Ингредиенты  
Мука пшеничная 3 стакана  
Кефир 1 стакан  
Яйцо куриное 2 шт.  
Соль 1 ч.л.  
Сахар 1 ч.л.  
Сода пищевая 0,5 ч.л.   
Масло растительное 1 ст.л.  
Сыр твердых сортов 400 г  
Масло сливочное 50 г  

1.В кефир добавляем одно яйцо, сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем.  
2.2 стакана муки просеиваем (один стакан муки оставляем для подсыпки), добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефирной массой.  
3.Замешиваем мягкое тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто, способное держать форму, тесто будет немного липнуть к рукам. Главное - не переусердствовать с мукой, иначе хачапури получатся жесткими. Тесто накрываем салфеткой и даем ему постоять.  
4.Сыр натираем на крупной терке, добавляем одно яйцо и перемешиваем. Начинка готова.  
5.Из теста формируем колбаску и нарезаем ее на 9 частей.  
6.Из каждой части теста формируем лепешку,  
7.В центр выкладываем сырную начинку,  
8.Затем, подтягивая концы лепешки, собираем их в центре и слепливаем.  
9.Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем еще раз перевернем и раскатаем, но не сильно.  
10.Выпекаем хачапури на горячей сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания можно сковороду накрыть крышкой. 
11.Готовое хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом.