Шоколадный бисквитный торт с шоколадным кремом и шоколадной глазурью. Любители шоколадных тортов оценят точно! : ))

Хочу сразу сказать, чтобы не было вопросов - ни гашеной соды, ни разрыхлителя в тесто добавлять не надо! 

Единственное, что я изменила бы в этом рецепте - это пропитала бы отдельно коржи сиропом с коньяком или ромом. Хотя бисквит сам по себе и влажный, но я люблю бисквитные торты еще более влажные : ) Но это все дело вкуса! Так что как готовить - с пропиткой или без решайте сами. 

Рецепт этого торта я взяла из журнала Чадейки. 

Понадобится: 

Для бисквита 6 желтков

6 белков 150 гр сахара

115 гр муки 25 гр хорошего темного какао-порошка 40 гр сливочного масла (растопить и охладить)

Для крема

200 гр сливочного масла 1 желток 20 гр воды

120 гр сгущеного молока 10 гр какао 1 пакетик ванильного сахара

Для глазури: 

80 гр черного шоколада

80 гр сливочного масла Кроме того, 55 гр абрикосового джема Форма диаметром 23-24 см (у меня разъемная)

Готовим бисквит Духовку разогреть до 200 градусов, дно формы для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. 

Желтки взбиваем с половиной сахара в очень светлый пышный крем. 

Отдельно взбиваем белки до стойких пиков и продолжая взбивать добавляем постепенно сахар. Взбиваем до получения гладкой массы. Аккуратно ложкой или силиконовой лопаткой смешиваем белки и желтки. Добавляем просеянную с какао муку и аккуратно, но тщательно размешиваем от края к центру. 

В конце по краю выливаем растопленное и охлажденное сливочное масло и снова аккуратно перемешиваем. Выливаем подготовленное тесто в форму и печем 30 минут. Готовое тесто охладить в форме 5-7 минут, а затем выложить на решетку (чтобы не размокло дно) и дать настоятся не менее 8 часов. 

Готовим крем Масло достать из холодильника, переложить в посуду, в которой будете взбивать крем и оставить при комнатной температуре. 

Готовим сироп. В кастрюльке смешиваем желток с водой, а затем добавляем сгущеное молоко. Перемешиваем и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, варим готовый крем до загустения (примерно 3-5 минут). Можно варить крем и на водяной бане, но это будет дольше. 

Готовый сироп охлаждаем до комнатной температуры. 

Взбиваем масло с ванильным сахаром в пышный белый крем (примерно 5 минут). Продолжая взбивать, добавляем в масло готовый сироп. В конце добавляем какао. Еще раз хорошо взбиваем. 

Сборка Бисквит разрезать на 3 коржа. Крем разделить на 2 части, прослоить 1-й и 2-й коржи кремом. Верх и бока торта обмазать джемом (если у вас джем с кусочками фруктов, протрите его через сито). Охладить, чтобы джем застыл. 

Готовим глазурь Шоколад и масло растапливаем на маленьком огне (до кипения не доводить! ) и поливаем сверху торт шоколадной глазурью. 

Даем торту настоятся (у меня стоял ночь) и наслаждаемся! : 

Приятных и вкусных Вам мгновений! 

Источник: Шустрый повар

Автор: Марина Шанц

Источник: women.itop.net

Постоянное место статьи: http://newsme.com.ua/tech/health/1622085/