Вкус фарша можно улучшить отбиванием. Процедура эта нехитрая – возьмите молотое мясо в руки и резко бросьте об стол, причем несколько раз. Таким способом в фарше снижается содержание воздуха. Из такого «отбитого» продукта получаются превосходные котлеты, фрикадельки и бургеры.
*****
Сочность блюдам из фарша придает… сахар. Достаточно добавить 1 чайную ложку на килограмм молотого мяса.
*****
Если фарш получился слишком жидкой консистенции, нужно добавить растолченный отварной картофель.
*****
Для придания пышности и воздушности фаршу, добавьте взбитый яичный белок. Блюда из такого фарша получаются необычайно нежными на вкус.
*****
Нередко для придания мягкости изделиям из фарша, в него добавляют немного белого хлеба. Однако в этом случае следует помнить, что добавляют в фарш исключительно черствый хлеб – ведь от свежего хлеба блюдо станет клейким и не особо вкусным.
*****
Если вы решили пожарить котлетки либо другое блюдо из молотого мяса, во избежание вытекания сока, выкладывать их нужно на раскаленную сковородку.
*****
Ну а самые вкусные котлетки получаются из фарша с добавлением майонеза.

Интересный и очень вкусный рецепт. Если Вы любите печёнку, то такое блюдо, как зельц из печёнки,  Вам обязательно понравится. Также может послужить отличной закуской к праздничному столу.

Часть 1 - Ризотто
Часть 2 - Лазанья-запеканка из макаронов
Часть 3 - Паприкаш венгерский
Часть 4 - Пельмени из баранины (манты)
Часть 5 - Болгарские голубцы
Часть 6 - Свиные ребра в меду..
Часть 7 - Готовим плов. Мастер-класс
Часть 8 - Мясо тает во рту!
Часть 9 - ВКУСНЯТИНА! ЖАРЕНЫЕ СОСИСКИ "РОМАШКА"
Часть 10 - Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)
Часть 11 - ЛАЗАНЬЯ КЛАССИЧЕСКАЯ.
Часть 12 - "ЛЕНИВЫЙ ГУСЬ".
Часть 13 - Ежики-зразы 
Часть 14 - Шикарно приготовленный жульен в горшочках.
Часть 15 - Печеночные котлеты
Часть 16 - СВИНИНА ТУШЕНАЯ С ПОМИДОРАМИ И БАЗИЛИКОМ.
Часть 17 - Картофель с мясом “Волшебный горшочек”
Часть 18 - БЛЮДА ИЗ МЯСА.
Часть 19 - Фаршированные кабачки «Башенки»
Часть 20 - ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ В ГОРШОЧКЕ.
Часть 21 - Правильный плов
Часть 22 - Говядина, запеченная в фольге
Часть 23 - Бириани с бараниной. Самый вкусный рецепт моего блога!
Часть 24 - Запеканка по-будапештски
Часть 25 - Летнее рагу с курицей
Часть 26 - Вкусная картофельная запеканка
Часть 27 - Копченный подчеревок
Часть 28 - Свиная корейка пикантная
Часть 29 - Османский горшочек
Часть 30 - • Как сделать настоящий узбекский плов
Часть 31 - Нежная свининка под соусом.
Часть 32 - Тефтели с грибами, запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе
Часть 33 - Котлеты из баклажан и мясного фарша
Часть 34 - МЯСНЫЕ СЫРНЫЕ ТЕФТЕЛЬКИ.
Часть 35 - ОРИГИНАЛЬНЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОРЗИНОЧКИ
Часть 36 - СОЛОМОНЫ ПО - БЫСТРОМУ
Часть 37 - КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСНЫМ ФАРШЕМ
Часть 38 - НЕЖНЕЙШАЯ ГОВЯДИНА В СОУСЕ ИЗ ГОРШОЧКА
Часть 39 - КОТЛЕТЫ В ОБЖАРЕННОМ ТЕСТЕ
Часть 40 - БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ
Часть 41 - КОТЛЕТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Часть 42 - ТЕФТЕЛИ ИЗ ДУХОВКИ
Часть 43 - МЯСНЫЕ ВАТРУШКИ
Часть 44 - КОТЛЕТЫ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
Часть 45 - АРОМАТНОЕ МЯСО ПОД ШУБОЙ
Часть 46 - КАРТОФЕЛЬ С ВЕТЧИНОЙ
Часть 47 - ШАУРМА ПО БЫСТРОМУ
Часть 48 - КОТЛЕТЫ "ЭКОНОМНЫЕ"

   Из дневника DEIZI

Что приготовить, если срочно нужен обед и нет времени на кулинарные изыски? Что-нибудь чтобы получилось и вкусно, и сытно ...и много, например, поджарить отбивные. Это мясное блюдо тем хорошо, что готовится очень быстро. Если бы вы взялись тушить мясо или запекать, то ваш обед плавно перешел бы в ужин... А отбивные в яйце, тонкие и поджаристые, будут готовы за 15 минут!

Блюда из фарша чаще всего просты в приготовлении. Экспериментируя, вы сможете каждый раз создавать новый кулинарный шедевр. Для этого потребуется только ваше желание порадовать близких и немного фантазии. Это так просто!


АМЕРИКАНСКИЕ ТЕФТЕЛИ                                                                           ЗРАЗЫ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

КОТЛЕТКИ "ЛАСТОЧКИНО ГНЕЗДО"                                                            ТЕФТЕЛИ В ГРИБНОМ СОУСЕ

ЁЖИКИ В ТУМАНЕ                                                                                             КОТЛЕТА В КАРТОФЕЛЬНОЙ "ШУБКЕ"
 

Лето...Хочется весeлых посиделок у костра и, конечно, шашлыков, а к ним вкусного соуса, рецепт которого я и хочу предложить вашему вниманию. Соус настолько вкусен, что я даже согласна, чтобы вы поколотили меня за использование в нeм кетчупа.  Не верите?
А вы попробуйте!..

МАнты. Мастер-класс...

Автор chudoyudo

Продукты:

• свиные ребрышки – 700-800 гр
• мед – 2 ст.л.
• соевый соус – 2 ст.л.
• горчица – 2 ч.л.
• сок 1 лимона
• сок 1 апельсина
• соль, перец

Приготовление:

Свиные ребрышки порубить на куски. Посолить и поперчить.

Приготовить маринад: выжать сок из лимона и апельсина, перемешать с медом, соевым соусом, горчицей.

Теперь всем этим залейте ребрышки. Если маринада получилось маловато, то ничего страшного. Уберите в холодильник, время от времени доставайте и перемешивайте так, чтобы каждый кусочек полежал какое-то время в маринаде.

Мариновать минимум 2 часа.

По истечении этого времени ребрышки запеките в духовке: примерно час на среднем огне. Не забывайте поливать время от времени ребрышки соком, который выделится во время выпечки.

Получится великолепное блюдо с совершенно изумительным цветом. Я бы назвала его янтарным!

   Конечно же можно просто пожарить обычные котлеты.
   Но ведь совсем несложно добавить небольшой штрих, и в результате получить новое вкусное блюдо.
   Невероятно ароматные мясные зразы с омлетом под пикантным сырным соусом с чесночком понравятся всем!!!
  Зразы получаются мягкими, сочными и ароматными! Стоит попробовать!

В нашем каждодневном рационе обязательно должно присутствовать мясо. Все давно уже знают о его полезности, а также и о вреде. Но о том, как выбрать хорошее мясо, как подольше сохранить его свежесть, или как более вкусно приготовить из него блюда, не все домохозяюшки знают. Поэтому, в своей статье я и хочу ознакомить всех или просто напомнить давно забытые секреты о мясе.

- при выборе мяса обратите внимание на его цвет и упругость. Свежее мясо красного или розоватого цвета. Баранина – с малиновым оттенком, при этом его жир к рукам не липнет. Если же мясо окажется старым, то его жир будет желтоватого цвета, в тот момент как жир молодого – белый, иногда с розоватым оттенком. Свежее мясо немного пружинит, то есть, если его придавить пальцем оно станнит на свое место.

- мясо необходимо жарить непосредственно перед тем, как будете подавать к обеду или ужину. Даже небольшое время хранения жареного мяса ухудшает его вкусовые качества.

- для сохранения сочности, мясо солят перед тем, как приступать к жарке.

-попробуйте обмотать мясо, смоченным в уксусе, полотенцем. Это придаст ему свежести еще на сутки.

-если подержите предварительно жареное мясо на пару, оно будет еще вкуснее.

- при жарке котлет или мясных кусочков, необходимо заранее нагреть сковородку. И лишь тогда, когда уже будет скворчать жир, класть мясо. В таком случаи жир вытекать не будет и мясо получиться более сочным. Также необходимо следить, что бы кусочки мяса не ложились близко один к одному.

- готовя шашлык, вместо уксуса можно взять сухое вино.

- белок из яйца в котлеты класть не следует, иначе котлеты потеряют сочность.

- если вы в фарш положили лук и чеснок, то его следует сразу же использовать. Поскольку потом он будет неприятно пахнуть, и иметь темный цвет.

- котлеты или отбивные сначала необходимо обкатывать в муке, потом во взбитых яйцах, а в конце посыпают панировочными сухарями.

- для приготовления мясного бульона лучше взять лопатку или грудину.

- для прозрачных супов лучше использовать дичь, курку или свинину.

- мясо для отбивных, отбивают на дощечке, смоченной водой. Таким образом, мясо будет более сочным.

- перед тем как класть мясо на сковородку, следует его смочить водой. Это тоже придает сочности.

- мясо больше сохраняет своих полезных витаминов, если готовится на пару. Для этого часто используют решетку, которая кладется на дно кастрюли, а потом кладется мясо.

-борщ, приготовленный с клецками, лучше варить из гуся или качки.

-мясные бульоны лучше варить с репчатым луком, корневищами моркови, петрушки, сельдерею. Солить их необходимо за 30 минут до окончания приготовления.

- кости баранины варят 4-5 часов, говядины или свинины -2-3 часа.

- если вы готовите домашнюю птицу или дичь в духовке, рекомендуется класть ее на противень или сковородку спинкою к низу. Жирную птицу поливают небольшим количеством кипяченой воды, а не жирную – растопленным свиным жиром.

Лечение гриппа довольно сложный процесс, особенно, если речь идет про лечение гриппа у детей. Именно поэтому советую обратить внимание на лекарство антигриппин Натур Продукт, которое имеет весьма сильный эффект при лечении гриппа, как у взрослых, так и у детей. Препарат выпускается в виде порошка и шипучих таблеток с различными вкусами, например, малина, грейпфрут, мед-лимон и ромашковый.

Сегодня автомобильный видеорегистратор, видеорегистратор просто незаменимый на дорогах. Думаю, что многие автомобилисты уже успели оценить его преимущества. Если у вас до сих пор нет видеорегистратора, советую посетить сайт, на котором можно приобрести его по очень привлекательной цене.

А вы знаете, что учредитель ООО, в случае неудачи в бизнесе, рискует только своей частью уставного капитала; Индивидуальный предприниматель, как физическое лицо, отвечает всем своим имуществом (за исключением прожиточного минимума). Если вы хотите добиться успехов в бизнесе, тогда советую обратить внимание на компанию, которая поможет вам в решении юридических вопросов при регистрации нового предприятия.

Ошибся — правильнее было бы написать "очень вкусно и просто" :)
Не буду долго тянуть кота за хвост — мотаем на ус рецепт приготовления вкуснятины :)

Мясо - вкусно и просто

Нам понадобится:
— Мясо (свинина)
— Майонез
— Соль, перец, специи
— Горчица

1.
Проще готовить не по порциям, а сразу огромную сковороду, поэтому, количество мяса зависит от Ваших аппетитов. Берем мясо и режем достаточно тонкими кусками.
2.
Берем кухонный молоток и отбиваеим каждый кусок, так мясо станет помягче.
3.
Горчица — очень важный момент в приготовлении блюда!
4.
Важность момента заключается в том, что если намазать горчией кусок мяса — весь сок останется внутри и куски будут ооочень пропитанными, свежими и аппетитными, все останется внутри мяса :) Каждый кусочек смазываем горчицей. Впринципе, после приготовления горчится практически не чувствуется, но и злоупотреблять не стоит.
5.
Посыпаем покупной приправой для мяса.
6.
Мажем, солим-перчим и укладываем в тарелку
7.
Берем сковородку и смазываем ее майонезом. Именно майонезом — именно с ним получится твердая поджаристая корочка. Укладываем мясяво.
8.
Как все плотненько уложили — начинаем заправлять майонезом. Чем больше — тем лучше :) На самом деле, если набухать очень много майонеза, то в духовке он...ммм...поджарится — и станет очень похожим на расплавленный сыр.
Ну оооочень много майонеза :)
9.
Ставим в духовку и ждем. По поводу температуры и времени точно ничего сказать не могу — блюдо готовил папа моей любимой девушки и за процессом следил он, но все же, совет простой — поглядывайте время от времени :)
10.
Рано или поздно момент "Готово" на станет :) Мясо получилось оболденное — его ели и вечером и ночью, и холодным и горячим, и вилками и руками — оно просто таяло во рту :) при этом все же была очень вкусная поджаристая корочка.

Серия сообщений "Кулинарные изыски":

Часть 1 - Новогодняя закуска из курицы с овощами «Новогодняя елочка»
Часть 2 - Банкет за тысячу рублей
...
Часть 98 - Дачная кухня: коптильня своими руками
Часть 99 - Конфитюр..... из тыквы!
Часть 100 - Холодный торт

 Приготовьте наивкуснейшую запеканку – порадуйте домашних прекрасным блюдом!

Ингредиенты:

Бендерчики - это вроде как небольшие налистники.
Для начинки - фарш ассорти, лук обжаренный, соль, перчик, конечно же, все перемешиваем.
На небольшой сковородке печем маленькие тоненькие блинчики по любимому рецепту. Несладкие!!!!
В блинчики заворачиваем сырой фарш, в форме треугольника, прижимая вилкой, чтобы фарш не вылез.
Обваливаем наших красавцев во взбитой смеси яйца, сметаны и щепотки соли.
Обжариваем бендерчики под крышкой на маленьком огне, чтобы начинка успела дойти до кондиции.
Вкуснятина.
Любовь Колосовская

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Английский хлеб с сыром и ветчиной
Часть 2 - ХЛЕБ С СЕМЕЧКАМИ
...
Часть 98 - Печенье "Пальчики оближешь"
Часть 99 - СЛОЁНЫЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ НА ПИВЕ
Часть 100 - Тефтели с грибным соусом

Серия сообщений "блины, оладьи":

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Рецепт блинов с кабачками
...
Часть 7 - "Торт" из луковых блинов с сосисками.
Часть 8 - Картофельные блинчики фаршированные
Часть 9 - БЕНДЕРЧИКИ С МЯСОМ.
Часть 10 - Луковый "торт"со сметаной.
Часть 11 - Блинная закуска "Шахматы"