Ингредиенты:
закваска ржаная 250 г
льняная мука 40 г
мука ржаная 40 г
мука пшеничная 250 г
хлопья 4 злака (рожь, овёс, ячмень, гречка) 20 г
кардамон молотый 1/4 ч. л.
кориандр молотый 1/4 ч. л.
сыворотка ( вода) 150 г
соль 1 ч. л.
сахар 2 ч. л.
растительное масло 1 ч. л.

Приготовление:

В закваску вливаем слегка подогретую сыворотку ( или воду), добавляем сахар, соль, кардамон и кориандр, всыпаем злаковые хлопья, ржаную и льняную муку. Размешиваем до однородности.

Постепенно подсыпаем пшеничную муку и замешиваем гладкое, липкое тесто. Оно собирается в шар, но липнет к рукам, как замазка.

На руку наливаем чайную ложку масла и формируем из теста колобок.

Форму застелить пекарской бумагой, сформировать из теста ровную гладкую колбаску, уложить её в форму, разровнять равномерно по всему периметру.

Форму накрыть плёнкой и поставить в тепло подходить.

Когда тесто хорошо поднимется, примерно, через 6-7 часов ( я ставила на ночь), духовку разогреваем до 200*, ставим хлеб, через 5 мин, убавляем температуру до 195*, выпекаем примерно 30-40 мин.

Хлебушек получается очень дырчатый, вкусный и полезный.

Источник

Диабеткафе