По времени, варить перловую крупу нужно от 50 минут до 1,5 часов в зависимости от сорта и возраста перловки.
Чтобы правильно сварить перловку, обращайте внимание на дату её производства.
Как варить перловку
1. Готовность перловки определяется по виду и консистенции – полностью сваренная перловка набухшая, мягкая, но не кашеобразная.
2. Перед варкой, перловку можно в течение двух-трех часов вымочить в холодной воде – тогда она сварится быстрее.
Польза перловки
- Перловку называют жемчужиной круп из-за её полезных составляющих: лизина (противовирусное), белкосодержащей клейковины (незаменима для тех, кто соблюдает диету), селена, витаминов группы B, протеинов и минералов.
- Перловку делают из ячменя, очищая и шлифуя зёрна.
- Перловка - одна из самых дешевых круп. Стоимость в магазинах Москвы - от 30 до 40 руб. за 1 килограмм перловки (цена указана на май 2013 г.).
- Срок хранения перловой крупы - от года до полутора лет.
- Калорийность перловки - 320 Ккал на 100 грамм крупы.
Перловка в мультиварке
Чтобы сварить перловку в мультиварке, нужно её промыть до чистой воды и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем поставить вариться перловку в мультиварку, смазанную сливочным маслом, на режим "Гречка". Воды необходимо в три раза больше, чем перловки: на 1 мультистакан перловки 3 мультистакана воды. Важно следить за тем, чтобы перловка не убежала - для того, чтобы предупредить это, необходимо загружать в мультиварку не слишком много перловки и воды.
Перловка в микроволновке
На 1 стакан перловой крупы взять полтора стакана подсоленной кипяченой воды и варить в ёмкости для микроволновой печи, прикрыв крышкой, 20 минут при мощности 400 Вт.
Обработанную перловку (в пакетике) положить в ёмкость с кипяченой подсоленной водой, поставить вариться на 15 минут при мощности 400 Вт.
Сколько варить перловку в супе (в том числе, рассольнике)
Перловку можно варить в супе 30 минут, предварительно промыв и замочив пару часов.
Что приготовить из перловки
Плов из перловки
Ингридиенты:
500 грамм бекона, 1 голова лука, 1 морковка, 250 грамм масла (сливочного), специи по вкусу, полкило перловки, столовая ложка томатной пасты.
Рецепт приготовления плова из перловки:
Свинину обжариваем с овощами в любой посуде с толстыми стенками (это может быть сотейник или казан). В обжаренную свинину добавляем томатную пасту и специи, перемешиваем.
Перловку вымачиваем 2-3 часа, заливаем кипятком (на 2 части крупы придется три части воды) и варим 10–15 минут на медленном огне. Затем равномерно выкладываем крупу в получившийся после варки свинины бульон и выпариваем бульон до уровня крупы. После чего плотно закроем плов крышкой и поставим на 45-50 минут в предварительно разогретую
духовку (200–220 °С).
Ваш плов из перловки готов!
Рассольник с перловкой
Ингредиенты рассольника
Мясо говядины бескостной - 300 грамм
Перловая крупа - 50 грамм
Картошка - 250 грамм
Солёные огурцы - 100 грамм
Огуречный рассол - полстакана
Лук репчатый - 1 голова
Морковь - 150 грамм
Лавровый лист - 3 листа
Растительное (оливковое или подсолнечное) масло - 2 столовые ложки
Соль и перец горошком - по вкусу
Как приготовить рассольник
Промыть перловку и замочить её в холодной воде на пару часов. Говядину выложить в 3-литровую кастрюлю с холодной водой и варить 1 час. Затем вынуть, дать немного остудиться и разделить на кусочки. Добавить перловку, варить 30 минут. Почистить и порезать кубиками картошку, добавить в суп. Порезать и почистить лук и морковь, обжарить на сковородке сначала лук, спустя 5 минут добавить морковь. Огурцы нарезать тонкой стружкой, потушить на отдельной сковородке с добавлением 3 столовых ложек бульона. Лук с морковью и огурцы добавить в суп, туда же вылить рассол. Довести до кипения, досолить по вкусу, добавить специи. Подавать в тарелках, посыпав рассольник с перловкой рубленной зеленью. Отдельно подать сметану
Для придания особого вкуса, в рассольник можно добавить оливки; в луково-морковную зажарку можно добавить немного томатной пасты; вместо говядины можно использовать говяжьи почки. Огуречную кожуру, если она твёрдая, лучше срезать с огурцов.
Взято с сайта
http://www.timeboil.ru/cereals/pearl-barley/
