Покупали на рынке маринованный сельдерей, а как сделать самой не знала. Пошла в инет на поиски… Вот результат моих поисков.

СЕЛЬДЕРЕЙ   ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты
Сельдерей (корень) — 1 шт
Кориандр (молотый) — 1 ч.л.
Куркума — 1 ч.л.
Красный перец — 1 ч.л.
Оливковое масло (рафинированное) — 100-150 г
Чеснок — 3 зубчика
Соус соевый — по вкусу
Уксус винный — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление
Сельдерей нарезаем очень тонкой соломкой (можно воспользоваться специальной теркой) и на два часа замачиваем в соленой воде (она должна иметь слегка пересоленный вкус). Затем откидываем его на дуршлаг (вода должна хорошенько стечь), выкладываем в миску горкой, делаем по центру углубление и засыпаем туда все сухие специи. Растительное масло сильно разогреваем в маленькой кастрюльке (почти доводя до кипения) и выливаем его на специи. Затем перемешиваем все вилкой и добавляем пропущенный через чесночницу чеснок, соевый соус (не переборщите!) и сбрызгиваем уксусом. Накрываем сельдерей тарелкой, размещаем на ней небольшой груз и кладем в холодильник на ночь (минимум на 2 часа).

САЛАТ  С  МАРИНОВАННЫМ  КОРНЕМ  СЕЛЬДЕРЕЯ

Ингредиенты:

• Оливковое масло - 3 Ст. ложки
• Куриная грудинка - 0,5 Штуки
• Лимон - 0,5 Штуки
• Брынза или сыр - 150 Грамм
• Чеснок - 3 Дольки
• Рис - 1 Стакан
• Репчатый лук - 1 Штука
• Зеленый горошек - 1 Стакан
• Специи - 1 По вкусу
• Корень сельдерея - 100 Грамм
• Соль - 1 По вкусу

Количество порций: 2

1. В первую очередь промоем половинку куриной грудинки, дадим ей остыть, отделим от кожицы и от костей. Небольшими кусочками нарезаем куриное мясо.

2. Мелкими кусочками нарезаем брынзу (вместо брынзы очень хорошо подойдет для этого салата и сыр). Очень соленую брынзу мы вымачиваем приблизительно минут тридцать в кипяченой холодной воде.

3. Очищаем лук и произвольными кусочками его нарезаем (соком лимона хорошо замариновать лук, нарезанный полукольцами). Через чеснокодавилку выдавливаем чеснок.

4. Очищаем корень сельдерея, поливаем его соком лимона. Добавляем специй для приготовления корейской моркови. Примерно на один час убираем.

5. В глубокой посуде смешиваем нарезанную брынзу с мясом, предварительно отваренным рисом, зеленым горошком, корнем сельдерея, чесноком и луком. Подсаливаем, добавляем немного оливкового масла и все перемешиваем.

Сельдерей по-корейски — рецепт домашней заготовки

Вам понадобится:

Корень сельдерея 700 г (можно немного меньше или больше), лимон 1 шт.

Приправы:

— куркума 1 ч. л.,

— кориандр молотый 1 ч. л.,

— порошок сладкой паприки 1 ч. л,

— жгучий перец 1 небольшой,

— чеснок 3 зубчика,

— вустерский соус 1 ст. л.,

— соевый соус 5-6 ст. л.,

— оливковое масло 4-5 ст. л.

Корень сельдерея очистите, и натрите на терку для корейской моркови.

Тертую массу поместите на разогретую сковороду, желательно с тефлоновым или керамическим покрытием, и обжарьте без масла, помешивая, буквально в течение нескольких секунд.Это нужно сделать для того, чтобы сельдерей слегка смягчился, и из него ушла горечь.

Теперь горячие мягкие корнеплоды переложите в глубокую посуду, и добавьте туда все специи по очереди, плюс сок, выдавленный из лимона.

Перец горький и чеснок пропустите через пресс. Влейте соусы, масло, тщательно перемешайте и разложите по стеклянным емкостям, плотно закрывая крышкой или пищевой пленкой.

Поставьте настаиваться в холодильник, не менее чем на ночь, можно и больше. Утром салат готов.

Надеемся, сельдерей по-корейски придется вам по вкусу. Приятного аппетита!

Автор домашней заготовки: Макаренко Анна

Сельдерей по-корейски  с  морковью

Ингредиенты

• корень сельдерея – 700 г;
• морковь крупная – 300 г;
• столовый уксус – 3 столовые ложки (или яблочный уксус – 5 столовых ложек);
• соль – 1 чайная ложка;
• рафинированное подсолнечное масло – 120 мг;
• репчатый лук – 1 штука;
• сухие хлопья острого перца чили – 1/2 чайной ложки;
• кориандр – 1 чайная ложка;
• чёрный перец – 1 чайная ложка;
• чеснок – 5 зубчиков;
• паприка сушеная молотая -1 чайная ложка;
• соевый соус – 50 мг.

Корень сельдерея и морковь очистить и натереть на специальной тёрке в виде соломки. Добавить уксус и соль, перемешать и оставить на 2 часа. После чего несильно отжать и слить весь сок.

В сотейнике нагреть растительное масло, добавить крупно нарезанный лук, измельчённые в ступке специи (кориандр, чёрный перец и сухие хлопья перца чили). Продолжать греть растительное масло на среднем огне, пока лук не станет золотистого цвета. Снять сотейник с огня и через сито вылить масло в миску с сельдереем и морковью. А лук и оставшиеся специи выбросить.

Добавить паприку, мелко нарезанный чеснок и соевый соус. Перемешать и оставить на 2 часа в прохладном месте. После чего сложить сельдерей с морковью в банку и убрать в холодильник.

Подавать сельдерей по-корейски к столу лучше через сутки, когда он хорошо насытится ароматом специй. Хранить в холодильнике не больше месяца.

Можете сами попробовать различные количественные сочетания моркови и сельдерея. Корейский салат от этого хуже не станет. Например, можно брать каждого корнеплода поровну.

http://www.smachno.ua/consultation/1620.html

http://povar.ru/recipes/salat_s_marinovannym_kornem_seldereya-5626.html
http://domashnie-zagotovki.ru/2012/03/recept-seldereya-po-korejski/

http://na-vilke.ru/salad/selderej-po-korejski.html#axzz2lV8SitBs