Запеканка из кабачка - вкуснейшее сезонное блюдо. Готовить его просто и быстро. Легкая и в то же время, сытная еда. 

Ингредиенты:

- Кабачки - 3шт
- Картошка - 5шт
- Лук - 1шт
- Морковь - 1шт
- Куриное филе - 1шт
- Помидор - 2шт
- Яйца - 3шт
- Сметана - 200гр
- Сыр - 30гр
- соль, перец

Приготовление c clck.ru/sKNBa:

На разогретую сковороду высыпаем рубленный лук, тертую на крупной терке морковь. Немного пасируем.

Кабачки нарезаем небольшими брусочками ,добавляем к ним. Жарим  пока не выпарится жидкость. Солим, перчим. Выкладываем в форму.

Куриное филе нарезаем на кубики. Солим, перчим. На сковороду добавляем растительное масло, 1 луковицу, мясо и обжариваем в течение 3х минут.

Мясо выкладываем сверху кабачков. На этой же сковороде обжариваем быстро картофель, порезанный соломкой, до полуготовности. Солим его и выкладываем также в форму поверх филе.
Сверху помидоры, нарезанные кружочками.

Делаем заливку.

Смешиваем: яйца+сметана+соль+перец. Поливаем запеканку. Ставим в разогретую духовку примерно на 30 минут при  180гр.

За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром.