Цитата сообщения Felis_catusilve медовуха

В преддверии Медового Спаса нельзя не поговорить о хмельном напитке-" Медовуха"
Вряд ли кто нибудь будет сегодня делать его дома. Слишком дорог нынче мёд. Разве
ж г.Лужков, или те у кого есть пасеки. Или у Вас оказалось 1-2 кг. позапрошлогоднего
мёда. Но для интереса можно познакомиться с некоторыми рецептами домашней
"медовухи". Мы-то знаем, что крепкие напитки долгое время на Руси были не в чести.
На свадьбах, днях рождений и прочих празднеств на стол подавался крепкий
хмельной квас и медовуха.
Чтобы получить качественный напиток нужно соблюдать некоторые общие правила.
Нужно точно соблюдать рецепты, подобрать все ингредиенты и их количество.( не
переборщить). При варке обязательно помешивать, не допуская пригорания, снимать
пену. Классический рецепт предлагает использовать шишки хмеля.
ДОМАШНЯЯ ПРОСТАЯ МЕДОВУХА.
Растворить мёд в воде.
Прокипятить на медленном огне 10 минут, помешивая и снимая пену.
Остудить до 35-40 минут.
Взять дрожжи (5 гр. на 10 литров медовой воды).
Добавить специи.
Готова медовуха через 2 недели, но лучше подождать дольше, чем дольше она
стоит, тем вкуснее.
Напиток тщательно накрывать, чтобы он не скис.
Затем перелить в стеклянные бутылки, оставляя некоторое пространство между
жидкостью и горлышком.
Открывать с осторожностью.
РЕЦЕПТ 1
2 литра воды+400 гр. мёда.
Варить на медленном огне, помешивая и снимая пену.
После закипания варить ещё 5 минут.
Снять с огня добавить 5 гр . шишек хмеля, корицы и мускатного ореха на кончике
ножа.
В 100 мл. тёплой, кипячёной воды развести чайную ложку дрожжей, настаивать
около часа.
Добавить в медовую воду, остуженную до 35-40 градусов.
Добавить специи. Поставить медовуху бродить.
Напиток готов, когда перестанут выделятся газы, что можно проверить, зажженой
спичкой, если она не тухнет, процесс брожения закончен.
НАТУРАЛЬНАЯ СЛАВЯНСКАЯ МЕДОВУХА(для оптимистов)
800гр мёда, 2 литра фруктового или ягодного сока, шишки хмеля.
Брожение происходит долго-до 10 лет.

ЛИМОННАЯ МЕДОВУХА.
Если нет времени ждать 10 лет, можно приготовить лимонную медовуху.
3 лимона,300 гр. мёда, 200 гр. изюма.
Лимоны измельчить, удалить косточки, положить в эмалированную кастрюлю,
залить кипятком, размешать и остудить.
Добавить 25 гр. дрожжей и 1 ст. ложку муки.
Настоять в тепле не менее 3-х суток.

ГОРЯЧАЯ МЕДОВУХА
Перед брожением добавляют имбирь, немного зверобоя, кориандр, душицу,
базилик, мускатный орех. Без этузиазма, чтобы не получилась аптечная настойка.


Все знают, что мёд нельзя кипятить. Теряются все полезные свойства. Напитки, приготовленные по данным рецептам не для пользы, а для удовольствия. И если
заметили, то для этих напитков предлагается старый мёд и то, что остаётся у пчеловодов после откачки мёда. После мы предложим рецепты "живой медовухи", без
кипячения, медовых напитков, настоек на спирту. Напитков таких великое множество. И если мы пока не можем приготовить себе такие напитки, то хоть будем
знать, что могут себе позволить "люди с деньгами".









0