Встреча гостей — занятие хотя и приятное, но очень хлопотное. К приходу же
таких взыскательных визитеров, как дети, надо готовиться с особенной
тщательностью, проявляя всю свою выдумку и изобретательность. И если об
играх и развлечениях для друзей своей дочери или сына уже позаботились, то
пора подумать и о том, что вы будете ставить на стол маленьким привередам.
И, колдуя над детским меню, мы, родители, должны постараться избежать в нем
обилия высококалорийных, излишне сладких и жирных блюд. К тому же для ребят
гораздо важнее необычность и красота того, что вы приготовили. Именно такие
рецепты мы и предлагаем вашему вниманию: вкусные, полезные, необычные.
Начнем, как и полагается, с салатов и холодных закусок.

САЛАТ «ГРИБОК»
На 60 г: яблоко — 30 г, помидор — 30 г, масло сливочное — 5 г, зелень.
Из крупных яблок вырезать «ножки» для грибов в виде конусов со срезанным
основанием. Из помидоров сделать «шляпки», вытащив из них мякоть, и нанести
на них точки подтаявшим сливочным маслом. Выложить на тарелку и «покрыть»
ножки помидоров сметаной или взбитыми сливками. Мелко порезать зелень и
посыпать ею «грибы».

ВИНЕГРЕТ ИЗ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
На 80 г: яблоки, груши, апельсины, морковь, бананы, виноград, свежие огурцы
— по 15 г, зеленый горошек — 10 г, сахар — 5 г, сметана или взбитые сливки —
20 г.
Вместо вышеперечисленных фруктов и овощей можно добавить любые другие (в
зависимости от вкуса) на ваше усмотрение. Морковку и огурец натереть на
терке, апельсин разобрать на дольки, банан нарезать кружочками, а яблоки и
груши мелко нашинковать. На тарелку сначала выложить слой бананов с
апельсинами и полить сметаной с сахаром или сливками, затем положить слой
предварительно смешанных яблок, груш, моркови и огурцов. И тоже залить.
Сделать несколько слоев на блюде или на отдельных тарелках. Сверху залить
той же сметаной или сливками и украсить дольками апельсина.

ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ
На 60 г: фасоль — 30 г, лук репчатый — 10 г, масло растительное — 5 г,
зелень.
Фасоль промыть в холодной воде, отварить до готовности, пропустить через
мясорубку. Затем смешать с нашинкованным поджаренным луком и добавить
подсолнечного масла. Посолить и выложить на тарелку горкой. Посыпать
зеленью.

ПОМИДОРЫ С СЕКРЕТОМ
На 100 г: помидоры — 100 г, лук репчатый — 10 г, масло растительное — 5 г,
хлеб пшеничный — 15 г, сметана, зелень.
Помидоры средней величины вымыть и вырезать мякоть. Заполнить плоды мелко
нарубленным пассерованным на растительном масле репчатым луком, смешанным с
натертым черствым белым хлебом и зеленью. Выложить их на тарелку, полить
сметаной и украсить веточками зелени.

Теперь перейдем к «горячим» блюдам, которые должны быть не менее
удивительными, чтобы привлечь внимание уже «заморивших червячка» малышей.

СУП «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»
На 200 г: яблоки — 100 г, сахар — 15 г, вода — 150 мл, мука пшеничная — 10
г, сметана — 10 г, яйца — 1/2, корица и сахар по вкусу.
Свежие яблоки нарезать, удалив середину, опустить в кипящую воду, добавить
сахар и варить до готовности. Из муки, сметаны, яиц с добавлением сахара и
соли замесить крутое тесто и поставить на 15 минут его в морозилку. Затем
натереть его на крупной терке и «ввести» в суп. Также в конце варки следует
добавить корицу.

СУП «БУХАНКА»
На 200 г: хлеб ржаной — 25 г, сухофрукты (изюм, курага, чернослив) — 15 г,
клюква — 15 г, яблоки — 25 г, сахар — 20 г, взбитые сливки и корица.
Ржаные сухари залить кипятком, дать настояться, процедить, протереть через
сито, соединить с отцеженным настоем. Туда же добавить сухофрукты, протертую
клюкву и яблоки. Дать закипеть, а затем добавить сахар и корицу. Суп
подавать охлажденным. Перед подачей украсить взбитыми сливками.

На второе советуем попробовать куриные котлеты с горошком или блюдо под
названием «Золотая рыбка».

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ГОРОШКОМ
На 100 г: курица — 150 г, хлеб пшеничный — 30 г, молоко — 45 мл, масло
сливочное — 10 г, яйца — 1 шт., масло растительное — 5 г, сухари пшеничные —
10 г, горошек зеленый (консервированный) — 20 г.
Мясо курицы провернуть через мясорубку (обжарить), добавить размоченный в
молоке хлеб, яйцо. Тщательно перемешать, положить в середину кусочек
сливочного масла и горох. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и немного
обжарить на растительном масле. Затем прогреть в духовке.

«ЗОЛОТАЯ РЫБКА»
На 70 г: рыба — 200 г, мука пшенич-
ная — 10 г, лук репчатый — 20 г, редька зеленая — 70 г, перец сладкий — 30
г, томат-паста — 5 г, масло растительное — 5 г, масло сливочное — 5 г,
зелень.
Рыбу очистить, нарезать на порции и обвалять в муке. Поджарить с обеих
сторон. Редьку нарезать и обжарить вместе с луком на растительном масле. То
же самое сделать с перцем: спассеровать его с томатной пастой и соединить с
луком и редькой. Тушить 10—15 минут. Затем залить получившимся соусом рыбу и
поставить в духовку на 20 минут. Украсить зеленью.

И наконец, десерт.

ПУДИНГ ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК
На 200 г: тыква — 200 г, яблоки — 130 г, крупа манная — 2 г, яйца —
1/4 шт., сахар — 10 г, сметана — 20 г, масло сливочное — 2 г.
Очищенную тыкву и яблоки натереть на крупной терке и смешать с манной
крупой, сахаром, сметаной, яичным белком, взбитым в пену, желтком, выложить
на смазанную маслом сковороду и сразу запечь в духовом шкафу, попросту
говоря, духовке.

ПЕРСИКИ В ТЕСТЕ
На 90 г: персики — 70 г, мука пшеничная — 15 г, молоко — 10 мл, сахар — 1 г,
яйца — 1/4 шт., масло сливочное — 5 г.
Персики вымыть и обдать кипятком, очистить от кожицы и вынуть косточки,
разрезать пополам. Из муки, молока, сахара и желтка замесить негустое тесто.
В него же добавить взбитые в пену белки, перемешать. Половинки персиков
обмакнуть в тесто и обжарить на масле с обеих сторон. Затем сложить на
противень и (обжарить) прогреть в духовке. Сверху можно посыпать сахарной
пудрой.
ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ
ТВОРОГОМ И ИЗЮМОМ
На 100 г: яблоки — 100 г, изюм — 10 г, творог — 15 г, сахар или варенье — 15
г.
У яблок удалить сердцевину, не повредив донышка. Изюм тщательно вымыть,
замочить в воде до набухания, обсушить. Затем смешать с творогом и сахаром и
заполнить этой массой яблоки. Запекать в духовом шкафу при умеренной
температуре.

ЯБЛОЧНАЯ ПЕНА
На 100 г: яблоки — 100 г, яйца —
1/2 шт., сахар — 15 г, клюквенный сок — 10 мл, кокосовая стружка.
Белок отделить от желтка, взбить в пену, осторожно смешать с растертым с
сахаром желтком. Яблоки вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить
клюквенный или другой кислый сок, сахар, соединить с яйцами. Взбить миксером
и выложить в форму. Запекать в духовке.

А вместо пепси-колы и «фанты», а также «инвайтов» и «юппи» мы предлагаем
рецепт киселя.

КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ С ЯГОДАМИ
На 200 мл: яйцо растереть с сахаром, добавить картофельную муку и продолжать
растирать добела. Молоко нагреть до кипения, ввести в него тонкой струйкой
растертое яйцо при непрерывном помешивании. Довести до кипения и сразу снять
с огня. Свежие ягоды (можно мороженые): клубнику, черную или красную
смородину, малину, вишню — перебрать, вымыть, обдать кипятком и залить
охлажденным молочным киселем.