Подборка рецептов домашней колбасы.

А что? Может и не стоит колбасу и покупать в магазинах. Вы только посмотрите на эти замечательные рецепты. По ним домашняя колбаса получается намного вкуснее покупной и при этом  это же натуральный продукт, как говорится, видим из чего приготовлена.Знакомьтесь с рецептами и экспериментируйте.

Читать далее...

Прекрасная альтернатива бутербродам с колбасой

Для тех, кто привык есть бутерброды с колбасой, а с началом новой жизни этого делать нежелательно, предлагаю альтернативу. Достойную альтернативу.

Сразу предупрежу, на приготовление придётся потратить энное время, зато потом на долго хватает полученного продукта. Очень рекомендую тем, кто часто берёт еду с собой.

Вам понадобится:

Читать далее...

25 рецептов мясных рулетов с пошаговыми фото

Читать рецепты мясных рулетов

Куриные рулетики

Читать далее...

Куриный рулет в духовке ( или в пароварке) - просто СУПЕР! Можно просто «язык проглотить»



Бесподобный вкус рулета по простому рецепту!

Очень эффектная куриная закуска. Делается элементарно, а выглядит, будто хозяйка над ним долго трудилась. Отличный завтрак и, несомненно, вкуснее и полезнее покупной колбасы! А главное, приготовить куриный рулет можно с вечера, а потом и на завтрак съесть, и на на работу с собой взять!

Сочное и нежное куриное мясо восхитительно выглядит в нарезке, может выступать в качестве основного блюда или закуски.









Не знаеете, что приготовить на ужин? Тогда это для вас!

Колбаса печёночная с гречкой.

Отличный вариант колбасы. Можно сказать, каша  в натуральной оболочке. Приготовление простое. Вкусно, как в горячем виде, так и в холодном виде. Попробуйте - не пожалеете. Я ещё в такую колбасу добавляла шампиньоны, пережаренные с луком, но сало не добавляла. Тоже очень вкусно.

Читать далее...

Домашние куриные колбаски

 

Кровянка и печеночная колбаса(паштетивка)

Моя бабушка жила в карпатской деревне,всегда держали свиньи,кололи перед праздниками,мы приезжали из города,помогали.Поэтому я не падаю в обморок от работы со свиной кровью и не закрываю нос от запаха кишек:)Но в столь юном возрасте я не особо интересовалась нюансами приготовления,больше исполняла подсобную работу:)
По  этому повторить с памяти бабушкины рецепты не представлялось возможности,мама паштетивку не делала,но немного помнила детали приготовления,остальное расспрашивала у знакомых.Так по крохам и родился этот рецепт.
Делать было немного боязно,мне казалось,что при варке все треснет:)
Зря боялась,все прошло легко и быстро,вкус готовых блюд порадовал.Получилось приличное количество и кровянки и паштетивки.Оставила на праздники какое то количество,остальное в морозилку.
 





Кровянка
Отварить в мясном бульоне(у меня остался бульон от варки мясных составляющих на паштетивку) гречку до готовности(не переварить!),остудить.Порезать на кубики жирную свинину(0.8кг,я использовала подгарля),соленое сало(0.2кг),прожарить на небольшом огне что бы вытопился жир,ввести резанный лук(3 шт. крупных),протушить до мягкости лука,перемолоть.В гречку ввести кровь(1л,процедить через сито,у меня была уже соленая кровь,перемеленную смесь,черный перец,соль(здесь надо пробовать,у меня были соленое сало и соленая кровь,по-этому больше соли не требовалось).Все хорошо перемешать.Начинить подготовленные сырые кишки,отваривать партиями 15 минут.

Паштетивка
Отварить по отдельности свиную печень(0.8кг)и мясо со шкурами(1кг подчеревка и 0.200кг свиных шкур,в отвар добавить душистый перец и лавровый лист).Остудить в бульоне.Перемолоть вместе с сырым луком(3 шт,крупные),хлебом(3 ломтя черствого белого хлеба залить кипящим молоком,накрыть крышкой,оставить минут на 5,отцедить немного),добавить яйца(3 шт.),соль по вкусу,черный перец.Все хорошо перемешать.Начинить подготовленные сырые кишки,отваривать партиями 15 минут.

Как все происходило.
Для начинки кишок существуют специальные насадки для мясорубок,или большие специальные шприцы.У меня этого,к сожалению,нет.Использовала обычную пластиковую 2л бутылку,отрезав дно.В крышке обрезали вершок,получилось кольцо с резьбой,этим закрепляли край кишки на бутылке.Начиняла кишки нужной длинны,не очень туго набивала,обрезала,оставив свободные концы,их перевязывала между собой,получив кольца.
В кипящую воду аккуратно помещала партиями начиненные кишки(по 4 шт.),огонь уменьшала,но следила,что бы было очень легкое кипение,варила 15 мин.
Кишки использовала свиные,покупала готовые очищенные в соли.Перед использованием замочила на 2 часа в холодной воде.

Колбасы домашние из печени

Мы с мужем сами приготовили по первому рецепту колбасу и снимки наши. Взяли заготовки в четыре раза больше и у нас получились две такие порции. Одну испекли, а другую заморозили. 

Первый рецепт:

 -  Говяжья, свиная или куриная печень  - 500 гр;

 -  Сало свиное  -   200 гр;

 -  Лук крупный -   3 штуки;

 -  Яйцо  -   5 штук;

 -  Крупа манная  -  2 столовые ложки;

 -  Молоко  - 3/4 стакана;

 -  Соль, перец черный молотый, мускатный орех  -  по вкусу;

 -  Кишки свиные.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Колбасы и мясо

 

Колбаса печеночная

Колбаса печеночная

Домашних колбас готовят много видов. Я хочу предложить рецепт очень вкусной печеночной колбаски. Делается очень просто, готовится быстро, получается необыкновенно вкусной!

Читать далее...

ДОМАШНЯЯ ПЕЧЕНОЧНАЯ КОЛБАСА С КОНЬЯКОМ.

 

Всем давно известно, что блюда из печни полезны, что их необходимо периодически включать в меню! На протяжении долгих лет, велась "печёночная" война с дочкой! Я перепробовала массу блюд из печени, но каждое было встречено негодованием и съедено с ворчанием. Найдя несколько рецептов колбасы из печёнки, я собрала из них один на своё усмотрение.  И, о чудо, получился рецепт печёночной колбасы который был принят и съеден на ура! Теперь другая проблема, проследить чтобы небыло съедено слишком много....

Ингредиенты:

Печень говяжья 500гр, печень куриная 500гр, сало 400гр,масло сливочное 250гр, сметана 200гр, 3-4 яйца, 3 ст.л. манной крупы, лук 3-4 головки, 4-5 зубчиков чеснока, коньяк  3-4 ст. л., соль, перец, базилик, майоран,  свиные черева примерно 2-2,5 метра.

Приготовление:

Печень, сало пропустить через мясорубку. Часть сала отложить для обжарки  лука. В смесь сала и печени добавить яйца, соль, перец, базилик, майоран, сметану, манку, чеснок, коньяк  хорошо перемешать и оставить настаиваться минимум на 1-2 часа. Лук нашинковать мелко и обжарить на сале. Оставить остывать,  положив в лук  сливочное масло чтобы оно подтаяло.

Соединить все ингредиенты и хорошо промешать. Подготовленные черева наполнить фаршем, но не плотно т.к. при приготовлении манка расширяется и может разорвать оболочку.  Размер колбас на  усмотрение. На колбасках необходимо сделать многочисленные проколы  иглой,  для предотвращения  разрыва оболочки.   

Для запекания:  колбасу смазать  растительным маслом и при желании жидким дымом. Запекать при 180◦С примерно 50-60 мин. В середине процесса запекания желательно дополнительно сделать проколы и перевернуть колбасу. 

Для колбасы на пару: смазать колбасу  растительным маслом  и варить на пару примерно 50 мин., периодически делая  новые проколы иглой. Приятного аппетита!

ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №1

СОСИСОЧКИ *НАТУРПРОДУКТ*

6 куриных окороков или бедер индейки,
3 зубчика чеснока,
соль, перец, майоран, прованские травы – по вкусу,
сухой желатин,
25% воды.

Отделить мясо от кожи и костей, а затем измельчить. Добавить специи по вкусу, желатин и воду. Я сыпала желатина на глаз, примерно 2 ст.л.
Развернуть пищевую пленку. На ее край выложить мясо. Аккуратно заворачивать мясо в пленку (потуже). Необходимо самым тщательным образом упаковать содержимое! Спрессованную и завернутую длинную колбаску разделить ниткой на несколько частей и завязать очень хорошо концы.
Готовить в воде около 20 минут. Вода не должна кипеть!
Вы можете использовать и куриные грудки, но они, вероятно, будут суховаты.
Читать далее...

Сосиски домашнего приготовления.

Всё очень просто, зато у Вас на столе будут полезные домашние колбасные изделия, которые могут есть  Ваши детки без всякой опаски. Это очень вкусно. Тем более что дети, наверное, все любят сосиски, а тем более они у Вас будут домашнего приготовления.

Читать далее...

Колбаса домашнего приготовления.

Здорово! Получаем натур продукт у себя дома. Колбаса домашнего приготовления, получается ни чуть не хуже покупной, можно сказать во много раз лучше. Вы будете знать с чего сделали, а не думать , как над покупной, что же в нё напихали. Рецепт совершенно простой. Попробовав раз сделать такую колбасу, Вы забудете за покупную.

 

 

Читать далее...

Очень вкусный и красивый рулет из курицы с макаронами.

Глядя на этот рулет из курицы с макаронами, сразу подымается аппетит и хочется его скорее попробовать. Действительно, он очень  вкусный и красивый. Не так уж сложный и в приготовлении. Хороший вариант даже  праздничной закуски. Попробуем сделать?

Читать далее...

Рулет из сыра с мясным фаршем (закуска)

 Этот рецепт рулета не сложен в приготовлении, но очень вкусен! Такая закуска отлично украсит ваш стол и в праздники и в будни.

далее

Куриные рулетики с креветками и сыром.
 

Куриные рулетики с креветками и сыром смогут прекрасно украсить любой праздничный стол. Нежные, сочные и ароматные.

Читать далее...

Куриный рулет «Неземное блаженство»



Куриная грудка в оболочке из тонкого бекона и с нежной начинкой, приобретает мягкий, сочный и ароматный вкус. В горячем виде как полноценное второе блюдо, а в холодном отличная закуска.
Читать далее

Голубчики в куриных шубках



Не знаю, как правильно назвать это творение - рулетики, голубчики или ещe как-нибудь? Да какая разница, главное, что вкусно! Куриные шкурки, фаршированные куриной же печeночкой с рисом. Вкуснятина!
Читать далее