Среди разнообразия первых блюд можно без труда выделить супы, ставшие своеобразными визитными карточками национальных кухонь. Знаменитое испанское гаспаччо, итальянский минестроне, русские щи. Этот список будет неполным без украинского борща. Рецептов борща великое множество, каждый регион может похвастаться своим особым вариантом борща. Его готовят на мясных бульонах из любых видов мяса, на овощных отварах, с черносливом, квасом и даже жареной рыбой! В Чернигове борщ варят с кабачками и яблоками, на Волыни – с грибами и фасолью. Но главными ингредиентами любого борща остаются капуста и свекла, которую тушат или отваривают отдельно, в зависимости от рецептуры.

Борщ – одно из самых популярных и давних блюд украинской кухни. Его готовили еще тогда, когда в наши края не завезли ни фасоль, ни картофель и помидоры. В старинной книге 1860 года издания, составленной Николаем Маркевичем и описывающей быт и рецепты кухни украинцев, приводится такой рецепт борща. «Капуста, бураки и мясо вкладываются в горшок, их затолкут хорошим свиным салом и зальют бураковым квасом. Когда борщ вскипит, его солят и потом опять кладут сало с луком, а при подаче кладут сметану. Если же пост, то вместо мяса, сала и сметаны кладется рыба и конопляное масло с поджаренным луком».

Украинский борщ с фасолью - продукты

МирСоветов предлагает вашему вниманию современный рецепт классического украинского борща с фасолью. Вот список всех необходимых для его приготовления продуктов:

• 100 грамм жирной говядины на косточке,
• 50 грамм соленого сала,
• 200 грамм картофеля,
• 100 грамм фасоли,
• 200-300 грамм свеклы,
• 300-400 грамм свежей капусты,
• одна крупная луковица,
• 50 грамм моркови,
• 50-100 грамм томатной пасты,
• 2 болгарских сладких перца,
• зелень, чеснок.

Такой суп может быть главным блюдом домашнего обеда. Готовится он на мясном бульоне с добавлением филе домашней птицы. Сыр берут
плавленый - сливочный и с травами. Чтобы хлебные миски не развалились, перед тем как разлить в них суп, буханочки отправляют на несколько минут в горячую духовку.

Потребуется:
костный бульон - 2.5 л; птичье филе (у меня был бульон от холодца и индюшиное филе); лук порей; морковь; сыр сливочный и с травами плавленый - 400г; мускатный орех - по вкусу; базилик, орегано, травы провинц. (сушеные) - каждой приправы по 1/2 ст.л.; растительное масло.

Приготовление: 
Птичье филе (у меня был бульон от холодца и индюшиное филе) кусочками.
Нарезать лук-порей и морковь. Натереть мускатный орех.
Припустить морковь в растительном масле (лучше это делать в кастрюле, а не на сковороде), добавить лук порей, припустить, добавить мясо, припустить.Залить бульоном и дать покипеть 10 минут. Добавить сыр, тщательно размешать.
Добавить приправы, и дать покипеть на медленном огне минут 10-15. 
Про хлебцы: срезать верх, вычистить мякиш. Подсушить в духовке. Разливать суп в горячие хлебцы. 

Приятного аппетита.
 

Рецепты супов для микроволновой печи

Овощной суп

Чечевичный суп-пюре

Суп с фрикадельками

Луковый суп

Сырный суп

Суп с клецками



Гороховый суп

Овсяный суп

Суп-гуляш быстрого приготовления

Скорая уха

Суп луковый по-французски

Суп картофельный с зеленью

 

 

Рецепты мясных блюд для микроволновой печи

Гуляш из свинины

Телячья грудинка

Мясо, запеченное куском

Корбонат с овощами

Рулет с яйцом

Рагу из свиных ребрышек

Жаркое из фарша

Хашлама

Свиные ребрышки

Тушеный ягненок

Ветчина в соусе

Рецепты рыбных блюд для микроволновой печи

Жареные креветки со специями

Буррида

Котлеты рыбные

Камбала с корейкой

Рисовая запеканка с рыбой

Рыба в красном маринаде

Рыбные рулеты на шпинате

Шашлык из трески

Рыба по-французски

Треска со сметаной

Лосось по-швейцарски

Голубцы из трески 

Блюда для микроволновых печей с грилем

Горячие бутерброды с колбасой и сыром

Бастурма из говядины

Судак, зажаренный на решетке

Креветки-гриль

Шашлык из почек

Запеченный шашлык из рыбы



Шашлык из курицы

Телятина "Гентарас"

Филе минтая под помидорами с сыром

Баранина с баклажанами

Камбала, жаренная на решетке

Рыба по-провански

Рецепты закусок для микроволновой печи

Шарики из мяса ципленка

Соус из кольраби

Закусочные бутерброды с грибами

Сырный тост

Гренки по-английски

Острая мясная закуска



Чизбургер

Болтунья с брынзой

Сэндвич с грудинкой

Яйца фаршированные

Хвост павлина

Колбасные булочки

Выпечка в микроволновой печи

Оладьи

Пирог с сыром

Пицца с колбасой

Бабка ромовая

Открытый пирог с ветчиной и сыром

Пицца "Маргарита"



Вареники ленивые

Галушки домашние

Черничные булочки с отрубями

Рогалики из слоеного теста с ветчиной

Пирог с укропом

Творожные булочки

Десерты в микроволновой печи

Ванильный пудинг

Торт кокосовый

Шоколадные шарики

Запеченные яблоки

Торт шоколадный

Медовый апельсин



Пьяные груши

Шоколадное пирожное

Груши с ванилью

Ананасовый крем

Корзиночки с кремом

Персиково-творожная запеканка

Суп грибной с клёцками

Ингредиенты: вода - 3 стакана грибы белые сушёные - 50 гр. лук репчатый - 1 головка морковь - 1 шт. корень петрушки - 15 гр. масло сливочное - 2 ст. ложки Для клецек: молоко - 150 гр. крупа манная - 100 гр. яйцо - 1 шт. соль по вкусу

Серия сообщений "супы":
Часть 1 - Супы
Часть 2 - Куринные бульоны-супы
...
Часть 46 - Густой куриный супчик
Часть 47 - Грибной суп
Часть 48 - Суп грибной с клёцками

Солянка сборная мясная, на нынешний манерЪ

Кухни, которым неведома солянка, - многое потеряли. Особенно – если это хорошо приготовленная солянка и учтены некоторые её нюансы. Попробуем разобраться в них последовательно.
Рецепт
 

     Среди первых блюд трудно найти такое же популярное, как борщ. Название свое борщ ведет от украинского названия свеклы — буряк, которое близко к старославянскому слову «бърщь». Это лирическое отступление важно, чтобы подчеркнуть обязательное присутствие в борще свеклы.

    Традиционно самым вкусным первым блюдом считается украинский борщ. Почему? Наверное потому, что готовится с душой, богат ингредиентами, имеет свои традиции и требует обязательного выполнения всех операций приготовления.        Аромат свежего борща всегда служит хорошим аргументом в общении жены с мужем, дарит тепло и заботу бабушки своим внукам и детям. В общем, приготовить украинский борщ — это не простое дело. Но в условиях города, отсутствия времени и большого желания провести полдня на кухне, все же можно просто и быстро создать богатство классического насыщенного борщевого вкуса.

Овощной суп

Ингредиенты: Морковь - 250 г Сельдерей (корень) - 250 г Картофель - 250 г Кабачки - 250 г Лук порей - 3 шт Чабрец - 1 веточка Розмарин - 1 веточка Масло оливковое - 2 ст.л. Соль - 0 по вкусу Перец - 0 по вкусу

Подробнее об этом рецепте на WDay.ru

Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»

Рецепт гаспачо из томатов и огурцов

]]>]]> Спешите - сезон помидоров и огурцов вот-вот закончится, и сделать следующую порцию гаспачо вы сможете не скоро. Делается суп проще простого - а вкус получается богатым, ярким, радужным. Словом, вперед! Ингредиенты: 1 кг очень спелых крупно нарезанных помидоров, очищенных от семян; 1 крупно нарезанный огурец, очищенный от семян; 1 крупно нарезанный красный болгарский перец; 4 ст. л. оливкового масла extra virgin; 1 ст. ... Читать полностью на Darievna.ru
Читать другие записи рубрики Энциклопедия
Смотреть другие интересные статьи на сайте Darievna.ru - "Рукодельный рунет"

http://my.mail.ru/community/vkusno-i-legko/3801EE8623D03BD7.html

Сегодня у меня на обед был украинский борщ и пампушки с чесноком.

Каждая хозяйка имеет свой рецепт по приготовлению борща - у меня он свой...и думаю, если вы попробуете мой борщик , он вам понравится.

Для приготовления украинского борща нам понадобится:

- мясо, какое вам нравится ( у меня - пол-курицы и кусочек свинины)

- картофель

- морковь

- лук

- капуста

- томатный сок ( морс)

- перец болгарский

- лавровый лист

- соль

Начинаем готовить.

В кастрюлю кладем подготовленное мясо, заливаем водой и на огонь.

Когда закипит - снимаем пенку и добавляем 2-3 листика лаврушки, 2 средних картофелины ( потом мы их потолчем в пюре, от этого бульон получится более "плотным", насыщенным), 1 луковицу, мелко порезанную, 1 морковочку, порезанную соломкой.

И варим бульон на медленном огне. Бульончик - кипит, мясушко - варится! Солим наш борщец!

А мы, в это время, готовим зажарочку! Мелко режем луковицу, на крупную терочку трем морковь, перец режем мелкими кубиками...На сковордку наливаем растительное масло, высыпаем подготовленные овощи и пассеруем.

Я давно уже использую растительное масло, а не сало, смалец...привыкла и мне нравится!

Когда овощи будут готовы , не зажариваем сильно, добавляем морс или протертые помидоры ( по сезону). И тушим на медленном огне.

Пока тушится наша заправочка - зажарочка мы мелко шинкуем капусту и меленько режем зеленушку , укроп- петрушку.

Чистим, моем и режем кубиками картофель

И вот наше мясо сварилось, бульон готов ...кладем картошку. Когда картошка сварится высыпаем в кастрюлю нашу зажарку и , когда закипит, кладем нашинкованную капусту.

После закипания с капустой я добавляю зелень и тушу огонь. У меня семейство любит, чтоб капуста хрустела!

Вот и все борщ готов!

Что бы приготовить пампушки нам понадобится для теста:

- Мука 500г

- Молоко 1 стакан

- Дрожжи сухие 15г

- Сахар 1 столовая ложка

- Соль 1 чайная ложка

- Яйцо 1 шт.

- Растительное масло 2 столовые ложки

В муку добавляем сухие дрожжи , перемешиваем.

Молоко подогреваем, добавляем соль, сахар, яйцо, растительное масло.

Взбиваем. В муку вливаем молоко и замешиваем тесто. Даем тесту подойти в течение 1 часа.

Когда тесто подойдет его нужно обмять и разделать на мелкие комочки, весом по 40 г. И уложить плотненько на лист.

Дать подойти булочкам в течение 30 минут. Смазать взбитым яйцом. И в духовку на выпечку.

Выпекать при t 250* 20 - 25 минут.

Готовые булочки смазываем чесночным соусом.

Готовим соус:

3 большиx зубчика чеснока 1/2 ч.ложки соли(можно больше или меньше...по вашему вкусу) 2 ст.ложки растительного масла 50 мл кипяченной(xолодной) воды.

Все сложить в чашку и взбить блендером. Готовым соусом смазать булочки.

Приятного аппетита!