Огурцы как малосольные на зиму

1.

Читать далее...

Домашнее мягкое печенье на сметане

Читать далее...

Селёдка в прозрачном маринаде

Пошаговый рецепт приготовления Селёдки в прозрачном маринаде:

)

Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу,  удивительно похожи на маринованные грибочки.
Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

Состав:
на 2 банки по 0,5 литра

баклажаны- 1 кг
масло растительное для жарки- 100 гр.
чеснок- 3-4 зубчика
острый перец- 1 стручок
маринад:
вода- 1 литр
соль- 60-100 гр.
уксус 5% яблочный - 150 гр.

Читать далее...

Желе из шампанского с виноградом

Этот эффектный десерт может стать прекрасным завершением любой вечеринки. Правда, такое желе не стоит давать детям – в нем даже после застывания сохраняется алкоголь.

Если вы хотите приготовить безалкогольный вариант желе, замените шампанское виноградно-яблочным соком и исключите из состава сахар.

 

Ориентировочное время приготовления: 25 минут + время на застывание

Ингредиенты на 6 порций:
200 г винограда
600 мл сухого шампанского
1 крупный лимон
100 г сахара
2 ст.л. с горкой желатина

Далее

КАРТОФЕЛЬ СО СЛИВКАМИ И ЧЕСНОКОМ

РЕЦЕПТ

Желе Изумруд

Полезное, вкусное и красивое желе из винограда.

рецепт приготовления 

ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ:

Лимонное печенье

Десерт Сладкие птички

Конфеты ТРЮФЕЛЬ

РЕЦЕПТЫ ЛЕЧО на зиму

Лечо - это блюдо венгерской кухни. Однако почти каждая хозяйка знает, как приготовить эту вкусную закуску на зиму. 
А в некоторых странах лечо выступает даже гарниром к мясу , сосискам и шашлыку. Основными продуктами для приготовления лечо являются помидоры, болгарский перец и репчатый лук. Однако в каждой стране используются разные виды рецептов лечо, в зависимости от того, какие овощи там произрастают. Во Франции, например, лечо получило название рататуй и готовится оно из перца, баклажанов и кабачков.

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТЫ

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

6 ВКУСНЫХ БЛЮД С БАКЛАЖАНАМИ

Шашлычки домашние с ананасом на спажках

Грибные шляпки с белым соусом

Баклажанная икра!!! Пальчики оближешь!!!

Доброго времени суток!!! Девочки!!! Хочу поделится с Вами  рецептом баклажанной икры.
Я заготавливаю такую икру уже не первый год.
 Моя семья от нее без ума. Использую я только поллитровые банки с закатывающимися крышками.

Вам потребуется:

Баклажан — 2.5 кг

Помидор (свежий) — 2.5 кг

Морковь — 1 кг Перец болгарский (красный) — 1 кг

Лук репчатый - 500гр

Чеснок (по вкусу)

Масло растительное (для жарки, примерно) — 100 г

Специи (соль, черный перец) - по вкусу

1 пучок укропа 1 пучок петрушки

Приготовление

: Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, помидоры прокрутить на мясорубке. Обжариваеем по очереди лук, морковь. Помидоры выливаем в глубокую емкость ( я использую для этого кастрюлю) и увариваем на1/3 от объема. Перец на 3 - 4 минуты помещяем в кипящую воду, откидываем на дуршлаг снимаем кожуцу и пропускаем через мясорубку. Баклажаны порезать на кружочки и тушить в духовке пока не станут румяными. Можно конечно обжаривать на сковороде у есть большая ,у меня такой нет как раз я жарила на 2 сковородах это у меня заняла довольно много времени ,поэтому теперь тушу на 2х протвинях в духовке. Потом тоже пропустить через мясорубку. В большой кастрюле смешиваем лук, морковь,помидоры,баклажаны,перец ,петрушку,укроп,соль,перец и ставим на медленный огонь примерно на 20 - 30 минут примерно за 5 минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок. Банки я не стерилизую , ошпариваю кипятком , крышки кипятим и в горячие банки раскладываем икру. Ставим стерилизоватся на 80 минут. Потом достаем банки и закатываем ,переварачиваем крышкой вниз и накрываем одеялом.

Приятного аппетита!!!

 ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Мерная таблица объемов

1 стакан - 240 мл.
3/4 стакана - 180 мл.
2/3 стакана - 160 мл.
1/2 стакана - 120 мл.
1/3 стакана - 80 мл.
1/4 стакана - 60 мл.
1 ст.л. 15 мл.
1 ч.л. - 5 мл.

1 ст.л.-3 ч.л.
1 стакан-16 ст.л.
1 литр-4 стакана +2 ст.л.

Читать далее...

Сельдь домашнего посола

Посолить селёдку в домашних условиях несложно, к тому же существует много разных рецептов.

 
Рыбу надо покупать с толстой спинкой (жирную). Если она замороженная, то перед засолом следует полностью разморозить. И лучше не мыть. А теперь несколько рецептов:

*Маринад: вода кипяченая (1 стакан), масло растительное — 3 ст. л., перец горошком черный, лавровый листик или несколько, соль по вкусу. Это все закипятить, охладить и добавить немного уксуса. Положить сельдь, прикрыть плотно крышкой и выдержать в комнате 4—5 часов, затем в холодильнике еще часов 5, а лучше оставить на ночь.

*Маринад: на 1 литр воды — 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец черный горошком, кардамон, чеснок, 1-2 цветка (сушеных) гвоздики. Все это довести до кипения и остудить. Залить селедку так, чтобы она вся была покрыта маринадом. Емкость сразу поставить в холодильник (зимой — можно на балкон). Через двое суток можно есть.

*Рассол: 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара на 1 л воды (это примерно на 2-3 сельди). В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки. В принципе, никаких хлопот.

 
Этим способом можно солить не только селедку, но и скумбрию

*Рассол: 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара растворить в 0,5 литра горячей кипяченой воды, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и кориандр (бубочки). Все отсудить. Селедку нарезать средними кусочками, уложить в миску на бочок, залить охлажденным маринадом. Закрыть тарелкой, сверху поставить как пресс банку с водой. На 1 сутки оставить в прохладном месте.

*Второй рецепт: 6 стол. ложек соли, 1 стол. ложка сахара, приправы те же на 1 литр воды. Остальное делается также.

*Непотрошеную рыбу разложить в трехлитровую банку и залить рассолом: на 1 литр кипяченой охлажденной воды надо 5 столовых ложек соли, 1 столовую ложку сахара, 2-3 лавровых листика, 1 чайную ложку горошин душистого перца. Когда рассол уже залит в банку, кладут сверху 1 столовую ложку сухой горчицы.

ГОТОВИМ ДЕТКАМ.

САЛАТ "АРИША"
Натереть на тёрочке мелкой яблочко зелёное, грушку и морковку. В любх соотношениях. Добавить мелко нарезанные кусочки варёного мяса кролика или говядины. Перемешать!

КАША В ГОРШОЧКЕ.

Пшено промыть. Либо замочить на ночь, либо перед готовкой проварить в кипящей подсолёной воде минуты 3-5. Затем переложить его в горшочек, добавить воды так, чтобы его скрыло на 1 см.
Сверху положить тёртую морковку, тыковку и лучок, и кусочки постной свинины. Поставить в духовку на 200гр 45-50 минут.
После превого раза приготовления вы подкорректируете количество воды по вашему вкусу. Очень вкусно!

МЯСНОЙ ПУДИНГ ДЛЯ ДЕТЕЙ - АЛЕРГИКОВ .

Этот пудинг и на пудинг-то не похож, если сравнить его со стандартными рецептами. От изначальных ингредиентов в нем остается лишь мяско, которое разрешено малышу. А вот все остальное придется заменять: молоко коровье - соевым молоком, разведенной соевой смесью, низколактозной смесью или даже кипяченой водой; яйца – овсяными хлопьями. Представьте себе, они способны скрепить пудинг не хуже яичного белка, придав ему новые ароматы вкуса. В такой пудинг можно добавить при переносимости мелко натертую сырую морковку, посолить и хорошенько перемешать. Готовьте пудинг на пару 40 мин. Если использовали мясо индейки или крольчатину, – 30 мин.

КОРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ.
Отварите картофель в кожуре на пару до готовности. Очистите и приготовьте пюре с добавлением соли и горячей кипяченой воды. Выложите на дно смазанной топленым или оливковым маслом формы слой картофельного пюре, на него слой мяска, пропущенного через мясорубку, а сверху опять пюре. И отправляйте все это на пар на 30-40 мин. Консистенцию запеканки можно варьировать, и, если ваш малыш не любит слишком плотную пищу, сделайте картофельное пюре пореже.

СУПЧИК ДЛЯ "РОЗОВЫХ ЩЕЧЕК".
Натертую морковочку и немного тыквы мелко порежьте и тушите с небольшим количеством оливкового масла и горячей воды на маленьком огне под плотно закрытой крышкой. Через 10 мин. добавьте горячую воду до полного объема супчика. Туда же положите мелко порезанную картошку и кабачок. В конце варки добавьте мелко порезанный укроп.

ПЮРЕ "ТЫКОВКА".
Для этого блюда я выбирала самые низкоаллергенные тыквенные сорта – светло-желтые или зеленые. Мелко порезанную тыкву сложите в кастрюльку, добавьте немного кипятка, положите кусочек топленого маслица и тушите 10 мин. под плотно закрытой крышкой. Если малышу можно абрикосы, то добавьте мелко нарезанную курагу и тушите вместе с тыквой. После этого добавьте овсяные или рисовые хлопья, манную крупу по желанию и варите до готовности на маленьком огне (между прочим, уже получается 3 вида пюрешек на тыквенную тему). Добавьте сахар или фруктозу. При необходимости измельчите все в блендере до получения однородного желтенького пюре.

КУКУРУЗА В ГОРШОЧКЕ С ЯБЛОКОМ.

Кукурузную крупу вымачивать несколько часов. Слить воду,промыть. Положить крупу в горшочек. Сверху фрикадельки или просто фарш из мяса. Также добавить кусочки порезанных яблок, морковку, тыкву и лучок. Если можно. Залить водой. Тушить в духовке на 200градусов 50 минут. Соль по желанию. И ещё добавить оливковое масло.

ПЮРЕ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА
Телятину нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с водой и сварить до готовности. Отварное мясо пропустить 2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавить овощной бульон, сваренный из кабачка, картофеля и репы, тщательно размешать, прокипятить 1-2 минуты. В готовое пюре добавить топленое сливочное масло.
Мясо — 100 г, вода — 100 мл, овощи — по 20 г, масло топленое сливочное — 5 г.

"КОЛЕЧКИ МЯСНЫЕ".
Когда вы проворачиваете в мясорубку мясо (любое,которое можно), то после этого сразу в фарш также проверните капусту! Сочетание мяса с капустой даёт очень вкусное ощущение. Можно ещё добавить овощи(кабачек,морковка,картошка), но их уже по-немножку. Весь этот мясо-овощной сырой фарш тчательно перемешайте. Налепите котлеток и когда положите в кастрюлю или сковододку проделайте в середине каждой котлетки - дырочки, чтобы выглядело как колечки. В каждую дырочку положите кусочек свежей груши очищенной от кожуры. Варить в воде на слабом огне или в пароварке или на пару. Это неважно, ГЛАВНОЕ, что вы итоге получится очень вкусное не СУХОЕ, мягкое, сочное второе блюдо дя всей семьи! Со сдадковатым соком груши. Мы любим с индейкой!

Селедочка ... бесподобный способ засолки!!! Пальчики оближешь!

По этому рецепту мы солили сельдь уже много - много раз и всегда результат нас радовал!!!

Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества.

Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками.

Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.

Заранее приготовить заливочку:

3 луковицы нарезать колечками,

10-12 ст. л. воды -это примерно 150гр.воды,

1ч.л. сахара,

1-2 ст.л.соли (без горки)

,0,5 ч.л. черного молотого перца,

1 дес.л. уксуса  ,

2ст. л. кетчупа,

1/2ст. растительного масла.

Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку.

Убрать в холодильник.

Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!!!

Ну очень вкусно!!Я использовала столовый уксус. Приятного аппетита!!! 

Источник:

http://clubs.ya.ru/4611686018427411220/replies.xml?item_no=11395

Кальмары запеченные


Готовила экспромтом, но получилось очень вкусно. Не могу указать точное количество ингредиентов, т.к. готовлю почти всегда на глаз. Интуитивно, так сказать)

Понадобится:
Тушки кальмара
морковь
лук репчатый
молоко
соль
сахар
перец красный (лучше не очень острый)
приправа к рыбе
сок лимона/лимонная кислота
немного твердого сыра
Ложка горчица
1 яйцо.
Читать далее

Приготовление блюда вмести с запеканием занимает не более часа.
Приятного аппетита)

Картофель, запеченный с рыбой в нежном соусе

Картошка, запеченная с рыбой - это всегда вкусно, а приготовив блюдо вот таким способом, вы приятно удивитесь тому, насколько картофель, запеченный в духовке, может быть необычным и праздничным. 1. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. 2. Жаропрочную форму смазать растительным маслом и выложить в нее половину нарезанного картофеля. Сверху выложить половину лука и половину болгарского перца. Посолить и поперчить. Посыпать 1/4 ч. л. орегано. На овощи выложить равномерно рыбу, одним слоем. Сверху выложить остальной картофель, лук и перец. Посолить, поперчить и посыпать оставшимся орегано. 3. В небольшой кастрюльке на среднем огне разогреть сливочное масло. Добавить муку. Жарить, непрерывно помешивая, до первых бульбушек. Постепенно добавить молоко. Готовить, помешивая, до легкого загустения. В форму с картофелем вылить полученную массу, накрыть фольгой или крышкой и поставить в духовку. Запекать около 40 минут, до мягкого состояния картофеля. Затем убрать фольгу (крышку), посыпать запеченный картофель сыром и поставить картофель запеченный с сыром в духовку еще на 5-7 минут.

Ингредиенты на 4 порции: Картофель (порезанный тонкими кружочками) - 500 г Лук репчатый (порезанный тонкими полосками) - 1 шт. Болгарский перец красный или зеленый (порезанный тонкими полосками) - 1 шт. Соль Черный молотый перец Орегано сушеный - 1/2 ч. л. Филе морской рыбы (порезанное маленькими кусочками) - 500 г Масло сливочное или маргарин - 1/4 стакана Мука - 1/4 стакана Молоко - 2 стакана Сыр чеддер (тертый на терке) - 3/4 стакана

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117093

Икра из баклажанов

>>> ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Серия сообщений "Закуски,бутерброды":
Часть 1 - Рулетики из форели с огурцами и сливочным сыром
Часть 2 - Пицца из слоеного теста
Часть 3 - Икра из баклажанов

БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ

БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ
приятно украсят любой ежедневный и праздничный стол

Свинина в горшочке

Серия сообщений "Горшочки":
Часть 1 - Блюда в горшочках - волшебство аромата!
Часть 2 - БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ

Салат "Корейский кабачок"

Салат "Корейский кабачок"

 

Ингредиенты:

3 кг кабачков, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 100 г растительного масла, 100 г 9% уксуса, 1 пачка приправы для корейской моркови, 2 головки чеснока.

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожицы и семян и натереть вместе с морковью на терке для корейской моркови. Лук мелко порезать. Выложить все в кастрюлю, смешать с солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, всыпать приправу для корейской моркови, добавить измельченный чеснок, хорошенько пермешать, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут.

Курица по-египетски

Далее

Цветная капуста, жаренная в панировочных сухарях
 

Далее