Как сделать колбасу дома и без кишок?

источник

Итак, приступаем к приготовлению колбасы в домашних условиях. Приготовление состоит из трёх шагов. Для приготовления понадобятся следующие продукты (на 4 порции): 

• 1 домашняя крупная курица (или же одна мелкая (для бульона) и куриные грудки в нужном количестве; из одной курицы получается примерно 4-5 колбасок)
• сливки 33% жирности 50-100 мл, зависит от величины курицы
• 1 яйцо
• эстрагон свежий, небольшой пучок
• эспелетский перец (или любой умеренно жгучий красный)
• соль
• перец молотый
• 1 головка чеснока
• 1 порей
• пару стеблей сельдерея
• 4 шалота или крупная белая луковица
• перец черный горошком
• шалфей свежий, 1 пучок
• свежий тимьян и розмарин, по паре веточек
• бадьян (звездчатый анис)
• гвоздика

Почти все ингридиенты из списка нужны для приготовления бульона

Шаг первый приготовления колбасы. Для начала готовим бульон. 

Это странное начало для приготовления колбасы, но всё станет ясно в третьем шаге далее. Итак, готовим бульон. 

 

Для этого сначала нужно подготовить курицу. От курицы отделить мясо, желательно только филе, без жил, хрящей и есественно кожи. Это для колбасы. 

Из того что осталось (остова курицы) варим бульон в рассчёте на обЪём посуды, в которой вы собираетесь готовить колбасу. Кладём в кастрюлю остов курицы, крупно порезанный лук, чеснок, раздавленный прямо в кожуре, стебли сельдерея, по несколько веточек свежего розмарина и тимьяна, черный перец горошком, бадьян (три-четыре звездочки), гвоздику ( 2-3 шт). Бульон варится не менее 40 мин на интенсивном огне, солить не требуется, снимать пенку тоже.

Есть мы его не будем

Шаг второй. Подготовка колбасы как полуфабриката. 

 

Читать далее...

Блюда для фуршета

У мужа будет Юбилей.Нужно будет что то типа фуршета ему на работе накрыть.Вот подготавливаюсь,просматриваю.Кое что уже придумала

Правда корректироваться еще будет

 

http://www.liveinternet.ru/users/3560462/post176375239/

Помидоры (закусочный и салатный вариант)

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=128&t=17202&start=0

 

Русские роллы

 

Баклажановые роллы с ореховойначинкой

 

Серия сообщений "Блюда в горшочках":
Часть 1 - Блюда для фуршета

обалденнейшая закуска из синеньких "Фурор" - ооооооооооо, как же это вкусно!!!

Очень удачный рецепт.
Я вообще очень люблю все кисленькое и маринованное. Выбираю рецепты придирчиво и скрупулезно. А от этого блюда я просто в восторге — баклажаны просто изумительные, особенно на второй день. Салат прекрасно хранится в холодильнике до месяца! И по слухам, чем дольше стоит, тем вкуснее становится, но увы.... У меня он дольше пары дней не задерживается, сколько бы я его не делала!

Готовим...Отличный вкус и оригинальный способ

Рецепт блинных мешочков с курицей

Ингредиенты:
Мука - 2 стакана
Молоко - 3 стакана
Яйцо - 2 шт
Масло сливочное – 50 гр
Куриное филе - 500 гр
Лук - 1 шт
Сыр (косичка) - по вкусу
Сливки, масло растительное – по вкусу
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Смешать молоко и яйца, взбить (быстрее на блендере или миксером), добавить сливочное масло (растопленное), муку, соль и сахар по 1 ч. ложки. Жарить блины на сковороде. Для начинки, лук мелко порезать, обжарить на растительном масле, добавить мелко порезанное куриное филе, посолить, поперчить, немного прижарить, добавить сливок (чтобы покрывали мясо), потушить. На середину блина выкладывать обжаренную начинку, завязать сырной верёвочкой. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Яйца в луковых кольцах



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

ЗАКУСКИ ИЗ ЛАВАША. 13 РАЗНЫХ НАЧИНОК.


Развернуть лаваш (тонкий), положить на него начинку и свернуть рулетиками или конвертиками. Дать пропитаться 30 минут. Выложить на тарелку и украсить зеленью. Можно нарезать ломтиками.

Начинки для лаваша:
1. 1 упаковку крабовых палочек измельчить. Добавить зелень петрушки и укропа, чеснок и майонез по вкусу. Начинка не должна быть жидкой. Добавить 100 гр тертого сыра и перемешать.

2. 200 гр творога смешать с чесноком, зеленью укропа. Добавить майонез, перемешать.

3. 200 гр адыгейского сыра размять руками до крошки. Добавить 100 гр корейской моркови, зелень петрушки и майонез.

4. Банку рыбных консервов в масле размять. Добавить 200 гр тертого сыра, зелень укропа и майонез.

5.300 гр филе соленой сельди измельчить. Добавить петрушку и укроп, 3 вареных яйца, 2 вареные моркови, натертые на терке. Добавить майонез и перемешать.

6. 200 гр ветчины натереть на крупной терке, добавить 100 гр тертого сыра, чеснок, укроп и майонез по вкусу.

7. 200 гр ветчины и 100 гр сыра натереть на терке. Добавить 100 гр корейской моркови, укроп и майонез.

8. 3 соленых огурца натереть на крупной терке, 300 гр жаренного или копченого мяса курицы мелко нарезать, 1 болгарский перец и 2 луковицы очень мелко нарезать и слегка обжарить . Все перемешать, добавить 2 свежих помидора и майонез.

9. 100 гр тертого сыра соединить с 200 гр обжаренного фарша, чесноком, 1 банкой белой фасоли, 1 болгарским перцем и майонезом.

10. 200 гр сыра натереть на терке. Добавить соль, майонез и много зелени кинзы, укропа и петрушки.

11. 1 луковицу слегка обжарить на растительном масле и смешать с 1 вареным яйцом, 2 вареными морковками, 2 плавлеными сырками,натертыми на терке, майонезом и зеленью.

12. 1 свежую морковь и 2 свежих огурца натереть на терке. Добавить 2 помидора, 2 яйца, чеснок,
измельченные грецкие орехи, петрушку, укроп, майонез.

13. 200 гр творога смешать с 20 гр тертого сыра, чесноком, майонезом и зеленью петрушки и укропа

Овощные закусочные торты

В сезон изобилия овощей предлагаю вашему вниманию вкуснейшие овощные закусочные тортики.

 

Закусочный торт из кабачков	Овощной тортик "Июльский кабачковый"
Торт овощной	Многослойная закуска "Мультивитамин"
Овощной пирог "Исполнение желаний"	"Тигровый полосатик"
Закусочный торт "Метелица"	Закусочный торт "Тигруля"
Огуречная шарлотта	Пикантные баклажаны
Закусочный торт из картофеля с сосисками, сыром и помидорами	Баклажановый торт "Объедение"
Овощной "Наполеон"	Баклажанный пирог
Кабачковый тортик	Торт из кабачков
Закусочный тортик "Сама нежность"	Летний рисовый тарт
Закусочный торт из слоеного теста <3span>	"Солнышко"
Кабачково-яичный торт закусочный	Праздничный кабачковый тортик

Холодные блюда и закуски (из морепродуктов). Подборка 2

Рецепт салата из креветок с яйцом Ингредиенты: креветки - 300 граммов яйца - 3-4 штуки консервированная кукуруза - 4 столовые ложки майонез - 5-6 столовых ложек чёрный молотый перец - по вкусу соль - по вкусу морковь - для украшения http://eda-klass.ru/post196866293/?upd	Салат “Королева Медуз” Состав: — 1 пачка (200гр.) крабового мяса; — 4 яйца; — 300 гр. креветок; — 200 гр. кальмаров; — 1 огурец; — маленькая баночка красной икры; — пачка майонеза. http://www.liveinternet.ru/users/3799796/post141749077/
Салат «Мимоза» с лососем Ингредиенты: • банка лосося - 1 шт. • яйца, отваренные вкрутую - 5 шт. • твердый сыр • сливочное масло • репчатый лук - 2 шт. • майонез, соль по вкусу • зелень http://www.liveinternet.ru/users/nudeloper/post125419512/	Салат Морская звезда 200 г красной рыбы (малосольной), 300 г креветок (это вес очищенных), 100гр твердого сыра, 2 яйца, 100 г маслин, 1 помидор, половинка лимона, сметана, майонез, соль по вкусу http://www.liveinternet.ru/users/3695218/post146192975/
Салатик "Соломенная шляпка" Состав салата: крабовое мясо, кальмары, креветки, яйца, сладкая кукуруза. Заправлен майонезом. http://keytas.ru/post213694832/	морковь по-корейски с кальмарами 3 моркови среднего размера 2-3 тушки кальмара 1 луковица (средняя) 3-4 зубчика чеснока масло растительное 3-4 стол. лож перец красный (порошок) 2 ч.л. (на свой вкус) сахар 1 чайная лож черный перец уксусная эссенция 1 десертная или 2 чайн. лож (а вообще пробовать и добавлять по своему вкусу) соль тоже на вкус (но учитывать то что будет добавляться соевый соус) соевый соус 1 десертная лож. зелень кинзы или сухой молотый порошок по желанию http://www.liveinternet.ru/users/4439563/post196095908/
Вкусный салат с кальмарами • 700 грамм кальмаров • 3 болгарских перца • соль для варки кальмаров http://www.liveinternet.ru/users/olga26rus/post214390847/	Праздничный салат из морепродуктов • 500 г. свежих кальмаров; • 500 г. неочищенных креветок; • 1 свежий огурец; • 1 перчик болгарский; • 30 грамм кедровых орешков; • 1 ст. л. тертого сыра "Пармезан"; • немного лимонного сока и майонез. http://www.liveinternet.ru/users/olga26rus/post214387391/
Слоеный салат"Чтоб все так жили" Салат делать слоями, каждый слой под майонезом, соль по вкусу. 1-крабовое мясо мелко порезать, 2-желтки яиц натереть на терке, 3-кальмары отварные или консервированные мелко порезать, 4-пекинская капуста мелко порезать, 5-сыр натереть на терке, б-белок яйца натереть на терке. Украсить икрой.  http://www.liveinternet.ru/users/swetlanas/post194015047/	Праздничный салат "С любовью" Салат делать слоями, каждый слой под майонезом. 1-крабовое мясо нарезать мелко. 2-петрушка,мелко порезать, 3-белок на терке, 4-кальмары отварные, 5-желток на терке, 6-икра. Салат украсить креветками  http://www.liveinternet.ru/users/swetlanas/post194015047/

Холодные блюда и закуски (из морепродуктов). Подборка

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post223490671/

Свадебный закусочный торт. Как сделать розы из ветчины и колбасы. Мастер-класс и море тортов

Готовитесь к свадьбе? Уделите особое внимание свадебному меню) Вот вам для вдохновения целое море свадебных тортов, но не сладких бисквитных с кремом, а соленых) закусочных. Хотя, такой тортик может украсить не только свадебное торжество. Любой праздник, любые именины, корпоративная вечеринка и просто семейный ужин приобретет торжественность и вызовет обильное слюноотделение у любого, если на столе появится такой тортик. Мммм.... Как аппетитно, красиво и изысканно. Главными компонентами таких тортов являются ветчина, колбаса и сыр. Из них можно сделать розочки. Как? Смотрите под катом.

А еще, особое внимание нужно уделить не только застолью и закускам. Подумайте, не будет ли скучно вашим гостям и постарайтесь сделать так, чтобы ваша свадьба была не только самая торжественная и вкусная, но и самая веселая) Предлагаю вам посетить женский сайт "Рай для женщин", на котором вы найдете много полезной информации для подготовки к свадьбе. Здесь вы узнаете, как можно развлечь гостей и какие бывают свадебные конкурсы и развлечения для жениха и невесты. А еще, свадебные прически, свадебные наряды,  свадебные приглашения, подарки - все это и многое другое (даже про брачную ночь) вы найдете на сайте для невест)

 

Читать далее...

Разваливающийся хлеб с сыром и грибами...Вкусно!




Ингредиенты:
---------------------
-Сыр - 340 г
-Сливочное масло - 110 г
-Зеленый лук - 100 г
-Мак - 2 чайных ложки
-Буханка свежего хлеба

Начинка:
---------------
-Шампиньоны - 340 г
-Сливочное масло - 1 столовая ложка
-Свежий тимьян (нарубленный) - 1 столовая ложка

Приготовление:
-------------------------
Растопите масло в сковороде. Добавьте нарезанные грибы, через 4-5 минут как только грибы пустили сок забросьте тимьян и готовьте еще 2-3 минуты.Переложите грибы в тарелку и остудите.

Духовку нагрейте до 140 градусов. Хлеб надрежьте вдоль и поперек, не дорезая до конца. Хлеб выложите на противень, застеленный фольгой. надрезы выложите нарезанный кусками сыр, выложите грибы и распределите их по всей буханке.Сливочное масло смешайте с нарезанным зеленым луком и маком. Смажьте этой смесью хлеб. Оберните буханку в фольгу. Выпекайте 15 минут в разогретой духовке. Затем откройте фольгу и выпекайте еще 10 минут, чтобы сыр расплавился.

Приятного аппетита!

http://pinme.ru/pin/4fbe12b1c004709f73000078/

Салат-закуска 3 в 1

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

Огурцы с чесноком



огурец — 1 шт
майонез (лучше домашний) — 2 ст. л.
чеснок (среднего размера) — 4 зуб.
зелень (разная)
соль (+ специи по вкусу)
Читать далее...

Закуска "Букет чайных роз"

тесто слоеное бездрожжевое (приблизительно 500 г) — 1 упак.
грудка куриная — 1/2 шт
морковь (сырая) — 1 шт
лук репчатый — 1/2 шт
специи (для курицы, красная паприка, соль)

Читать далее...