Рулька, спринг роллы и маринованная черемша |
Свиная рулька с медово-горчичной корочкой.
Метки: рецепты здоровой кухни вегетарианство |
Мясной шар |
Дневник |
Метки: рецепты здоровой кухни нг |
Батончики мюсли |
Метки: рецепты здоровой кухни |
Овощные маффины с курицей |
Вам понадобится:
1 кг фарша из куриных грудок
1 небольшой кабачок
2 моркови среднего размера
2 луковицы среднего размера
небольшой пучок петрушки
Метки: рецепты здоровой кухни |
Салат с тыквенными семечками |
Дневник |
Мякоть тыквы порезать кубиками, разложить ее на противне, побрызгать оливковым маслом, посыпать черным перцем и запекать 30 минут при температуре 180 градусов. Дать остыть.
Соединить черные порезанные оливки, сыр фета, порезанный кубиками, листья орегано, перемешать с тыквой, заправить винным уксусом и солью, добавить тыквенные семечки.
Приятного аппетита!
Взято с сайта: http://cookorama.net/ru/blog/ovoschnye-salaty/salat-s-tykvennymi-semechkami.html
Метки: рецепты здоровой кухни вегетарианство |
Соус "Песто" |
Метки: рецепты здоровой кухни вегетарианство |
Кабачковый день. Много рецептов... |
Метки: рецепты здоровой кухни вегетарианство кабачки |
Цукаты из апельсиновой кожуры! |
Яркое, как вспышка, воспоминание из детства: праздничный, накрытый к чаю стол, мамин роскошный, «свадебный», Ленинградского фарфорового завода чайный сервиз, домашняя выпечка в хрустальных вазочках, на плоской тарелке солнечным пятном сияет тонко нарезанный лимон…
А в центре стола – торт, купленный после многочасового стояния в очереди в магазине «Север». Среди кремовых роз, шоколадных завитушек и волн на поверхности кондитерского чуда скромно прячется то, что я ценила в тортах больше всего – небольшая горка цукатов. Влажные, ароматные, в меру сладкие цукаты, добытые путем «ограбления» праздничного торта, были для меня самым желанным лакомством.
Этимология аппетитного слова восходит к латинскому «sucus» – «сок». В итальянском языке оно звучит как «succada», в немецком – «zukkade», а русские просто заимствовали его, заменив звонкую «д» на мягкую «т». И произошло это событие, по всей вероятности, в XIV веке, когда в Киеве впервые сварили «сухое варенье» и привезли его на свадебный пир литовского князя Ягайло в 1386 году. Однако популярность и известность в России лакомство приобрело лишь в XVIII веке благодаря любви к нему Екатерины II, издавшей указ о поставке цукатов ко двору. В те же времена появился и первый магазин сухого варенья в Киеве, открытый купцом С.С. Балабухой, изделия которого получили впоследствии множество наград.
Нынче купить цукаты – не проблема. Вот только былой радости и наслаждения они не доставляют. Хоть купленные на развес, хоть упакованные заводским способом, современные цукаты чаще всего представляют собой сухие, нередко грубоволокнистые, приторно сладкие «кубики и палочки» из трудно определяемых тропических фруктов, к тому же щедро выкрашенные в неестественные цвета.
Однако есть немало способов приготовить любимое лакомство самостоятельно. В домашних условиях цукаты готовят из арбузных и дынных корок, из тыквы, айвы и даже свеклы – оказывается, и на это есть любители. Особо продвинутые кулинары предлагают рецепты цукатов из клубники, абрикосов, груши, сливы – но это уже высший пилотаж ввиду их чрезвычайной сочности и склонности к мгновенному развариванию.
Мы же попробуем приготовить цукаты из корок цитрусовых, которых полно в каждом доме в любое время года.
По-хорошему, корки следует вымачивать в воде три дня, и воду эту менять не менее двух раз в сутки. Затем еще два-три дня варить в сахарном сиропе – доводить до кипения, проваривать, давать остыть и снова проваривать… Многократная варка – сплошная морока, хотя результаты бывают порой просто изумительные.
Но есть и экспресс-способ, надежный и сто раз проверенный автором этих строк.
Процесс нарезки
Корки любых цитрусовых – а «коктейль» вообще приветствуется, заливаем водой и ставим на огонь.
После закипания варим минут 10, откидываем на дуршлаг и охлаждаем под струей холодной воды.
Снова заливаем водой и варим – но уже с добавлением чайной ложки соли. Сливаем, охлаждаем, как и в первом случае, и опять ставим на огонь, но соль в этот раз в воду не добавляем.
По прошествии очередных 10 минут корки откидываем на дуршлаг и еще раз промываем холодной водой.
Подготовленные таким образом корки-шкурки режем произвольно, кому как нравится. Мандариновые шкурки нежные, их можно просто порвать руками на небольшие кусочки, апельсиновые и лимонные эффектно смотрятся в виде недлинной соломки, как и грейпфрутовые.
Цукаты отдыхают
В кастрюле готовим сироп – на полтора стакана сахара стакан воды. Это соотношение воды-сахара, так сказать, базовое, достаточное для варки цукатов из кожуры от 5 апельсинов. В последний раз в этом количестве сиропа я весьма удачно приготовила цукаты из кожуры трех апельсинов, пяти мандаринов и одного лимона.
Доводим сироп до кипения и погружаем туда трижды проваренные корочки. Увариваем на медленном огне до почти полного испарения жидкости– у меня на это дело уходит минут 30. В конце варки необходимо добавить 1-3 г лимонной кислоты – по вкусу, это обязательное условие, иначе цукаты будут сладко-приторными.
Ну а дальше содержимое кастрюли откидываем на дуршлаг – корочки стали уже почти прозрачными, но при этом сохранили выраженный цитрусовый аромат и яркий цвет, – для того, чтобы «откапали» остатки сиропа. «Откапали», естественно, в некую «тару» – сироп очень вкусный, отлично подойдет к блинчикам, а можно и в чай добавлять понемногу.
После раскладываем почти готовые цукаты на любой поверхности – силиконовом коврике, вощеной бумаге или же просто на плоской тарелке для подсушивания. Можно это сделать в духовке на минимальном нагреве и с открытой дверцей, но лучше оставить подсыхать так просто, естественным образом.
Когда цукаты подсохнут, их нужно обвалять в сахарном песке или пудре – тут уж кому что больше нравится. Все, можно наслаждаться.
Хранить такие цукаты приятнее всего в стеклянных, плотно закрывающихся банках – глаз радуется оранжевой вкуснотище, сердце поет от того, что собственными руками сотворено это чудо. Правда, долго хранить не получается – у нас обычно все «улетает» за пару дней.
Впрочем, можно и не сушить, и не засахаривать цукаты, а горячими, вместе с сиропом разложить в стерильные банки и герметично укупорить, как обычное варенье. В дальнейшем их можно использовать для прослойки коржей, украшения тортов и добавления в выпечку – например, в пасхальные куличи.
Домашние цукаты из апельсиновых и мандариновых корок нежны, имеют приятную сладость и легкую кислинку. Цукаты из грейпфрутов слегка горчат, что, впрочем, придает их вкусу дополнительную пикантность. Восхитительны цукаты из корок помело, но добавлять их в общий «коктейль» не советую – готовятся они дольше.
Цукаты – десерт чрезвычайно калорийный. Однако при физических и повышенных психоэмоциональных нагрузках их исключительный вкус способен действовать даже как антидепрессант. Следует лишь помнить о том, что это лакомство, и употреблять нечасто и в умеренных количествах.
Метки: вегетарианство рецепты здоровой кухни |
Ленивые голубцы с кабачками |
Дневник |
Рецепт взяла у мамы, но не тушила с подливом, а просто обжаривала.
Берёте фарш (у меня был куриный, он по нежнее), кабачки на терке, предварительно отваренный почти до готовности рис, совсем немного муки, соль и любимые специи.
Формируете котлетки и обжариваете с двух сторон на сковородке. Я обжариваю под крышкой, так они не пригорают и получаются почти как паровые.
Соуса к ним делаю два по настроению:
1. Любителям восточно-азиатской кухни - соевый соус, рубленый базилик, сладкая паприка и немножко аджики.
2. Просто нежный - сметана, разная зелень и немного лимонного сока.
Приятного аппетита!
P/S Можно кушать без гарнира)))))))))))))))))
Метки: рецепты здоровой кухни кабачки |
Рецепты из кабачков |
Легенда гласит, что кабачок нам послал бог по просьбе индийских женщин. Биологи утверждают, что кабачок – родственник тыквы. А кулинары советуют варить из кабачка варенье. Говорят, получается, как ананасовое.
Согласно древнеиндийской легенде, кабачок сотворили боги. А попросили их об этом сами женщины, которым надоело ждать мужей, бесконечно уходящих в море за рыбой. Женщины взмолились, чтобы боги послали им плод, который был бы так же нежен, как рыба, но произрастал на земле. Мало того, дамы пожелали, чтобы по вкусу он напоминал мясо краба, по цвету – море при луне, а кожица его была бы похожа на черепаший панцирь. Боги услышали горячие молитвы индийских женщин и послали им кабачок. Может быть, «мифический» кабачок по вкусу и был похож на крабовое мясо, но современный «реальный» кабачок далек от этого. Однако в отношении цвета, мякоти и кожицы легенда звучит довольно убедительно.
Немногие знают, что кабачок – это разновидность тыквы, и в Европе его даже так и называют – «летняя тыква». Он полезен, малокалориен и не обладает ярко выраженным вкусом, поэтому сочетается практически с любыми продуктами. А делать с кабачком можно все что угодно - жарить, печь, тушить, фаршировать, мариновать, коптить на гриле и добавлять во многие блюда.
Для салатов и закусок идеально подходят молодые молочные кабачки размером от 7 до 15 см, а также цукини – особый сорт кабачков с тонкой кожицей и нежной мякотью. Мелкие семечки можно не вычищать, а тонкий «панцирь» - не срезать. Кабачки в салатах могут быть как свежими, так и вареными, запеченными и жареными.
Рецепт. Салат из кабачков, сыра сулугуни и томатов
Ингредиенты: 1 небольшой кабачок, 150 г сулугуни, 2 помидора, половина красной луковицы, 1 зубчик чеснока, несколько веточек тимьяна, 4 ст. ложки оливкового масла, соль, перец
3 рецепта шарлотки из кабачков |
Дневник |
Имея в огородном "арсенале" полчище кабачков, озадачилась над их приготовлением. Традиционные кабачковые оладья, тушеные и в виде икры уже поднадоели. Вчера нарвалась на рецепт пирога из кабачков: http://lipa-fv.ru/post229433442/?upd Приготовила сегодня как раз этот рецепт, только вместо сливочного положила оливкого 2 ст. ложки, и всё-таки в конце ещё муки подбавила, а-то жидковато как-то... По результатам поняла, что кабачки лучше отварить в подслащеной воде, и мжно добавить куркумы. Тогда пирог будет поярче. А на вкус шарлотка с кабачками всё-таки вкуснее. Но этот тоже ничего)))
Ну а теперь о шарлотке. Готовила её вместе с яблоками, как советует автор.
Метки: вегетарианство рецепты здоровой кухни кабачки |
Рыбные фрикадельки |
Метки: рецепты здоровой кухни |
Фруктовый хворост |
Дневник |
Увидела рецепт в журнале, слифтила для Вас тоже самое из интернета и пошла готовить...
Ингредиенты
Метки: рецепты здоровой кухни |
Томатный сок в зиму |
Ксеня_-_тренер_по_питанию разговорились и я ей сказала что буду делать томатный сок на зиму, по ее просьбе делаю постик как я его сегодня творила :), может еще кому пригодится 
Метки: рецепты здоровой кухни вегетарианство |
Имбирно-свекольный квас |
Cамый вкусный имбирно-свекольный квас.
Мой самый любимый квас - это свекольный. И ещё люблю имбирь. Я и подумала, почему бы их не объединить? Так родился мой новый квас: имбирно-свекольный.
Приятного квасопития!
Серия сообщений "из моей кухни...":
Часть 1 - Компот "Осенний".
Часть 2 - Перепелиные яйца - омлет
Часть 3 - Пирожки с зелёным луком и яйцом.
Часть 4 - Масло Ги (ghee) - топлёное масло.
Часть 5 - Cамый вкусный имбирно-свекольный квас.
Серия сообщений "Hапитки":
Часть 1 - Зелёный чай с молоком.
Часть 2 - Имбирный чай.
...
Часть 37 - Рецепты домашних лимонадов.
Часть 38 - Мой любимый квас.
Часть 39 - Cамый вкусный имбирно-свекольный квас.
Серия сообщений "безалкогольные напитки":
Часть 1 - Компот "Осенний".
Часть 2 - Зелёный чай с молоком.
...
Часть 21 - Рецепты домашних лимонадов.
Часть 22 - Мой любимый квас.
Часть 23 - Cамый вкусный имбирно-свекольный квас.
Серия сообщений "квасы":
Часть 1 - Хлебный квас с хреном - пикантно, вкусно, необычно!
Часть 2 - Мой любимый квас.
Часть 3 - Cамый вкусный имбирно-свекольный квас.
Серия сообщений "имбирь":
Часть 1 - Рецепты маринованного имбиря.
Часть 2 - Cамый вкусный имбирно-свекольный квас.
Метки: рецепты здоровой кухни |
Испанский омлет |
Метки: рецепты здоровой кухни |
Паштет из яиц |
Метки: рецепты здоровой кухни |
Мой фирменный рецепт БОРЩА! |
Дневник |
Вторые выходные подряд смотрю "Кулинарный поединок" на НТВ. И это вдохновляет меня на готовку, хотя в нашем регионе установился зной, отнимающий много сил...такой, что как в мультике хочется сказать: "Дождь! Дождь! Мне нужен дождь!"
Про "Кулинарный поединок" я вам расскажу в конце, а сейчас про мой БОРЩ. Вот он, любимый, на тарелочке!!!
Метки: рецепты здоровой кухни вегетарианство |
Полезный летний компотик! |
Дневник |
Многие из вас знают, что я всегда стараюсь придерживаться принципов здорового питания, к детям тем более. Не люблю покупные соки, морсы и т.д. У нас в огороде уже нормально так подрос ревень. Клим у меня хорошо кушает все овощи, ягоды и зелень без добавок. Но вот ревень через раз. А он ведь так обогащен витаминами...Ну и плюс купили на пробу абрикосов: вроде ароматные, рыженькие, но пустые(((
Короче сварила я компот из ревеня, абрикосов и яблок обычных. Сахара вообще не добавляла. Сынок выпил литровую кастрюльку за 1 сутки можно сказать.
Кому необходимо, рецепт прост: ревень очистить от верхнего слоя, нарезать. Яблоки вместе с кожурой тоже порезать дольками, залить водой и кипятить, пока ревень не начнёт становиться мягким. Затем добавить абрикосы и поварить, пока ревень не отойдёт волокнами. Остудить и процедить. Компотную смесь можно провернуть на блендере и тоже кушать, как фруктовое пюре. Ах, да, не забудьте всё помыть перед этим)))) А то, как в анекдоте:
- Дорогая, я только что поел селедочки и выпил стакан молока, дак мне клубнику мыть, или так можно?
Метки: рецепты здоровой кухни для клима |
Теплый летний салат |
По многочисленным просьбам публикую этот легкий рецептик очень вкусного салата
Вам понадобится:
2 баклажана
1 цукини
1 перец болгарский(желтый)
2-3 помидора
чеснок
кинза
Овощи(кроме помидоров) режем квадратиками, солим, перчим, добавляем итальянские травы(я беру готовую смесь), заливаем оливковым маслом. Маринуем примерно 30 минут.
Запекаем овощи на гриле(обязательно под низ положите фольгу) или дома в духовке
В это время в отдельной посуде выдавливаем 2 зубчика чеснока, режем кубиками свежие помидоры и добавляем к ним овощи и мелко рубленную кинзу, перемешиваем и наслаждаемся
Кстати сверху можно еще добавить брынзы или какого-нибудь соленого творожного сыра
Метки: вегетарианство рецепты здоровой кухни |
Фета своими руками |
Метки: рецепты здоровой кухни вегетарианство |
День рождение сыночка. Чем накормить гостей... |
Дневник |
Грешна, что не выложила сразу, поэтому исправляюсь. Это, наверное, самая вкусная часть моего рассказа, поэтому особо голодным - прошу не читать!!! 
1 День: На ужин в первый день было всё просто: сырная нарезка (колбаса в нашем доме не живёт...), специально по просьбе мужа, скрепя сердцем сделала яица, фаршированнные шпротами, легкий салат (пекинка, кукуруза, фасоль, болгарский перец и фета, заправка на оливковом масле с горчицей) и на горячее запекала псевдо "мясо по-французски". Первый слой немного картофеля, потом отбитое куриное филе, затем приличный слой кабачков и сверху заливала сметаной с карри. Слупашили всё, как молотки-отбойники
Фото, к сожалнию, не делала, но поверьте, было вкусно!
Метки: рецепты здоровой кухни |
Удивительный десерт "Арбуз" |
Метки: рецепты здоровой кухни |
"Попкорн" из нута |
Серия сообщений "десерты":
Часть 1 - десерт
Часть 2 - Вкусные десерты
...
Часть 98 - Шоколадный щербет
Часть 99 - Пирожные без выпечки
Часть 100 - Шоколадно-банановый торт без выпечки
Серия сообщений "сладости":
Часть 1 - Сладости
Часть 2 - Мороженое
...
Часть 57 - Шоколадный щербет
Часть 58 - ЛИМОННОЕ МАСЛО
Часть 59 - "Попкорн" из нута
Метки: рецепты здоровой кухни вегетарианство |
Овощной плов с квашеной капустой и черносливом «Капризняк» |
Метки: вегетарианство рецепты здоровой кухни |
Жаренный сыр |
Количество порций: 1 Будет готово через: 15 мин Вы потратите: 10 мин Очень вкусные и необычные котлетки из жаренного в панировке сыра. :)
| ||||||||||||||||||||||
Метки: рецепты здоровой кухни |
СЛОЁНАЯ КУРИЦА |
Метки: рецепты здоровой кухни |
КОПЧЕНАЯ КАПУСТА |
Мне это капуста очень пришлась по-вкусу,попробуйте может и вам понравится
Берем 500,0 свежей капусты
150,0 копченого колбасного сыра
2 зубчика чеснока
майонез
Тонко нашинковать капусту,сыр натереть на крупной терке,чеснок пропустить через пресс,все перемешать ,заправить майонезом.Поставить в холодильник минимум на 30 минут.Чем больше капуста будет"настаиваться" ,тем вкуснее.
Метки: вегетарианство рецепты здоровой кухни |
Салат "Сумочка для модниц" |
Метки: вегетарианство рецепты здоровой кухни |
МАРИНОВАННЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ |
Метки: вегетарианство рецепты здоровой кухни |
Кубики кофейного желе в сливках |
Метки: вегетарианство рецепты здоровой кухни |
Фасолевая колбаса |
Метки: рецепты здоровой кухни |
Сырники нежнейшие и пышные (без яиц) |
Метки: рецепты здоровой кухни |
Конфетки "мюсли". |
Нужно: 
Метки: рецепты здоровой кухни |
Рецепты для здоровья: Ореховое печенье на белках |
Метки: рецепты здоровой кухни |
Домашний сыр |
Метки: рецепты здоровой кухни |
Салат из фасоли с итальянской заправкой |
Салат из фасоли с итальянской заправкой ОТ Л. СИМИНЕНКО, ФОТО-ИНЕТ.
На 4 порции вам понадобится: консервированная красная фасоль 1 банка, фасоль белая консервированная 1 банка, кинза 1 большой пучок.
Для заправки: зеленый лук 1 пучок, чеснок 1 зубчик, масло оливковое 4 ст. л., апельсин 1 шт., сушеный орегано щепотка, соль, черный перец.
Белую часть зеленого лука и чеснок измельчить. С апельсина снять теркой цедру, выжать сок. Положить сок и цедру, лук и чеснок в блендер, добавить все остальные ингредиенты заправки, взбивать 1 мин. Оба вида фасоли откинуть на дуршлаг, смешать в миске измельченные перья лука (зеленую часть), влить заправку, перемешать, поставить в холодильник.
Примерная питательная ценность одной порции – 450 ккал.
Метки: рецепты здоровой кухни |
Закуска из капусты |
Метки: рецепты здоровой кухни |
Завтрак-десерт |
Катерина на www.deliciousdiet.ru/2011/02/14/zavtrak-desert/
Метки: рецепты здоровой кухни |
Манник для кормящих мам |
Дневник |
Идея такого "пирожка" пришла в тот момент, когда молочно-витаминную смесь для кормящих мам надоело кушать в жидком виде. Я решила её использовать для выпечки, добавив туда некоторые ингридиенты, которые благотворно влияют на лактацию.
Основа:
2 яица;
5 ст. л. сахара (больше не надо, это прям в самый раз!!!);
0,5 ч.л. соли;
1 ч.л. соды или разрыхлителя;
250 мл. готовой молочной смеси (можно кефир, но с ним не так пышно получаеться);
1 ст. манки.
А вот изюминка манника - курага, чернослив, изюм, цукаты, орешки, семечки, талкан, овсяные хлопья, отруби, тертая морковь, тмин, мята, мелисса, листья гибискуса. Это всё, конечно, в раз не нужно класть - будет перебор. Здесь важно поэксперементировать. Просто это все те ингридиенты, которые усиливают лактацию и благотворно воздействуют на пищеварение мамы и малыша, который пока получает только грудное молоко.
Итак берем яица, сахар, соль, соду и смесь. Всё это взбиваем в однородную массу миксером (блендером или венчиком). Смесь я использовала такую:
Лучше вначале взбить яица с сахаром, солью и содой
А затем влить молочную смесь и тоже взбить
Я беру предварительно промытые и замоченные чернослив и курагу и нарезаю на кусочки
Добавляю семечки льна. Их можно купить в аптеке. Это источник Омега-з. Детки обычно при достаточном её поступлении в организм растут спокойные и творческие.
Обычно ещё кладу Талкан - это смесь пророщенных зерен пшеницы, ржи и овса, источник пищевых волокон, чего не достаёт обычно у кормящих мам в питании из-за боязни, что у малыша будет вздутие. Талкан - очень полезная штука, и у ребенка не будет ни вздутия ни расстройства пищеварения. Но в этот раз у меня он благополучно "скончался"
Курагу, чернослив и семечки добавляем в тесто и в последнюю очередь аккуратно всыпаем манку, при этом вбивая всё это венчиком, чтобы не было комочков.
Полученную массу выливаем в форму для запекания. Тесто получаеться жиденькое, но манка быстро всё впитает в себя. Готовность проверяем спичкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Метки: рецепты здоровой кухни |
| Страницы: | [2] 1 |
