Сколько хозяек, столько и рецептов икры . И каждый адаптирован под собственный вкус .Фраза взятая из фильма,благополучно прикрепилась к этой закуске - заморская-баклажанная . На самом деле это не только закуска, но и самостоятельное блюдо . Икру можно подавать, как в холодном, так и в горячем виде .

Ингредиенты :

- баклажаны - 2 кг,
- болгарский перец - 200 г,
- лук репчатый - 200 г,
- помидоры - 200 г,
- зелень - кинза, петрушка, базилик,
- чеснок - 15 зубчиков,
- растительное масло - 100 мл,
- сахар - по вкусу,
- соль - по вкусу,
- перец - по вкусу .

Приготовление :

1. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.
2. Запекать в нагретой до 230-250°C духовке 25 минут.
3. Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу.
4. Мякоть баклажанов порубить ножом.
5. Лук очистить и мелко порезать.
6. Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.
7. С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке или измельчить в блендере.
8. В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
9. В масло выложить лук и обжаривать 2 минуты.
10.Добавить перец и обжаривать, помешивая 5-7 минут.
11.К луку и перцу добавить помидорную массу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая 5 минут.
12. Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая 7-8 минут.
13. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
14.Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
15. К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
16. Все перемешать и тушить 5-7 минут.
17. Горячую икру разложить в банки, прикрыть крышками .
18. Банки с икрой поставить в аэрогриль на 10-15 минут (банки от 0,75 гр., до 1 литра ) 180 градусов,средняя скорость .
19. Банки закатать и хорошо укутать до остывания .
20. Хранить икру в прохладном месте .