В кулинарных книгах мы часто встречаем совет: добавить в блюдо прованские травы. Тот, кто бывал в одной из самых романтичных провинций Франции – Провансе – на всю жизнь запомнил уходящие вдаль поля с лавандой, шалфеем, мятой и майораном. Именно здесь кулинары подобрали композицию ароматных трав, позволяющую создавать шедевры для гурманов и благотворно влиять на самочувствие человека.
Приправа «Прованские травы» состоит из двух комбинаций. Малая – это базилик, розмарин и чабрец (тимьян ползучий). Большая же включает в себя 8 растений: три перечисленных плюс душица, майоран, мята перечная, чабер садовый и шалфей.
Прованские травы содержат большое количество активных веществ: эфирные масла, горечи и многие микроэлементы. Они возбуждают аппетит, способствуют нормальному пищеварению. При бессолевой диете, добавляя в еду прованские травы, можно получить полезные аппетитные блюда, помогающие снизить отрицательное воздействие на организм жирной пищи. Немного прованских трав придадут изысканный вкус блюдам из морской рыбы, мясного фарша. Их используют как в сушеном виде, так и в свежем.
Можно, конечно, купить для кулинарных целей пакетик с готовой приправой, но почему бы самим не вырастить эти травы, отведя им специальную клумбу?!
Или устроить настоящий прованский уголок с традиционной керамикой, растениями и даже мебелью?! Все прованские травы отлично растут в нашем климате 13 открытом грунте. Разве что розмарин проще держать в горшке, вынося на участок только в теплое время года.
Чабер, тимьян, душица и шалфей – многолетники, они хорошо себя чувствуют на грядке в сезон, а на зиму их необходимо замульчировать рыхлым материалом.
Один из вариантов – создать из душистых трав декоративный огород в контейнерах. На мощеной площадке расставить керамические горшки, посадив в каждый определенный вид «прованских» растений. Осенью емкости с базиликом, мятой, розмарином и шалфеем можно занести в дом на хорошо освещенное, не слишком жаркое место и выгонять зелень всю зиму. Так что прованские травы будут у вас всегда под рукой. Удачи!!!
