Осторожно - весна )))
Весна только вступает в свои права. Погода обманчива и в порыве приходящего весеннего тепла мы часто теряем бдительность - сбрасываем зимнюю одежду, и в результате простываем. Что может помочь в таком случае? - Конечно же плов!
Лук, как и чеснок, очень богат фитонцидами, которые уничтожают вирусы гриппа и симптомы простуды при попадании в организм человека. Лук издревле применялся в народной медицине от многих заболеваний, в частности от насморка и воспаления верхних дыхательных путей. В составе лука содержится витамин С и эфирные масла, способствующие появлению аппетита.
Лук подается к плову в составе салатов и в сыром виде, но этого недостаточно в лечебных целях. Поэтому предлагается в качестве лечебного питания плов с гарниром из тушеного лука.
Такой плов готовится также, как плов из замоченного риса, только лука берется больше раза в 3-4.
Часа за 2 до начала готовки плова, промыть рис до прозрачности воды и замочить в горячей (70-80 0С) подсоленной воде.
Подготовив все ингредиенты, начинаем готовить плов. Нагреваем казан и накаляем масло. Затем обжариваем мясо до румяной корки, можно порезанное на небольшие кусочки, а можно крупными кусками, и перед подачей на стол нарезаем его. Затем не сильно обжариваем часть лука, порезанного кольцами.
Положить в казан морковь, нарезанную средней соломкой, и не обжаривая ее, залить водой до уровня содержимого казана. Довести до закипания, и уменьшив огонь, томить на медленном кипении около 1 часа.
В дополнение к луку решил добавить чеснок, а минут за 10 до закладки
риса положил немного барбариса, затем посолил и посыпал зиры.
По готовности зирвака, сливаем с риса воду и аккуратно перекладываем
хорошо набухший рис на морковный слой. Чеснок перед закладкой риса лучше вынуть.
В этот раз в качестве
эксперимента решил не доливать кипяток, а довести рис до готовности на
пару. Для этого увеличил огонь немного, и закрыв крышкой выдержал минут
15. Затем открыв крышку, аккуратно перемешал рис, не затрагивая морковного
слоя. Попробовал на жесткость - рис оказался почти готовым. Собрал его
горкой и уложил сверху лук, нарезанным кольцами-полукольцами. Возвращаем сверху чеснок.
Теперь плотно накрываем крышкой, миской, можно даже сверху положить небольшой груз. Уменьшаем огонь и через 5 минут совсем его выключаем. Выдерживаем плов еще минут 20.
Перед подачей на стол, снимаем луковый слой и чеснок, плов перемешиваем, укладываем на плоское блюдо (ляган) горкой. Сверху - тушеный на пару лук, чеснок. Плов можно полить немного виноградным или яблочным уксусом, кислым гранатовым соком и посыпать гранатовых зерен.
После плова подать горячий чай с черным перцем. После чего укутать простывшего теплым одеялом и дать пропотеть. А на утро простуды как не бывало...
Но такой плов вкусен сам по себе и не обязательно готовить его при болезни. Плов с луком можно просто приготовить в дружеской компании в прохладные зимние дни. И он будет иметь профилактическое действие.
Приятного аппетита и не болейте!
Необходимые компоненты на 4-5 человек:
150 гр масла,
500 гр мяса,
2-3 головки лука,
400 гр моркови,
500 гр риса,
соль, специи - по вкусу.
5-6 головок лука - на гарнир.
