Хлеб сытный витой

Хороший хлеб стоит нынче дорого, так что печь надо самим и радовать свою семейку.

 

Читать далее...

Сербский хлеб ПОГАЧИЦЕ

Сербский хлеб ПОГАЧИЦЕ



Рецепт увидела на SAY7 у Мульяны, а автор stefaniya c Поваренка.ру

Хлебушек очень вкусный, ароматный, красивый и быстрый в приготовлении (с некоторыми моими изменениями и добавлениями)

Тесто
250мл молока
Соли неполная чайная ложка
Сахара 1 чайная ложка
Дрожжи -10г сухих (я брала 30г свежих)
Муки 2-3 стакана (в зависимости от муки)
100г растопленого маргарина (или сливочного масла)

В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и пару ложечек муки, хорошо перемешать и дать подойти шапкой.
После этого начинаем добавлять понемногу муки, вымешивая мягкое тесто.

Автор пишет, что тесто сразу делим на 12 частей (Но я дала тесту минут 40 подойти на теплой грелке, так как сейчас у нас в доме прохладно), делаем шарики и раскатываем их размером с ладошку, .(я не раскатывала, а просто на ладошке размяла в лепешечки)
Обмакиваем каждую лепешечку в теплый маргарин выкладываем в форму по краю внахлест. Вот так



Даем подойти минут 30 (я это делала на грелке)

Смазываем верх взбитым яйцом с 1ст.л.молока и 1ст.л.растительного масла. Посыпаем сумсумом (кунжутом)

Выпекаем при 200 градусах до румяного цвета (примерно 25-30минут) и получаем вот такую прелесть



По желанию можно еще горячий хлеб смазать чесночным маслом ( пока печется хлеб , я в 50мл растительного масла выдавила через чеснокодавилку 4 крупных зубка чеснока и сразу после духовки смазала этой смесью хлеб)



Это на разломе

Причем резать этот хлеб не нужно, он прекрасно разбирается лепешечками, которыми его выкладывали.

Японский молочный хлеб

 

Ротапост приглашает блогеров зарабатывать деньги вместе.

*********************************************************************

Хлеб получается очень нежный и вкусный. Он больше подходит к чаю, чем к первым блюдам.

Ингредиенты:

Хлеб без замеса

http://www.povarenok.ru/recipes/show/19011/

Домашний хлеб: Хлеб без замеса

Серия сообщений "Хлеб":
Часть 1 - Итальянский хлеб "Pane al latte "Fisarmonica"". Отменная идея закладки в форму) Сразу кусочками в финале выпечки!
Часть 2 - Хлебушек картофельный...Пушистый, воздушный, вкусный)))
...
Часть 8 - Сырный хлеб. Приготовила и он стал необходим на столе каждый день!
Часть 9 - Чиабатта по рецепту Ришара Бертине
Часть 10 - Хлеб без замеса

Вкусный хлеб

Ой да хлебушек ! Надо срочно печь. Он печётся не в хлебопечке , а просто в духовке

Читать далее...

Бородинский хлебушек

Мечтаю о хлебопечке, но пока еще не приобрела ее себе! А так хочется!

Вот какой замечательный хлебушек можно в ней испечь! Ароматный, свежий, ммммммм!!!

Рецепт с сайта Вкусное инфо

100 г пшеничной муки, 450 г ржаной муки

300 мл воды, 100 мл кипятка

2 чайные ложки сухих дрожжей, 1,5 чайные ложки соли

4 столовых ложки ржаного солода 

2 столовых ложки растительного масла

две столовых ложки натурального  меда

1 чайная ложка молотого кориандра, 1 чайная ложка зерен кориандра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБУШКА

БАТОН С ЧЕСНОКОМ!

БАТОН С ЧЕСНОКОМ!

Тесто простое безопарное:
Мука 2 ст.
сахар 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
масло сливочное 2 ст.л.
дрожжи 10 гр.
соль 1/4 ч.л.
Вода или молоко 1/2 ст.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Читать далее...

'Хлеб ржаной" Бородинский"'

Хлеб на кефире «Кремлевский»- всегда удачный

Очень понравился рецепт теста. Чем хорош? Тем, что он на кефире.А выпечка на кефире всегда получается хорошей.Если добавить сахар, то получится прекрасная сдоба

Читать далее...

Творожный хлеб - Воздушная буханка с белоснежным мякишем.









Ингредиенты:

Читать далее...

Молочный Хлеб "Хоккайдо" - Hokkaido Milky Loaf

porosolka_balt

Валентина

на community.livejournal.com/world_cuisine/49170.html

 Тесто: 540 гр хлебной муки  

Читать далее...

Несколько старинных «хлебных» рецептов


Все чаще я вспоминаю свою прабабушку, которая сама пекла хлеб. Сейчас практически в каждом доме есть электрическая хлебопечка, но хорошую «паляницю» можно испечь и в духовке...

Луковый хлеб

Требуется: 320 г муки, 170 мл теплой воды, 10 мл растительного масла, 1 луковица, 15 г дрожжей, щепотка соли.

Приготовление: Растворяем дрожжи в теплой воде. Лук режем соломкой. Из всех составных частей замешиваем тесто. Оставляем на 1 час, накрыв полотенцем, чтобы подошло. Посыпаем стол мукой. Делим тесто на две части. Раскатываем на полоски, складываем пополам и сворачиваем «канатом». Точно так же вторую часть. Выкладываем на противень, оставляем на 30 мин. В это время разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем хлеб 35 мин.

Секрет: Лучше всего взять белый сладкий лук.

Картофельный хлеб

Требуется: 250 г муки высшего сорта, 120 г картофеля, 140 мл теплой воды, 15 г дрожжей, щепотка соли.

Приготовление: Отвариваем картофель и разминаем в пюре. На доску высыпаем муку, добавляем пюре. Дрожжи растворяем в теплой воде. Выливаем в муку с картофелем, солим. Замешиваем тесто. Делим на четыре части, из каждой части делаем шарик и ножом надрезаем крест-накрест. Накрываем полотенцем и оставляем на два часа.

Далее перекладываем на противень, прижимаем, чтобы вышел воздух, и ножом выдавливаем решетку. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем буханки 30 мин.

Секрет: Корзинку для хлеба выстилаем полотняной салфеткой, далее выкладываем сухие веточки шалфея, сверху — горячий хлеб. Оставляем так остывать. Тогда хлеб будет иметь запах шалфея.

Арабские лепешки

Требуется: 500 г муки, 250 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Высыпаем муку на стол горкой, в «кратер вулкана» льем воду, масло, насыпаем соль. Замешиваем тесто, после чего делим его на пять частей. Каждую раскатываем в лепешку, но чтобы она не была очень тонкой.

Разогреваем сковородку и выпекаем лепешки с двух сторон так, чтобы они немного пригорели.

Секрет: Наши бабушки выпекали такие лепешки, но без сковородки, а на специальных металлических листах, «блятах».

Edoran


А для тех, кому совершенно нет времени заниматься домашней кулинарией или просто захотелось чего-то оригинального и очень вкусного - существует бесплатная доставка суши круглосуточно в Москве от компании "Царство вкуса". В наличии есть суши, роллы, пицца, горячие супы и различные закуски. Заходите на сайт и выбирайте. Даже на фото видно, какое оно все вкусное!

Серия сообщений "Кулинария":

Целебная кулинария

Часть 1 - Осень пахнет яблоками...
Часть 2 - Салаты
...
Часть 23 - Маффины на кислом молоке с яблоками
Часть 24 - МК по приготовлению суши-роллов для совсем полных чайников
Часть 25 - Несколько старинных «хлебных» рецептов
Часть 26 - Кабачки!
Часть 27 - Несколько рецептов травяных и ягодных чаев
...
Часть 41 - Ituna.ru: доставка еды на дом в Москве
Часть 42 - Рецепты для мультиварки
Часть 43 - Как засолить рыжики на зиму

Как испечь хлеб

Вкуснятина! Хлеб пшеничный от XAVIER BARRIGA (духовка)

Ингредиенты

Мука пшеничная 500г.
Соль 10г.
Сахар 1ч.л.
Вода минеральная с газом (не соленая) 300г.
Дрожжи свежие 5г.
Способ приготовления

Главная тонкость в приготовлении этого хлеба – технология замеса. По словам автора: «Медленный первичный замес без дрожжей способствует интенсивному образованию клейковины (глютену). Хлеб получается очень пористым, с хлебным вкусом, который чем-то напоминает вкус хлеба на закваске».

Выложить все ингредиенты в комбайн (хлебопечку, глубокую посуду), за исключением дрожжей, замесить тесто в течение 10 минут, накрыть полотенцем и оставить на 10- 15 минут. Я месила в комбайне. В конце замеса тесто выглядело так:

Развести дрожжи в очень небольшом количестве воды (около 1 ч.л.), добавить к тесту и еще раз тщательно вымесить в течение10 минут. В конце замеса тесто выглядело так:

Скатать тесто в шар, густо посыпать мукой, выложить в миску, накрыть влажным полотенцем или пленкой и оставить подходить на 30 минут.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 7 частей весом 120 г каждая, скатать в шары и дать подойти еще в течение 15 минут.

Сформировать булочки (по форме напоминающие багеты). Сначала обмять от края к центру:

Затем ребром ладони посередине сделать углубление, сложить пополам и защипить края

Густо посыпать мукой, накрыть полотенцем и выложить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки:

Дать подойти в течение 60 - 90 минут. Перед выпечкой сделать очень острым ножом или лезвием надрезы под углом 45- 50 градусов.

Выпекать в разогретой до 250С духовке – 15 минут, затем тем-ру снизить до 200С и выпекать еще 20 минут до готовности. При необходимости верх можно закрыть фольгой. (В оригинальном рецепте нужно разогреть духовку до 230С, поставить емкость с водой, затем снизить тем-ру до 210С и выпекать хлеб 20 минут)



Такой душистый мякиш!!!!!! Корочка хрустящая!!! И на 500г. муки всего 5г. дрожжей!!!! Обязательно попробуйте, не пожалеете!!!


Источник
Я замешивала тесто в хлебопечке.

Хлебопечка. Печем хлеб «Воздушный».



Чудесный хлеб. Нам понадобится:
3 стакана ( 480 гр.) муки пшеничной хлебопекарной;
270 мл. свежезаваренного черного чая ( лучше – пакетированного);
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка сухого молока или сухих сливок;
2 столовые ложки коричневого сахара;
1,5 чайные ложки соли;
2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей ;

Загружаем хлебопечку, как написано в наших инструкциях, у меня – сначала жидкие компоненты ( я заварила пакетик чая кипятком – 270 мл., затем дала чаю остыть до теплого состояния и только после этого залила его в хлебопечку ), затем всыпала муку , разложила по углам соль, сахар и сухое молоко ( у меня были сухие сливки), в центре муки сделала углубление и насыпала дрожжи.

Режим надо установить «Хлеб цельно –зерновой», он длится 4 часа 30 минут, первые 30 минут наша заготовка просто готовится к замесу в теплой хлебопечке, затем тесто несколько раз замешивается и подходит. Пока идет замес, я наблюдаю за тестом, потому что иногда надо добавить горсть муки или наоборот - чайную ложку жидкости, большое значение имеет мука. Так что, держите руку на пульсе и тогда все получится замечательно!
Хлеб получился просто шикарный…



Вытаскиваем его из хлебопечки, переворачиваем форму, вынимаем буханку, завертываем ее в чистое полотенце и даем остыть.



Согласитесь, что вкусный свежий хлеб – это необыкновенный праздник души….

Батон времен застоя

Батон времен застоя. Источник рецепта: Сайт "Хлебопечка" и http://www.koolinar.ru/recipe/view/51698

Ингредиенты
Дрожжи - 1,75 ч.л.
Мука пш. - 500 гр.
Сахар - 1,5 ст.л.
Соль - 1,2 ч.л.
Масло сл. - 40 гр.
Вода - 260 мл

Читать далее...

ВЕНСКИЙ ХЛЕБ (Pain viennois)

Постепенно запах этого чудного хлеба наполняет утром всю квартиру.
А когда достаёшь из духовки, то не могу удержаться и сразу отщипываю кусочек.
С ним получаются очень вкусны бутерброды,тосты да и просто так он хорош!

Приготовление

Правильный хлеб наших предков

Домашний дрожжевой хлеб на кефире

Читать далее...

Хлеб домашний без замеса (просто и не хлопотно).

Рецепт присмотрела в КУЛИНАРНАЯ КНИГА АЛИИ Это первый наипростейший рецепт домашнего хлеба из множества других, с какими я сталкивалась.

Вечером замешали, утром испекли, или наоборот, утром можно замешать, после работы испечь. Удобно! Вот такой красавец!!! Не удивляйтесь,  что он как из магазина ))) я пекла в заводской форме (они валялись уже лет 15 без дела))))

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ХЛЕБУШКА БЕЗ ЗАМЕСА