Конечно же, томатную пасту вполне можно приобрести в магазине, стоит недорого и выбор достаточно широк. Но у кого есть дача или домик в деревне, бабушки, тети и прочие родственники, которые сами выращивают домашние помидоры, причем в таких огромных количествах, что потом и сами не знают, что с ними делать…

Вобщем, я предлагаю воспользоваться моим советом, а следственно рецептом и приготовить томатную пасту самостоятельно, в домашних условиях. Смею утверждать, что готовить ее проще простого, а качество – даже рядом не стоит с покупными… Супер!

Ингредиенты довольно простые:

• помидоры спелые, много!
• соли по вкусу

Для приготовления пасты вам понадобится также чистый п/э мешок от сахара и соковыжималка.

Итак, пропускаем через соковыжималку спелые томаты, желательно домашнего производства. Отжатый сок выливаем в мешок и подвешиваем так, чтобы: первое – он не оборвался, второе – чтобы из него медленно, капельным путем вытекала излишняя вода. Оставьте этот мешок в покое хотя  бы на ночь и утром вывалите в алюминиевую кастрюлю оставшееся его содержимое. Масса будет похожа на повидло, то есть густая и однородная.

Эту помидорную массу вскипятите, постоянно помешивая, протомите на медленном огне 15 минут и  добавьте немного соли, на ваш вкус. Долго варить не нужно, поскольку масса начнет бухтеть и стрелять – можно обжечь руки. Да и  нету надобности – после стекания масса  достаточно густая. Всю томатную пасту быстро разложить по заранее приготовленным баночкам и быстренько закатать. Стерилизовать не нужно!

Использовать томатную пасту можно при приготовлении борща, голубцов, солянки, харчо, жаркое и многих других блюд.

 Источник http://chefcook.ru/2010/09/01/%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B0-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B5%D0%B3%D0%BE-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5/

• 3 кг сладкого перца
• 500 гр. томатной пасты
• 0.5 литра воды
• 1 ст.ложка соли с горкой
• 0.5 литра сахара
• 0.5 литра растительного масла
• 0.5 литра уксуса
• 1 кг лука
• 1 кг морковки

Итак, поставить воду на огонь, пусть закипит, всыпьте соль и сахар.

Лук полукольцами и морковку на терке протушите в растительном масле,
затем вылейте   в воду, когда вся масса закипит, добавьте  томатную
пасту. Порежьте  перец, как вам нравится, выложите все в кастрюлю,
протушите минут 20, не больше, за 5 минут добавьте  уксус. Разложите 
по банкам и закатайте. Вот и все дела!Источник http://chefcook.ru/2010/09/09/%D0%BB%D0%B5%D1%87%D0%BE-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/#more-1702