СУП ИЗ БАРАНИНЫ С НУТОМ

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 22:25 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Наваристый и очень вкусный зимний суп с интригующей ноткой мяты.

Вам понадобится:

Нут (турецкий горох)	150 г	Баранья нога	800 г
Соль	1.5 ч.л.	Зира (кумин)	½ ч.л.
Морковь	100 г	Сельдерей стеблевой	100 г
Мята сушеная	2 ч.л.

Ингредиенты 1-го этапа:

Нут (турецкий горох)

150 г

Замочите нут в большом количестве воды на 8-10 часов.

Ингредиенты 2-го этапа:

Баранья нога	800 г
Соль	1.5 ч.л.

Бараньи ножки вымойте, залейте холодной водой (2,5-3 л) и доведите до кипения на большом огне. Затем уменьшите огонь и снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Варите 1-1,5 часа при слабом кипении, потом добавьте разбухший нут и варите еще 30-40 минут. Не забудьте посолить.

Ингредиенты 3-го этапа:

Зира (кумин)

½ ч.л.

Когда мясо станет мягким и будет легко отделяться от костей, удалите кости и соединительную ткань, а мякоть нарежьте небольшими кусками и верните в суп. Добавьте растертую зиру.

Ингредиенты 4-го этапа:

Морковь

100 г