"Сало маринованное",   На 1 л воды- 1 ст (200-

граммовый) .соли, чеснок, лавр.лист, перец черный горошком. Закипятить

смесь, остудить, и положить в него порезанное сало10х15см кусочки), и на

три дня в комнатной температуре. Маринад должен покрывать сало. После

этого достать сало, протереть салфеткой, и "вывалять в смеси из специй с

резанным укропом. ( у меня паприка, кориандр, черн. перец,

мелко  порезанный чеснок, мускатный орех, майоран ) Положить в

холодильник. Как остынет, можно кушать 

Рулька свиная     1 шт

филе куриное      1 шт
лук                        1 шт
морковь               1 шт
соль, перец черный горошком, чеснок, лавровый лист.

Рульку залить водой и поставить варить. После закипания воды, снять пенку, добавить очищенную морковку, луковицу и далее варить на очень маленьком огне. Мясо как-бы и не варится, а томится и млеет. Через 3 часа добавляем к рульке куриное филе и томим наше мяско еще 1 час.
В конце посолить по вкусу и по желанию добавить лавровый листик.
Немного охлаждаем, сливаем бульон, вынимаем кости и разбираем мясо на небольшие кусочки.
Морковь порезать на маленькие квадратики, лук растереть в пюре, чеснок измельчить. Все смешать с подготовленным мясом и в теплом виде уложить в пластиковую 1,5 л бутылку, слегка утрамбовывая. Поставить в холодильник до полного застывания. После застывания просто разрезать бутылку и аккуратно снять. Внушительный и довольно красивый получился батон!
Бульон можно использовать для приготовления первых блюд.
Вкусная получилась ветчина, правда при нарезании не держит форму и в итоге, мы ее просто мажем на хлеб.
Исходя из этого, я сделала вывод, что:
воды нужно наливать по минимуму, чтобы мясо было только покрыто;
филе заменить куриными ножками;
можно добавить немного желатина для лучшего застывания.
А так, конечно же, эта ветчина не идет ни в какое сравнение с колбасой! Попробуйте, не пожалеете!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

100 гр творога(не обезжиренный)
50 гр сметаны
7 редисок
пару перьев зеленого лука(1-2 ст л резанного)
соль,провонсальские травки(пол ч л сухих),розовый перец

Редис трем на довольно мелкой терке и отжимаем лишнюю жидкость
Выкладываем в блендер творог,сметану и соль. Взбиваем до однородности.Примешиваем зеленый лук,редис и травки.Выкладываем на тосты белого хлеба и посыпаем измельченным розовым перцем
 Очень легкий,своеобразный паштет.

Огромная благодарность автору: warunik

2 порции,1 час

270 гр баклажана(1 продолговатый)
2 помидора

1\2 репчатого лука
1\3 болгарского перца
3 зб чеснока
2-3 см острого перчика чили
1 ст л лимона
1 ч л меда
2 ст л оливкового масла
соль,растительное масло

Баклажаны порезать шайбами,толщиной в 1 см,посолить и отставить в сторону на 10 мин,затем промокнуть салфеткой выступившую жидкость и обжарить на растительном масле.Выложить на салфетки для впитывания лишнего масла.
Помидоры режем не толстыми кружочками
В блендер складываем лук,перец,чеснок,чили и все измельчаем,но следим,что бы остались кусочки,а не каша.Иначе лучше всё пропустить через мясорубку.Добавляем соль,лимон,масло,перемешиваем и пробуем на вкус.Если чего то на ваш вкус не хватает-подрегулируйте.
Обвалять помидоры и баклажаны в пряной смеси,прижимая ее пальцами к овощам и выкладываем чередуя баклажан-помидор на блюдо. Дать минут 30 постоять в холодильнике.Если увидите,что образовалось много жидкости-аккуратно,немного слейте

Огромная благодарность автору: warunik

1 цуккини(небольшой)
3-4 помидора
12 шампиньонов
соль,перец,орегано,базилик,майоран
1 баклажан(~300-400 гр)
150 творожного сыра
2-3 зб чеснока
20-30 гр грецких орехов
растит масло для жарки

Помидоры,цуккини и грибы должны быть одного диаметра( желательно)
Баклажан режем шайбами,солим,через несколько минут промокнуть выступившую влагу и обжарить.Очистить от шкурки
В блендер выкладываем баклажаны,пропущенный через пресс чеснок,орехи,творожный сыр,соль,перец и перемешиваем до однородности.Крем готов
Цуккини и помидор режем шайбами,солим,перчим,присыпаем травками.По минуте с каждой стороны обжариваем помидор,по пару минут цуккини и шляпки шампиньонов
Формируем башенки прямо на тарелке для подачи:
помидор-крем-цуккини-крем-шляпка шампиньона-чуть крема и украшение
Приятного аппетита!

Огромная благодарность автору: warunik

1 кг капусты
1 небольшая свекла
1 морковь
1 красный болгарский перец
2 зубчика чеснока

Для маринада:
400 мл воды
75 мл 9% уксуса
1 ст.л соли
2 ст.л сахара
50 мл раст. масла
5 шт черного переца
2 лавровых листа
0,5 ч.л зерен кориандра

- Для маринада вскипятить воду с солью, сахаром и специями, в последнюю очередь добавить уксус и масло. Дать покипеть 2 минуты.

- Капусту, перец, морковь и свеклу порезать соломкой. Чеснок измельчить. Все смешать.
- Выложить овощи в банку и хорошо уплотнить.
- Залить готовым горячим маринадом. Дать остыть и поставить в холодильник.

 

 

Взято от сюда http://foodgawker.com/tag/italian/

200 гр мягкой феты
2 зб чеснока
1-2 ст л мелко рубленного,свежего тимьяна и орегано
1 ст л белых,молотых сухарей
2 ст л мелко тертого пармезана
40-50 гр оливкового масла
горсть листьев базилика

Элементарно,симпатично,быстро,вкусно! Фету смешать с зеленью,1 зб(большой) измельченного чеснока,сформировать шарики и обвалять в смеси сухарей и сыра.Взбить масло с базиликом и чесноком,вылить в тарелку,сверху укладываем шарики и подаем.Я сразу же фоткала и срочно ела,а если подождете масло станет прозрачным,с вкраплениями базилика.Очень мне понравилось!
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- 3 отварных картофелины (среднего размера)
- 1/4 соленой сельди
- зеленый лук
- кунжут
- оливковое масло
- свекольный сок
- соль
- перец

Способ приготовления:
Картофель очищаем и натираем на мелкой терке. Солим и перчим его по вкусу. Зеленый лук мелко нарезаем. Рыбу очищаем от косточек и тоже мелко нарезаем. Из картофеля делаем небольшую лепешку, на нее укладываем лук и селедку. Соединяем края таким образом, чтобы получилась форма клубнички. Получившиеся «клубнички» опускаем в сок свеклы (долго не держим, картофель быстро вбирает сок). После этого «клубничку» присыпаем кунжутом и укладываем на блюдо украшенное зеленью. Не забываем полить оливковым маслом.

Приятного аппетита!

http://cook-house.net/holodnie_zakuski/642-zakuska-klubnika.html

Ингредиенты:
- 8 пластиков тостерного сыра
- 2 вареных яйца
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана толченых грецких орехов
- майонез
- укроп
- листья салата

Способ приготовления:
Для начинки трубочек мелко крошим яйца, соединяем с выдавленным через чеснокодавку чесноком, мелко нарезанным укропом и заправляем майонезом. Солим, перчим по вкусу. Затем формируем трубочки: на пластик сыра выкладываем 1 ч.л. начинки и скатываем в трубочку. Готовую трубочку обмазываем тонким слоем майонеза и обваливаем в крошке ореха. Выкладываем на листья салата и украшаем веточками укропа.

Приятного аппетита!
http://cook-house.net/holodnie_zakuski/646-syrnye-trubochki.html

Вам понадобится:


500 мл молока
200 г пшеничной муки
200 г копченой грудинки
150 г копченой колбасы
100 г твердого сыра
3 яйца
1 головка репчатого лука
1 ч.л. гашенной уксусом соды
сливочное масло
зелень
Способ приготовления:
Соединить муку с яйцами и молоком, добавить соду, перемешать, вымесить жидкое по консистенции тесто.
Мелко нарезать колбасу, грудинку, лук, обжарить на сливочном масле до румяной корочки.
Соединить обжаренные ингредиенты с тестом,
перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом, влить тесто, готовить закусочный пирог для завтрака около получаса при температуре 180-200 градусов.
Перед подачей закусочный пирог для завтрака посыпается тертым сыром, затем выпекается до его расплавления и посыпается зеленью.

http://ovkuse.ru/id/19358/

Можно фаршировать помидоры различными начинками. Я предлагаю: натереть на мелкой тёрке, или перекрутить на мясорубку сыр, плавленый сырок, отварное яйцо, добавить творог, выдавить чеснок (можно без него), заправить майонезом. У помидор отрезать верх, чайной ложкой выбрать мякоть, острым ножом разрезать на лепестки, не дорезая до конца и начинить их фаршем. Разложить их на продолговатое большое блюдо в виде букета цветов, а стебли и листья выложить из зелёного лука и укропа.

Этот рецепт я нашла на блоге Людмилы Резник.