АДЖИКА CЫРАЯ

АДЖИКА CЫРАЯ
Рецептов и вкусовых итогов данной приправы очень много. Здесь представлена аджика сырая.
 

"АДЖИКА НЕТ ПОКОЯ ГРЕШНИКУ"
2 кг помидор, 20 сладких перцев, 10-15 горьких перцев, 400 грамм чеснока (очищенного), 3 палочки хрена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.

Все это добро пеpекpутить впеpемешку на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст.ложки соли, 4 ст.ложки сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками. То, что не влезло - можно тут же съесть.

еще аджика"Любмиая Одесса" и" Бродячая "аджика

 Баклажаны в аджике "Нарасхват"

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Консервированные салаты
Часть 2 - Помидорчики
...
Часть 64 - Новгородские грибочки
Часть 65 - Маринованные грибы (рецепт Олэнки)
Часть 66 - Баклажаны в аджике "Нарасхват"
Часть 67 - Заготовки из грибов
Часть 68 - Заготовки из помидор
...
Часть 78 - Овощное ассорти "Огород"
Часть 79 - Мочим по всем правилам - яблоки...
Часть 80 - Рецепты ВАРЕНЬЯ!!!

Близится зима, а с ней и простуды с гриппами. Противостоять им поможет хорошее жирное мясо и один из десяти самых полезных продуктов для человека – макароны. А вот съесть их в большом количестве и с удовольствием помогает нам наша АДЖИКА.Читать далее

Да прибудет с вами Сила и ее постоянные спутники Аппетит, Жизнерадостность, Здоровье и Приятные Гости!

ИСТОЧНИК

 

Очень ароматное овощное блюдо, которое приятно есть в любое время года.


 На 3 кг кабачков - 20 стручков сладкого перца и 2 средних горького, 2 головки чеснока, 0,5 л томатного сока, 0,5 л томатного соуса или 2 ст. л.томатной пасты, по 1 стакану сахара, растительного масла, 0,5 стакана 9% уксуса, 100 г соли.

 Все компоненты режем крупной соломкой, перемешиваем, добавляем томатный сок и соус, соль, сахар, масло растительное, тушим 20 минут с момента закипания, добавляем уксус. Засекаем последние 10 минут и выключаем наше лечо.
Разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем.

Икра из печеных овощей	Консервированные огурцы (пластинками) с горчицей
Салат из свежих огурцов	Суповая заправка

Читать далее...

Лечо - это блюдо венгерской кухни. Однако почти каждая хозяйка знает, как приготовить эту вкусную закуску на зиму. 
А в некоторых странах лечо выступает даже гарниром к мясу , сосискам и шашлыку. Основными продуктами для приготовления лечо являются помидоры, болгарский перец и репчатый лук. Однако в каждой стране используются разные виды рецептов лечо, в зависимости от того, какие овощи там произрастают. Во Франции, например, лечо получило название рататуй и готовится оно из перца, баклажанов и кабачков.

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТЫ

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

6 ВКУСНЫХ БЛЮД С БАКЛАЖАНАМИ

Шашлычки домашние с ананасом на спажках

Грибные шляпки с белым соусом

...

ИрочкинС и ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

Это мои любимые рецепты, которыми пользуюсь неизменно каждый год! Пока сезон заготовок еще не закончился - делюсь с вами!
ДАЛЕЕ...

Баклажаны в аджике: фирменный рецепт.
Закатки для меня – самый лучший отдых.

Готовлюсь я к ним заранее: заботливо собираю рецепты, изымаю у друзей банки, потихоньку, в охотку, отмываю от пустых банок чужеродные этикетки… Как приходит сезон дешевых овощей – отправляюсь с детьми на рынок.

Накупим всяких даров природы, разложим румяными боками на столе, и колдуем над нашим богатством: вот на кабачковую икру, это на луковый салат, эти – на аджичку.

Вот мой фирменный рецепт: невероятные баклажаны в аджике.

Если вы уверены, что, придя в магазин зимой, купите полезный для здоровья кетчуп или томатный соус из экологически чистых продуктов, без всякой химии, то этот рецепт не для вас. А для тех, кто не любит ароматизаторы, красители, консерванты и хочет точно знать, что находится у него тарелке. В общем, люди, готовьте кетчуп сами, не ленитесь, это очень просто. И приготовить можно по своему вкусу, с теми приправами, что вы любите. Побольше перца, будет острый соус, послаще-пикантный и т.д. Можно добавлять яблоки, сухую горчицу, репчатый лук, сливы. Домашние кетчупы имеют один серьёзный недостаток – они очень вкусные, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на зиму, парой баночек вам не обойтись.

За основу можно взять рецепт классического соуса, из кулинарной книги 70-х годов выпуска, но добавить в него можно что вашей душе угодно- и чеснок, и зелень, и разные пряности.

Соус томатный «Классический»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
150 г сахара,
25 г соли,
80 г 6% уксуса,
20 шт. гвоздичек,
25 шт. перца горошком,
1 зубчик чеснока,
щепотка корицы,
острый красный перец на острие ножа

Приготовление:
Помидоры мелко нарезать, выложить в кастрюлю, поставить на огонь и уварить на треть, не закрывая крышку. Затем добавить сахар, проварить 10 минут, всыпать соль и варить ещё 3 минуты. Положить в кастрюлю с томатами специи и приправы, проварить 10 минут и протереть через стальное сито или дуршлаг. Снова выложить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус и разложить по стерилизованным баночкам. Закатать.

Домашний кетчуп «Пряный»

Разбираем кочан капусты на листья и отвариваем их в подсоленой воде. Можно сварить кочан целиком, предварительно вырезав кочерыжку, а потом разобрать на листья.
Для закуски готовим начинку. Натираем на крупной терке 7 морковок, 2 головки чеснока мельчим на давилке, смешиваем. В отваренные листья заворачиваем начинку в виде трубочек или голубцов, укладываем трубочки плотненько в кастрюлю и заливаем кипящим маринадом. На 1 литр воды берем столовую ложку соли и столовую ложку сахара, пару бутонов гвоздички, лавровый листик, на кончике ножа красного перца и чайную ложку уксуса (или несколько капель эссенции). Можно вместо уксуса взять сок лимона. Закрываем сверху блюдцем, чтобы придавить трубочки, надо чтобы они все были покрыты рассолом. Через 2 дня закуска готова.
Очень вкусно! Хоть в качестве солененького ко вторым блюдам, хоть как закуска. Когда начинаешь её есть, штук 5 за раз уходит, как минимум. Если уложить голубцы в стерильные банки, залить нашим маринадом и простерилизовать, получаются прекрасные овощные консервы на зиму, но перед закаткой капните в банку еще немножко уксуса, для надежности.

В стерилизованные 1 литровые банки положить:  по 1 луковицы, по 2 средних огурца, нарезанных кружочками. по 2 помидора, 2 сладких перца, разрезанных пополам.

Маринад: на 1 итр воды: 1 столовая ложка соли, 3 столовых лжек сахара, 100 мл 9% уксуса. Кипящим залить в банки, стерилизовать 20 минут. Закатать и укутать.

                                                             К мясу:

   0,5 кг помидоров, 1 кг. сладкого перца, 4 стручка горького перца и 1 пучок базилика пропустить через мясорубку.

   Порубить зелень укропа и петрушки (по пучку), добавить 1,5-2 ст.л. соли, 2 ст.л. сухой горчицы, 3 головки чеснока, пропущенный через чесночницу.  Все хорошо вымешать, разложить в банки, закрыть в полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

                                                              Кетчуп  "Зеленый"

   12 зеленых помидоров, 3 яблока, 3 луковицы с перьями, 2 ст.л сахара, 2 ч.л. соли, 1/3 ст. уксуса 9%, 2 шт. гвоздики, 10 горошин черного перца.

Порезать помидоры, очищенные яблоки и лук. Перемешать, добавить немного воды и, помешивая, варить до мягкости, добавить пряности, соль. Затем протереть через сито и снова варить до испарения воды. Добавить сахар, уксус и еще раз проварить. Горячий кетчуп разложить в поллитровые банки, накрыть крышками и стерилизовать 20 мин.  Закатать.

                                                               "Княжеский"

   4-5 кг помидоров, 1 кг. кислых яблок, 500 гр. слив, 10 луковиц, 15 шт. сладкого перца, 2 шт. горького перца, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. ( с верхом) сахара, по 1 ч.л. молотого перца, корицы, гвоздики, душистого перца, 100 мл 9% уксуса.

   Овощи и фрукты пропустить через мясорубку, добавить остальные компаненты и проварить 3 часа. Разложить в банки. Закатать.

                                                                "Огуречный"

   2,5 кг огурцов, 150 гр чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ст. сахара, 1 ст,л 70% уксусной эссенции, 150 мл рафинированного раст. масла, зелень по желанию, пряности по вкусу, 3 л пропущенных чере мясорубку помидоров.

   В казане уварить помидорную массу до желаемой густоты, добавить соль, сахар и масло. Дать закипеть, опустить нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить 15 мин. Затем добавит зелень, специи, чеснок пропущенный через чесночницу, проварить 5 мин., влить уксус, перемешать. Горясим разложить по банкам. Закатать. Прекрасно подходит к пельменям и мантам.

                                                                 " С петрушкой"

   5 кг. помидоров, 4 кг. сладкого перца, 200 мл раст. масла, 200 гр сахар, 2 ст.л соли, 1 ст.л черного молотого перца, 5 стручков горького перца, 1л банка неплотно заполненная нарезанной петрушкой, 1 ст. зубков чеснока.

   Помидоры пропустить через мясорубку и врить 30 мин. Добавить нарезанный соломкой слад.перец, раст. масло, сахар, соль, черный молотый перец. Варить 20 мин. В конце положить рубленную петрушку и пропущенный через мясорубку горький перец с чесноком.  Разлить по банкам. Закатать. 

   Аджика очень вкусная. 

 

Это лечо необыкновенно вкусное. Вкус такой, какой был у венгерских лечо в далекие 70 -е годы.

Это лечо хорошо тем, что содержит только 2 основных ингредиента. В нем нет ни капли воды, но самое главное - в нем нет ни капли уксуса. Поэтому его можно давать детям, употреблять как закуску, добавлять к пасте, добавлять при приготовлении голубцов или первых блюд (вместо томата).


 

Ингредиенты для "Лечо "Белорусское"

СВЕКЛА В АДЖИКЕ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ЗАКАТКИ ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ СВЕКЛЫ В АДЖИКЕ

Описание:

Аджика - это очень вкусный и острый салат на зиму. Если кто пробовал также маринованную свёклу, согласится, что и этот овощ не менее вкусен. А если попробовать объединить эти два вида консервации? Получится свёкла в аджике, которую приготовить крайне просто - нужно измельчить все ингредиенты и проварить, в конце добавив уксус. Подозреваем, что этот салат даже можно использовать в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

1. Свекла винегретная - 5 килограмм;
2. Сладкий перец - 1 килограмм;
3. Лук - 0.5 килограмма;
4. Помидоры - 2 килограмма;
5. Чеснок - 100 грамм;
6. Горький перец - 3 штуки.

Для заправки:

1. Соль - 3 столовые ложки;
2. Сахар - 200 грамм;
3. Подсолнечное масло - 0.5 литров;
4. Уксус 9% - 200 грамм.

Способ приготовления:

1. Для начала свеклу перетрем на корейской терке.
2. Затем перемелем вместе все ингредиенты: сладкий перец, лук, помидоры, чеснок и горький перец.
3. Добавим соль, сахар, подсолнечное масло.
4. Перемешаем и доведем до кипения.
5. Варим 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавим уксус.
6. Закатаем в стерилизованные баночки.

Салат из баклажанов получается вкусным и, что для меня имеет существенное значение, нежирным.

 Процесс приготовления, заключающийся в добавлении в томатный соус с периодичностью в 15 минут моркови, баклажанов, перца и лука, не займет слишком много времени, пока тушится один овощ, другой режется. Прекрасный рецепт - на зиму баклажаны в томате пойду на ура! Ведь нет ничего приятнее для хозяйки, чем в зимнюю пору побаловать своих домочадцев синенькими в ароматном соку!

Выход готового салата 5,5 - 6 литров