-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Викуся79

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 27.12.2010
Записей: 869
Комментариев: 38
Написано: 975

Выбрана рубрика Куличи к Пасхе.


Соседние рубрики: Яйца(1), Эта ягода-арбуз(1), Хлеб(1), Украшаем и серверуем стол(1), Украшаем блюда(1), Специи(7), Советы по выбору продуктов(6), сладости(1), Салаты(6), Рыбное меню(5), Поцелуи в кулинарии(1), ох, уж эти яблочки(1), Орегинальное оформление блюд(3), Напитки(3), Мясные блюда(16), Молочные продукты(3), Макароны(1), майонез, соус, кетчуп(2), Консервирование(8), Карвинг(3), Десерты(7), Грибное меню(1), Выпечка(37), блинчики(3), Баклажаны(1)

Другие рубрики в этом дневнике: Язык символов(1), Юмор(1), Этикет(1), Эзотерика(1), Шьём(32), Фотошопп(12), Фото(2), Флористика(1), Флеш(4), Фен-шуй(5), Тесты(3), Стихи(38), Свадьба(6), Сайты(2), Рисовалочка(11), Развитие детей(5), Психология семьи(4), Психология женщины и её мысли(3), Психология(7), Притчи(32), Пригодится(6), Практическая магия(2), Очумелые ручки(95), Отдых на природе(1), Оригами(3), Новый год(8), Народные примудрости(1), Музыка(10), Медитация, релакс(1), Литература(7), Кулинария(120), Куклы(7), Кукла Барби(12), Компьютор(1), Картинки(1), Истории из жизни(1), Интересные места нешей планеты(0), Интересное(2), Имена их значение и толкование(1), Игольное кружево(1), Здоровье(29), Духовный мир(19), Дом, сад, огород(91), Гороскопы(14), Гадания(15), Вязание(164), Вышивка(4), Всё для денвника(15)
Комментарии (0)

куличи до пасхи

Дневник

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 18:04 + в цитатник
куличи (400x307, 101Kb)

Для куличей понадобится:

1 литр молока

100-120 гр. свежих дрожжей или 22 гр. сухих

2,5 кг. муки

12 яиц

400 гр. сливочного масла

Изюм — минимум 500 гр.

Ваниль — пару щепоток, не больше

___________________________________________________________________________________________

Растворить свежие дрожжи в молоке. Молоко должно быть слегка теплым (но не горячим!!!).

Добавить половину муки и хорошо размешать. Если дрожжи сухие, их можно добавлять сразу с мукой.

Оставить в теплом месте, где нет сквозняков, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванилью, а белки взбить со щепоткой соли в

пену.

Когда опара подойдет, добавить желтки и размешать.

Далее добавить растопленное или просто размягченное масло, перемешать.

Дальше белки, перемешать.

Последней добавить остаток муки и вымесить тесто. Месить нужно долго , тесто должно быть пышным и

не клейким. Отставить подниматся в то же теплое местечко еще на час.

Тем временем промыть и запарить в кипятке изюм. Слить воду и смешать с тестом, тесто — опять оставить

подниматся.

Когда тесто хорошо поднимется, выложить его в смазанные маслом (проложенные

пергаментом) формы до половины, даже меньше . Накрыть формы полотенцем и дать поднятся уже в форме.

Разогреть духовку до 100С, поставить формы и держать так 10-15 минут, после чего увеличить огонь до 180С и выпекать до готовности. Я регулировала температуту на протяжении всего выпекания, снижая до 160 время от времени. Проверять , как всегда, деревянной палочкой (зубочисткой).
Рубрики:  Кулинария/Куличи к Пасхе

Метки:  
Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 17:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулич с шоколадным кремом

Кулич с шоколадным кремом
Порций: 6 Что нужно: мука-400–500 г яйцо-3 шт. яйцо (желток)-4 шт. молоко-1 стакан масло сливочное-150 г мед жидкий-1,5 ст. л. сахар мелкий-1,5 ст. л. соль-1 ч. л. дрожжи сухие-1 ст. л. крем шоколадный или шоколадно-ореховый-4 ст. л. Для подачи глазурь сахарная шоколад Что делать: В большой емкости смешать 2 легко взбитых с солью яйца, желтки, молоко, сахар, мед и дрожжи. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Ввести просеянную муку и вымесить тесто до исчезновения комочков. Оно должно стать мягким, как бисквитное. Накрыть и оставить в теплом месте на 2–2,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Обмять, разделить тесто на три части. Самую маленькую (2 ст. л.) часть смешать с кремом. На дно формы выложить второй кусок теста, в его центр – кремовую массу и закрыть ее оставшимся тестом. Оставить в теплом месте еще на 1,5 часа. Смазать кулич смесью из взбитого яйца и 1 ст. л. воды, поставить в разогретую до 185°С духовку на 35–40 минут. Затем полностью остудить, вынуть из формы. Украсить кулич сахарной глазурью и небольшими кусочками шоколада.
Рубрики:  Кулинария/Куличи к Пасхе

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепты пасхи

Пятница, 18 Марта 2011 г. 13:32 + в цитатник
Это цитата сообщения RaVISsant__TaTi_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты пасхи.

 

 

  Рецепты пасхи.

 

Лучшие рецепты творожной пасхи.

  (550x50, 3Kb)

Ванильная пасха с цукатами.

 

 Ванильная паска с цукатами

Необходимо:

600 гр. творога

3 стакана сливок

1 стакан сахара

1 пачка ванильного сахара

Творог тщательно протереть, влить сливки постепенно, не спеша и перемешать. Положить в тонкую хлопчато-бумажную салфетку и подвесить, чтобы дать сыворотке стечь. Добавить сахар, ваниль, цукаты и изюм – тщательно перемешать, выложить в форму, застеленую тонкой тканью, накрыть дощечкой и поставить под гнет. Через 2 часа достать, выложить на блюдо  и украсить цукатами.

 (550x50, 3Kb)
Пасха.


 

Изображение

Источник

РЕЦЕПТ

 
1 кг. творога, 1 стакан мелкого сахара , 300 гр. вишнёвых цукатов, 200 гр. сливочного масла или жирных сливок(можно очень свежую домашнюю сметану), ваниль или ванилин, щепотка соли(я делаю солёный раствор 1 чайн. ложка кип. хол. воды и щепотка соли), 2-3 желтка(домашних желательно).
Для глазури верхней сметана 200 гр. 30% жирности, 150 гр. сахарной пудры, пакетик загустителя для сливок.
Творог протереть через сито(у меня эл. мясорубка, я пропускаю через мелкую решотку дважды), выложить в большую ёмкость эмалированную или полимерную. Размягчённое тёплое масло(сливки) растереть с сахаром, ванилином. Желтки прогреть(не кипятить!) на водяной бане и добавить в масляную смесь. Выложить эту смесь в творог, добавить цукаты, хорошо размешать , следить, чтобы цукаты ровно распределились! Песочницу или средней величины дуршлаг застелить чуть влажной марлей, сложенной в 3 слоя(концы должны свисать). Выложить творожную массу, закрыть марлей, сверху установить груз и убрать в холодильник на 48 часов.
Марлю развернуть, Пасху выложить на блюдо, щедро залить сметанкой жирной, взбитой с сахарной пудрой, украсить цукатами, посыпкой.
 
  (550x50, 3Kb)

далее
Рубрики:  Кулинария/Куличи к Пасхе

Метки:  
Комментарии (0)

куличи до пасхи

Пятница, 18 Марта 2011 г. 13:30 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

куличи да пасхи


КУЛИЧ


500 мл молока


1 кг муки (возможно, чуть больше)


50 г свежих дрожжей (если их нет, заменить на пакетик сухих)


5 яиц


250 г сахара


300 г сливочного масла


150 г измельченного миндаля


цедра 1 лимона


по 100 г изюма и апельсиновых цукатов (или 200г изюма)


по щепоточке шафрана и кардамона растворить в 2 ст.л. водки


1.Подогреть молоко до температуры тела, смешать с дрожжами и мукой. Дать подняться.


2. Белки отделить от желтков, убрать в холодильник. В опару вмешать желтки, размягченное масло, изюм, миндаль, цедру, пряности. Вымесить тесто. В конце добавить взбитые в пену белки. Оставить в теплом месте часа на 3, чтобы тесто хорошо подошло.


3. Форму смазать маслом, дно выстелить пергаментом. Тесто выложить в форму, чтобы оно занимало треть объема, дать подойти, чтобы оно поднялось почти в уровень формы. Т.е. всего тесто подходит трижды!


4. Духовку разогреть до 180С.
Перед выпечкой аккуратно смазать взбитым яйцом и поставить печь на 40-60 минут, в зависимости от величины формы. После того как он подрумянится, можно накрыть кулич пергаментом или фольгой, чтобы не подгорал верх. Готовность проверить лучиной.


5. После выпечки на 10 минут оставить кулич в форме, а затем аккуратно вынуть.


6. После полного остывания кулич посыпать пудрой или покрыть глазурью.


Глазурь


200г сахара


1 белок


сок 1 лимона


взбить безе с соком лимона и постепенно добавить сахар
Адрес фото | Код для блога
 (159x182, 14Kb)
Рубрики:  Кулинария/Куличи к Пасхе

Метки:  
Комментарии (0)

куличи да пасхи

Пятница, 18 Марта 2011 г. 13:25 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

куличи да пасхи

 (500x375, 156Kb)
КУЛИЧ

Ингредиенты:
Молоко 500 мл.
Мука около 1 кг.
Дрожжи ½ пачки
Яйца 3 шт.
Масло сливочное 200 гр.
Сахар 1 ст.
Шафран молотый щепотка (или куркума)
Изюм 100 гр.
Миндаль 100 гр.
Цукаты 100 гр.
Молотый кардамон 1 ч.л.
Масло растительное для смазывания формы
Сахарная пудра для обсыпки готовых куличей
Желток яичный для смазывания куличей

Прочитать рецепт полностью »
Рубрики:  Кулинария/Куличи к Пасхе

Метки:  

 Страницы: [1]