1. Поддерживайте чистоту.
   • мойте руки, перед тем как брать продукты и приготовить пищу;
   • мойте руки после туалета;
   • вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;
   • предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.

    

    

2. Отделяйте сырое и приготовленное.
   • отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов;
   • для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски;
   • храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.

    

    

3. Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты
   • тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;
   • доводите такие блюда, как супы и жаркое, до кипения, чтобы быть уверенными, что они достигли 70° С При готовке мяса или птицы, их соки должны быть прозрачными, а не розовыми. Рекомендуется использование термометра;
   • Тщательно подогревайте приготовленные продукты.

    

    

4. Храните продукты при безопасной температуре
   • не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
   • охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5° С);
   • держите приготовленные блюда горячими (выше 60° С) вплоть до сервировки;
   • не храните пищу долго, даже в холодильнике;
   • не размораживайте продукты при комнатной температуре.

    

    

5. Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты

    

    

   • используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки;
   • выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;
   • мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде;
   • не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.

Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарные правила и проводить мероприятия по обеспечению их качества.

 

При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарные правила.