Рецепты Щей диетических

Кислые щи с грибами

Ингредиенты:

5–6 сушеных грибов, 2 стакана отжатой квашеной капусты, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 ст. л. растительного масла, соль – по вкусу, зелень.

далее

Диетические блюда из капусты.

Капуста тушеная

Ингредиенты:

400 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, соль.

далее

Рецепты низкокалорийных блюд

Книга «300 рецептов низкокалорийных блюд» будет интересна тем, кто пытается похудеть или желает разнообразить уже наскучившую диету и тех кого волнует проблема здорового питания.

Кликните на картинку, чтобы увидеть полноразмерную версию.
Click image to zoom in

✂ Далее

Острая закуска из пекинской капусты, по мотивам Ким-чи


100 гр такой закуски содержат:
27,2 ккал
белки – 0,3 гр
жиры – 2,3 гр
углеводы – 1,6 гр

Ингредиенты:
Пекинская капуста – ½ кочана
Вода (для засолки) – 2 л
Соль – 2 ст.л. на каждый литр воды
Морковь – 1шт.
Чеснок – 4 зубчика
Имбирь – 30 гр
Перец Чили – по вкусу
Кориандр – 1 ст.л.
Яблочный уксус – 3 ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.

Приготовление:
Капусту разрезать пополам, а после каждую половинку ещё пополам (на закуску пойдёт только половина кочана).
Растворить в тёплой, кипячёной воде соль.
Сложить капусту в кастрюлю и залить солевым раствором, оставить при комнатной температуре на 2 дня.
По прошествии указанного времени слить воду, капусту отжать.
Морковку натереть на тёрке для корейской морковки, добавить мелко порезанные чеснок и имбирь, специи.
Влить растительное масло и уксус.
Капусту нарезать на кусочки, удобные для еды.
Смешать с морковкой, долить около 150 мл воды.
Добавить соль по вкусу, накрыть, поставить под груз и оставить на 2-3 дня в холодильнике.

23 способа похудеть без диеты

1.

✂ Далее

Салат грибной


100 гр салатика содержат: 128 ккал
белки – 8,8 гр
жиры – 10,0 гр
углеводы – 0,4 гр

Ингредиенты:
Шампиньоны свежие - 350 г
Лимон - 1/5 шт.
Соль, смесь перцев - по вкусу
Масло растительное - 1 ст.л.
Салат листовой - 1 пуч.
Сыр твердых сортов - 100 г
Яйцо перепелиное - 8 шт.

Приготовление:
Шампиньоны тщательно промыть и нарезать на 4 части.
На грибы выжать лимонный сок, поперчить, посолить и добавить растительное масло.
Дать грибам немного промариноваться.
Сыр натереть на крупной терке.
Салат порвать на кусочки.
Перепелиные яйца отварить, очистить и нарезать на половинки.
Смешать листья салата, сыр и грибы.
Сверху салата выложить половинки яиц.

Фаршированные кольраби


100 гр готового блюда содержат: 150 ккал
белки – 11,4 гр
жиры – 9,8 гр
углеводы – 3,9 гр

Ингредиенты:
Кольраби – 3 шт.
Фарш говяжий – 300 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр (17-20%) – 40 гр.
Сухая горчица – ¼ ч.л.
Тмин – ¼ ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Йогурт натуральный – 2 ст.л.
Зелень: лук и петрушка – 2-3 веточки

Приготовление:
Кольраби почистить и удалить сердцевину ложкой и ножом так, чтобы получились чашечки с толщиной стенок пол сантиметра.
Отварить «чашечки» в большом количестве подсоленной воды – до мягкости, примерно минут 15.
Оставшуюся сердцевину кольраби и лук порезать.
Обжарить на растительном масле до мягкости.
Добавить горчицу и тмин.
Обжарить до мягкости лука.
Добавить фарш.
Обжарить ещё 5-7 минут.
Снять с огня, добавить сыр и йогурт.
Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить рубленную зелень.
Наполнить чашечки фаршем и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке около 20 минут, до мягкости при прокалывании вилкой.
Лук опустить в кипяток на 1минуту, затем обдать холодной водой и обвязать ими чашечки из кольраби.

Суп из брокколи и фасоли


100 гр супа содержат: 110 ккал
белки - 7,7 гр
жиры – 7,8 гр
углеводы - 3,0 гр

Ингредиенты:
Говядина на косточке - 450.0 г
Фасоль зелёная стручковая - 400.0 г
Перец чёрный молотый - 0.5 ч.л
Сливки ~20% - 250.0 мл
Брокколи - 400.0 г
Соль - 1.0 ч.л
Яичный желток - 2.0 шт.

Приготовление:
Сварить кусок говядины до мягкости, не забывая снимать пенку.
Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона, снять с кости и порезать на кусочки.
В бульон положить брокколи и фасоль и доведите до кипения.
Долго варить не надо, иначе цвет станет блеклым и невыразительным.
Измельчить овощи в блендере с небольшим количеством бульона.
Овощное пюре вернуть в кастрюлю с бульоном и перемешать.
Посолить, поперчить и добавить кусочки мяса.
В миске смешать яичные желтки со сливками.
В миску со сливочной смесью влить половник горячего бульона, перемешать и вылить смесь в суп.
Нагревать на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая.
При подаче в каждую тарелку положить по кусочку мяса и зелени.

Салат острый куриный


100 гр такого салатика содержат: 105 ккал
белки – 14,3 гр
жиры – 4,2 гр
углеводы – 1,6 гр

Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г.
Перец сладкий красный – 1 шт
Морковь – 1 шт
Масло растительное – 1 ст.л.
Соус соевый – 3 ст.л.

Приготовление:
Нашинковать морковь.
Поперчить морковь смесью перцев, взбрызнуть яблочным уксусом и добавить ½ ложки растительного масла.
Сладкий перец нашинковать крупными полосками.
Куриное филе также нарезать полосками.
Филе можно слегка подморозить, чтобы проще было нарезать.
На раскаленной сковороде прогреть растительное масло, бросить брусочки филе и быстро обжарить на сильном огне - около 5 минут.
Добавить соевый соус и жарить еще около 3 минут.
Выложить филе со сковороды и на том же масле обжарить сладкий перец около 2 минут.
Морковь также обжарить (без добавления масла – оно есть уже в ее составе)
Перемешать все ингредиенты.

Салат с обжаренными баклажанами и свежими помидорами


100 гр салатика содержат:
58 ккал
белки – 1,1 гр
жиры – 4,2 гр
углеводы – 4,4 гр

Ингредиенты:
1 баклажан (средний )
2 помидора (небольших)
Для соуса:
2 ст.л. сметаны
петрушка
1 зубок чеснока
соль - по вкусу

Приготовление:
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, оставить на 15 мин.
Ополоснуть, дать стечь воде и отправить на 15 минут на гриль.
Приготовить соус из сметаны, добавив измельченный чеснок, нарезанную петрушки и чуть соли.
Баклажанам дать остыть до комнатной температуры.
Затем выложить кругом баклажаны, чередуя с кружками помидоров, на тарелку.
Полить готовым соусом.
Украсить петрушкой и базиликом.

ЛУКОВЫЙ СУП


100 гр супа содержат: 35 ккал
белки - 2,5 гр
жиры – 1,5 гр
углеводы - 2,1 гр

Ингредиенты:
Лук репчатый - 3 шт.
Лук порей - 2 шт.
Лук репчатый красный - 2 шт.
Сыр твердых сортов - 50 г
Сливочное масло – 30 г
Бульон говяжий - 2 литра

Приготовление:
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Из порея использовать только белую часть лука.
Лук спассировать в сливочном масле до карамелизации.
Лук залить говяжьим бульоном.
Варить на слабом огне около 20 минут.
Добавить пряности - соль, черный или белый перец, сухой майоран, орегано.
Разлить суп в керамические порционные горшочки.
Сверху посыпать тертым сыром.
Поставить в духовку на 15 минут (температура 200 градусов).

РЫБА ПО-ПАРИЖСКИ


100 гр готового блюда содержат:
134 ккал
белки – 9,1 гр.
жиры – 10,3 гр.
углеводы – 1,3 гр.

Ингредиенты:
рыбное филе (палтус) – 500гр.
шампиньоны – 250 гр.
репчатый лук – 1 шт.
масло сливочное – 30 гр.
сметана 15% – 250 гр.
петрушка
соль
перец

Приготовление:
Филе рыбы натереть с обеих сторон солью и перцем по вкусу, выложить в форму с высокими краями и отложить в сторону.
Включить духовку на 200 градусов и оставить нагреваться.
Грибы мелко порезать и добавить на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом.
Лук мелко нарезать и добавить к грибам, обжаривать еще минут 5 до появления у лука золотистого оттенка.
Добавить сметану.
Не переставая помешивать, добавить по вкусу соль и перец.
Как только смесь немного загустеет, залить ей рыбу и поставить в уже разогретую духовку на полчаса.
Украсить получившуюся рыбу по-парижски можно парой веточек петрушки.

САЛАТ С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ


100 гр салатика содержат: 79 ккал
белки – 5,3 гр
жиры – 3,7 гр
углеводы – 6,6 гр

Ингредиенты:

шампиньоны маринованные – 300 г;
горошек консервированный – 100 г;
лук зеленый – 100 г;
яйца – 2 шт;
редис – 200 г.;
листья салата – 200 г.;
сметана – 80 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца отварить, нарезать на кубики.
Затем нарезать мелко зеленый лук и смешать его с яйцами.
Теперь нарезать маринованные грибы.
Редис нарезать тонкими кружочками.
Добавить в салат зеленый горошек.
Все хорошо перемешать.
На дно тарелки уложить листья салата, порванные руками.
Сверху выложить перемешанный салат.
Заправить сметаной и посолить.

ЗАПЕЧЕННАЯ СЕМГА ПОД СОУСОМ ИЗ ТРАВ


100 гр готового блюда содержат: 165 ккал
белки – 13,6 гр.
жиры – 11,3 гр.
углеводы – 2,8 гр.

Ингредиенты:
семга – 800 гр,
листья свежего базилика – 10 гр,
зелень петрушки – 10 гр,
нежирные сливки – 500 мл,
желток куриного яйца - 2 шт,
корень хрена – 5 гр,
кервель – 5 гр,
черный перец – 0,5 ч. л,
половина лимона,
зелень укропа – 10 гр,
масло оливковое – 10 мл,
морская соль – по вкусу.

Способ приготовления:
Филе семги промыть под струей воды, обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать на кусочки, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
Форму для запекания смазать оливковым маслом и положить в нее рыбу.
Пока семга маринуется под лимонным соком, приготовить соус из трав.
Для этого мелко порубить зелень укропа, базилика, петрушки и кервеля, а затем смешать порубленную зелень со сливками.
Добавить к сливочной смеси яичные желтки, измельченный корень хрена и цедру лимона. Залить соусом рыбу и отправить ее в духовку, разогретую до 200 градусов.
Запекать семгу в течение 25 минут до золотистого цвета.
Запеченная семга под соусом из трав готова.

ЗАПЕЧЕННЫЙ МИНТАЙ


100 гр готового блюда содержат:
67 ккал
белки – 4,1 гр.
жиры – 3,1 гр.
углеводы – 6,1 гр.

Ингредиенты:

Рыба минтай, филе замороженное - 2 шт.
Помидоры красные - 1 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Кольраби – 300 гр..
Оливковое масло – 1 ст.л.
Перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Разморозить филе минтая. Отжать из него всю воду.
Овощи очистить, нарезать произвольно и сложить в противень.
Посолить, поперчить, полить оливковым маслом.
Отправить овощи запекаться в разогретую духовку.
Овощи должны запекаться до готовности.
По возможности удалить кости из рыбы (если есть).
Сделать надрезы с одной стороны филе.
Натереть филе минтая солью, перцем и красной паприкой.
Положить филе одно на другое для пропитки специями.
Когда овощи готовы, уложить сверху филе минтая и полить соком от овощей.
Поставить в духовку на 3-4 минуты.
Затем перевернуть и еще 2-3 минуты.
Рыба готовится быстро, так как она была заморожена.
В тарелку выложить немного овощей и кусочки минтая сверху.

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ


Калорийность вяленых помидоров составляет 23 ккал.

Время приготовления - 6 час.

1 Помидоры вымойте и обсушите, затем разрежьте пополам и очистите от сердцевины.

2 Помидоры уложите на противень, приправьте специями и сбрызните маслом. Выпекайте в духовке при температуре 90 градусов около 5 часов.

3 Готовые помидоры уложите в банку и залейте маслом.

КУРИНАЯ ГРУДКА С ОВОЩАМИ


100 гр. готового блюда содержат: 95 ккал
белки – 13,1 гр.
жиры – 3,1 гр.
углеводы – 3,7 гр.

Ингредиенты:

Грудка куриная – 500 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Огурец соленый - 1 шт.
Сметана - 3 ст.л.
Горчица - 2 ст.л.
Специи по вкусу

Способ приготовления:

Грудку разрезать на две части, не более, чтоб кусок был толстым.
Филе куриной грудки замариновать в горчице и сметане.
Мелко нашинковать морковь, лук и соленый огурец.
Все эти овощи хорошо протушить на сковородке.
В фольгу, сложенную вдвое, выложить немного овощей, положить кусочек филе, а сверху опять овощи.
Все хорошо завернуть и отправить в духовку на 30 минут.
Грудка пускает сок, который остается в фольге и овощах, не давая ей высохнуть.

СЛИВОЧНО-РЫБНЫЙ СУП


100 гр. готового супа содержат 60 ккал
белки – 4,5 гр.
жиры – 2,2 гр.
углеводы – 2,6 гр

Ингредиенты:

200 г филе любой рыбы
50 г свежего или замороженного горошка
1 морковь
1 средняя луковица
1 ч. л. паприки
1 стакан белого сухого вина
2 стакана сливок жирностью 10%
1 стакан воды
1ч.л.сухой петрушки или укропа

Способ приготовления:

Морковь нарезать полосками, а лук - кубиками.
Разогреть в кастрюле растительное масло.
Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
Добавить рыбу и приправу.
Залить все белым вином и тушить на медленном огне 5 минут, аккуратно помешивая.
Как только вино выпарится, добавить паприку, сливки, воду и зеленый горошек.
Довести до кипения.

КУРИНАЯ ПАСТРОМА


100 гр. готового блюда содержат: 116 ккал
белки – 21,4 гр.
жиры – 2,7 гр.
углеводы – 0,1 гр.

Ингредиенты:

куриное филе - 500 гр.
вода -1 стакан
соль - 2 ч.л.
растительное масло – 0,5 ст.л.
паприка молотая - 1-2 ч.л.
тертый мускатный орех - щепотка
чили (молотый) - по вкусу
чеснок (гранулированный) - 0, 5 ч.л.

Способ приготовления:

Куриное филе на ночь замочить воде с солью.
Вынуть и перевязать ниткой.
Приготовить смесь, смешав все ингредиенты.
Обмазать тщательно филе и выложить в форму.
Поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 15-20 минут.
Оставить мясо в духовке до полного остывания.
Перед подачей удалить нитки, нарезать мясо поперек.

ПАЛОЧКИ ИЗ ИНДЕЙКИ


100 гр. готового блюда содержат:107 ккал
белки – 2,1 гр.
жиры – 7,6 гр.
углеводы – 8,2 гр.

Ингредиенты:

крупные баклажаны – 3 шт.,
сладкий перец – 1 шт.,
помидоры – 2 шт.,
зубчики свежего чеснока – 4 шт.,
нежирная сметана – 200 мл,
оливковое масло – 2 ст.л.,
зелень петрушки и укропа,
соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать баклажаны вдоль полосками толщиной около 3-5 мм.
Каждую полоску натереть солью и оставить на 30 минут для снятия горечи.
По истечении времени промыть холодной водой.
Сладкий перец и помидоры нарезать на небольшие дольки.
В сметану выдавить зубчики чеснока, добавить мелко нарезанную зелень и немножко молотого перца.
Все компоненты перемешать.
Баклажаны обжарить с двух сторон до золотистого цвета на оливковом масле.
Затем выложить их на бумажную салфетку для снятия лишнего жира.
Подготовленные полоски баклажан смазать сметанным соусом.
На один край положить по ломтику помидора и перца, а затем завернуть в рулетик. Проделывать эту процедуру надо пока баклажаны горячие, иначе, подсыхающая кожица на краях будет ломаться, разрывая мякоть.
Рулетики из баклажанов готовы.
При подаче на стол воткнуть в каждый рулетик зубочистку и посыпаем зеленью.