Рулеты из фарша получаются намного нежнее котлет. Благодаря необычной технике приготовления мясо полностью сохраняет весь сок. А как симпатично колбаски с начинкой смотрятся в разрезе. Да что рассказывать, лучше сами попробуйте!

 

Все любят хорошо приготовленное нежное мясо. И, по большому счету, не важно, будет ли это свинина, баранина или говядина; запечена ли она на углях или в духовке. Главное, чтобы в результате мясо получилось мягкое, тающее во рту и ароматное.

Маринад Для Мяса: Что надо знать

Как показывает практика больше половины успеха в приготовлении мяса зависит от маринада в котором оно «доходило до огня». Есть чудаки, думающие, что чем агрессивнее среда маринада, тем мясо будет мягче после выпекания. Спешим предостеречь вас от такого типа предубеждений, потому что это не так, от слова «совсем». Хороший маринад содержит ингредиенты, которые сбалансированы по вкусовым контрастам. То есть, если в маринаде есть много острого перца для придания мясу пикантности, то острота должна компенсироваться цитрусовым ароматом и сладостью мёда или жженного сахара.

И еще очень важно соблюдать чувство меры: не всякие специи подходят друг другу и принцип «чем больше — тем лучше» здесь тоже не работает.              читать далее

Хочется мяса? А может, котлет? Вкуснейшие котлеты по-турецки очень просты в приготовлении. Невероятно ароматные, соблазнительно аппетитные турецкие котлеты— обладают просто неземным вкусом! Сказать, что это вкусно — значит, ничего не сказать: котлеты просто тают во рту. Попробуйте приготовить котлеты по этому рецепту родным: и вы увидите довольные улыбки на их лицах. Вкуснятина, скажу я вам, необыкновенная. Буду рада, если кому-то пригодится этот рецепт!

• говяжий фарш — 500 грамм;
• репчатый лук — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимон — 1 штука;
• сода — 1 чайная ложка;
• вода — 0,5 стакана;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• растительное масло;
• соль;
• черный молотый перец — 0,5 чайной ложки.