Варёные кальмары.

Рецепт от вау: 

Случайно попала на передачу "Принципы Лазерсона". Передача была про кальмары. 

И так, все ооооочень просто.

Берем замороженных нечищеных кальмаров, оттаиваем в холодильнике на нижней полке. Складываем в глубокую миску.

Кипятим чайник - он главный персонаж в процессе чистки-готовки.

Заливаем кальмары кипятком. Ждем минуту. Выливаем воду. И кальмары "стираем" под краном холодной водой. Часть шкурки уже слезла. На этом же этапе убираем хитиновую пластину и остатки внутренностей, если они есть.

Снова кипятим чайник. Снова заливаем кальмары. Ждем минуту. Снова "стираем" под холодной водой.

Кипятим чайник в третий раз. Заливаем. Ждем минуту. "Стираем" под холодной водой.

ВСЕ!!! Нежнейшие чистые кальмары готовы к нарезке в салат. Это просто песня!

Маринуем скумбрию под картошечку...

Данным способом маринования скумбрия получается просто фантастическая

Берём 3 штучки замороженной скумбрии, моем, чистим и нарезаем на кусочки. Самое главное - не дать нашей рыбке разморозится, все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!! Чистим и нарезаем 3 луковицы и 3 зубчика чесночка.

Паштет из кальмаров

- 350 г отварных кальмаров
- 1/2 луковицы среднего размера
- сок 1/4 лимона
- 3-4 ст. л. растительного масла без запаха
- соль, перец - по вкусу

Лук порезать соломкой и залить кипящей водой, чтобы отбить горечь. Оставить на 5-10 минут. Воду слить.
В чашу блендера сложить все ингредиенты и взбить до однородного состояния.
http://www.carina-forum.com

Маринованные мидии (варёные замороженные)

Мидии 0,5 кг, замороженные мидии промыть в подсоленной воде, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. А тем временем готовим маринад.

Маринад: вода (кипяченая) 0,5 стакана, соль 0,5 ч.л., сахар или мед 0,5 ч.л., растительное масло 2 ст.л., уксус или лимонный сок 2 ч.л., чеснок 1 зубок.

Все перемешать. Добавить специи, любые, я брала: перец черный, перец красный, кориандр.

Уже остывшие мидии поместить в маринад и оставить мариноваться на некоторый час (мне показалось - достаточно часа). И наслаждаемся! В готовые мидии по желанию можно добавить зелень.

http://gotovtesnami.ucoz.net/forum/3-6-9#18773

Кальмары, фаршированные омлетом и шампиньонами

Да возликуют нелюбители мяса и птицы - я дошла-таки до блюд из морепродуктов. Кальмар так и просится, чтобы его набили чем-нибудь вкусным - сама форма тушки к этому располагает. Ну что ж, нафаршируем его, коль уж на то пошло.

Ориентировочное время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

4 тушки кальмара, предварительно очищенных
6 средних яиц
300 г шампиньонов
небольшой пучок укропа
150 г полутвердого сыра
соль и молотый черный перец по вкусу

Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр трем на терке.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем грибы и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.

Разбиваем яйца в сковороду к грибам, добавляем соль и перец. Жарим, размешивая яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3 минут. Добавляем нарубленную зелень и сыр, перемешиваем.

Фаршируем яично-грибной смесью тушки кальмаров. Закалываем зубочистками.

Смазываем кальмаров растительным маслом, кладем в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 20 минут. Подаем горячими или охлаждаем, нарезаем ломтиками и подаем как закуску.

ИСТОЧНИК

Селедочная паста

Набор продуктов :

1 шт.селедки
1 маленькая луковица
60 гр.сливочного масла
80-100 гр.твердого сыра
1 чайная ложка хрена
сахар по вкусу
1 ст.ложка бальзамического уксуса

Селедку очистить, порезать на кусочки.
Лук порезать и помолоть все блендером.
Переложить в посуду к селедочной массе добавить натертый на крупной терке сыр
Добавить хрен, сахар ,уксус мягкое сливочное масло.
Все перемешать, и можно мазать на хлебушек.

Приятного аппетита!

Запеченная горбуша

Вкусная и нежная рыбка!)

Секреты приготовления горбуши

Горбуша – самый популярный представитель красной рыбы в нашей стране благодаря прекрасному вкусу, небольшому количеству костей и доступной цене. Как вкусно готовить горбушу? Об этом читайте в нашей статье.

Прежде всего, следует отметить, что больше полезных для организма витаминов и веществ сохраняется в охлажденной рыбе, нежели в замороженной. Старайтесь покупать именно охлажденную горбушу.

Если горбушу передержать в духовке или пережарить, она получится сухой – это одна из самых распространенных ошибок. Варить горбушу нужно 10-15 мин, жарить – в среднем около 20 мин, тушить в духовке – 30-40 мин.

Фаршированная омлетом горбуша

Традиционно горбуша подается в соленом виде, но, как оказалось, эту рыбу можно использовать и для приготовления первых и вторых блюд. При этом блюда получаются достаточно вкусными. Возможно, жареная или запеченная горбуша кому-то может показаться несколько суховатой. В этом случае, ее нужно просто подержать пару часов в майонезе, но лично я этого не делаю — мне все нравится!  Читать далее

Салат из белокочанной капусты с кальмаром «Владивосток» 

Огромная благодарность автору: Oля
Один из любимых салатов с кальмарами.

Можно использовать отварные свежие, а можно и консервированные.

Салат "Ананас плюс"

Первый раз я приготовила салат «Ананас плюс» полгода назад на свой День рождения. Его вкус мне понравился сразу же. Этот вариант можно отнести к сладким салатам.

Когда я планировала меню на свой праздник, у меня в обязательном порядке значились два салата — с колбасой и с печенью трески, т.е. фактически мясной и рыбный. 

Я стала искать по своей тетради с давними выписками вариант ещё одного салата. Но все они были то с рыбой или морепродуктами, то с курицей. А мне хотелось чего-то свежего, кардинально отличающегося от двух уже запланированных салатов.

«Ананас плюс» оказался именно таким — яркий, свежий, лёгкий, сладкий!

Теперь это один из моих самых любимых салатов! Поэтому на недавнем семейном торжестве он, конечно же, был в меню.

Для его приготовления потребуется:Читать далее

"Медвежья лапа" с рыбой

Рыба по французски

Даже уже и не вспомню, где нашла этот рецепт- записан у меня в "ходовом" блокнотике с рецептами. Ну очень вкусно!
4 порции, 100г -135 ккал, время приготовления- 35 мин.

Ингридиенты: