Лечо из перца — это великолепная зимняя заготовка, которая станет отличной закуской для любого стола. Рецепт довольно прост, не требует много времени, а его вкус приятно удивит даже поклонников традиционных салатов.

 

 

**Ингредиенты:**

 

- 2,5 кг болгарского перца

- 1,5 литра томатного пюре

- 100 г сахара

- 2 ст. ложки соли

- 100 мл растительного масла

- 100 мл 9% уксуса

- 5-6 зубчиков чеснока

- Зелень по вкусу (укроп, петрушка, кинза)

- Острый перец чили (по желанию)

 

**Подготовка ингредиентов:**

 

1. Тщательно промойте перцы, разрежьте их пополам и удалите семена с белыми перегородками. Нарежьте их крупными кусками (примерно 3-4 см). Помидоры также нарежьте крупно и измельчите в блендере или мясорубке до состояния пюре. Чеснок очистите и нарежьте мелко или пропустите через пресс. Если используете зелень, нарежьте её мелко.

   

2. В большую кастрюлю выложите нарезанный перец и залейте его томатным пюре так, чтобы он был полностью покрыт. Добавьте сахар, соль и растительное масло. Если хотите добавить остроты, мелко нарежьте острый перец чили и добавьте в смесь. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

 

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Как только смесь закипит, уменьшите огонь и варите лечо еще 20 минут, помешивая время от времени для равномерного прогрева. После 20 минут варки добавьте уксус и чеснок, тщательно перемешайте.

 

4. Проварите лечо еще 2-3 минуты на слабом огне, чтобы ароматы смешались. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте лечо немного остыть (5-10 минут). В это время подготовьте банки и крышки — их нужно стерилизовать любым удобным способом (над паром, в духовке или в кипятке).

 

5. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, заполняя почти до самого верха. Плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном, укутывая их одеялом для медленного остывания. Оставьте в таком положении до полного остывания, после чего переверните обратно и храните в прохладном темном месте.