«Баклажаны по-корейски» на зиму - ярко, изумительно ароматно и очень вкусно

Вторник, 30 Июля 2013 г. 09:40 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сегодня мы с вами приготовим чудесный салат «Баклажаны по-корейски» на зиму. Аппетитное угощение, несомненно, порадует всех любителей пикантной, оригинальной и очень вкусной корейской кухни! Яркая, изумительно ароматная и очень вкусная закуска, которая украсит любой стол!

Зимой вы не сможете не радоваться вкусной домашней консервации приготовленной жарким летом. Правда, сколько бы я не закручивала баклажаны, они до зимы все равно не доживают...

Раскладку даю приблизительную, ориентируйтесь на свой вкус. Я делаю примерно так...

На 1,5-2 кг баклажанов беру 4 шт. красного болгарского перца, 3 моркови, 400 г лука, 100 г чеснока, 1 пучок укропа, сахар, эссенция - по 1 ст.л., соль 0,5-1 ст.л. Сразу оговорю. что количество сахара и соли можете варьировать по своему вкусу. Не надо опасаться, что соли будет мало, т.к. баклажаны отдадут часть соли другим овощам.

Баклажаны порезать соломкой, круто посолить (примерно пригоршню соли положить) и оставить часов на 12. Удобно это сделать утром, а вечером продолжить.
Итак, через 12 часов нарезать лук полу или четвертькольцами, морковь натереть на корейской терке, перец порезать соломкой, укроп и чеснок мелко нарезать. Сложить все овощи в таз, добавить 2 ст.л. сахара, 0,5-1 ст.л. соли, 1 ст.л. эссенции (70%), перемешать как следует, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
Пока овощи маринуются, баклажаны отжать от сока и обжарить на растительном масле. Дать полностью остыть.
Затем перемешать баклажаны с остальными овощами и разложить по банкам. Стерилизовать 0,5л банки по 20 минут, 0,7л - по 30. Затем закатать.
Пробовать не раньше, чем через месяц.
Если покажется, что суховато, то можно посыпать рубленым чесночком, раскалить немного растительного масла и полить им чеснок. аромат усилится, баклажанчики будут еще лучше.
источник
Этот рецепт консервации баклажан подойдет для тех, кто любит острое и классический вид "Огонька". Делаю второй год. Всем друзьям и знакомым очень понравился рецепт. Из всей консервации "улетел" самым первым. Попробуйте баклажаны, как "Огонeк", вы не пожалеете!

Серия сообщений "САЛАТЫ НА ЗИМУ":
ПОГРЕБОК
Часть 1 - АДЖИКА CЫРАЯ
Часть 2 - Баклажаны в аджике "Нарасхват"
...
Часть 28 - Салат "Просто гениальный".
Часть 29 - Салат с огурцами «Зимняя сказка»
Часть 30 - «Баклажаны по-корейски» на зиму - ярко, изумительно ароматно и очень вкусно
Часть 31 - закуска из кабачков Анкл-бенс по-русски - закуска , на которую стоит потратить время
Часть 32 - вкуснобыстрый салат «Четвёрочка»: получается такой, будто только сделан
...
Часть 51 - Огурцы по коейски с морковью
Часть 52 - Баклажаны в томате
Часть 53 - Кабачки по корейски