РУЛЕТИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ ОТ СОФИИ РОТАРУ
Из интервью для газеты Бульвар
- Знаю, что вы любите и умеете хорошо готовить. А есть ли фирменное блюдо от Софии Ротару"?
-" Да, готовить я люблю, и мои гости утверждают, что умею. Но я не профессиональный кулинар, чтобы давать какие-то рецепты. У каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости. Я убедилась, что вкус блюда зависит не только от продуктов, но в первую очередь от состояния души, от энергетики человека. Если ты злишься или чем-то обеспокоен, вряд ли хорошо получится.
Я решила угостить звезду рулетиками из говядины.
ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина 600-700 г
чернослив 20 шт.
лук 1-2 шт.
вино красное п/сл. 200 мл
херес 100 мл
сметана 1-2 ст.л.
соль
перец
розмарин 0,5 ч. л.
лавровый лист 1-2 шт.
растительное масло 1 ст. л.
От автора: "Очень люблю готовить всякие-разные запеканки в духовке. И сладкие, и не сладкие. Всегда вкусно, для здоровья полезно, с ингредиентами можно варьировать - пойдет всё, что нашлось под рукой. Сегодня у меня овощная запеканка с куриной печенью и грибами. Получилось много, а главное - очень вкусно!
Ингредиенты:
- куриная печень - 1 кг
- 4 крупные картофелины
- 2 небольших кабачка (600-700 г)
- 2 крупные луковицы
- 1 крупная морковь
- шампиньоны (или другие грибы) - 500-600 г
- 5 помидоров
- майонез
растительное масло для жарки, соль, перец, специи, зелень (укроп, лук, петрушка)
Противень 22х32 см (можно чуть больше - у меня получилось с горкой).
Очень вкусно! Это блюдо идёт не только на каждый день, но и очень хорошо его будет подать на праздничный стол. Очень красиво и эффектно смотрятся помидоры, запечённые с рыбным филе, на тарелке. Приготовьте его и насладитесь вкусом этого блюда.
Ингредиенты:
Помидоры
филе рыбы
соль
специи по вкусу
растительное масло
Приготовление с xaa.su/NMx
С помидоров срезать крышечку, ложкой вынуть мякоть.
Филе рыбы посолить, можно добавить специи для рыбы, немного сбрызнуть маслом, все перемешать и оставить на 5 минут.
Рыбу свернуть рулетиком , положить в помидор. Выложить на противень. Запекать в духовке при 180гр. 15 минут.
Советы знатаков: нет проблем холодец делать ! Самое главное говяжьи ножки (одна передняя одна задняя ) воды немного и пару раз как закипит слить. в конце - мясо специальное для холодца. Оно такое с прожилками, но без жира... лук в шкурке и морковь (потом выбросить в конце варки) и варить не менее 10 часов. Он получается без капельки жиринки и прозрачный и КРАСИВЫЙ!! и последняя, самая настоятельная рекомендация была: Никогда не делайте холодец из свинины!!!
Дорогие мои, хочу предложить вам закуску, которую мы готовим в течение нескольких лет, но к сожалению, не знаю автора этого рецепта. Он передавался из рук в руки и в один прекрасный момент попал ко мне. Спасибо автору за вкусную закусочку
Время приготовления рецепта: 35 мин. Время подготовки: 5 мин.
Рецепт хорошо подойдет на: банкет, ужин.
Кол-во порций: 2 шт.
Ингредиенты к рецепту «„Свиной карбонат“ из куриного филе»:
Куриное филе350 гСода0.25 ч. л.Крахмал кукурузный4 гМука пшеничная30 гСоль0.5 ч. л.Сок лимонный1 ст. л.Масло подсолнечное рафинированное20 млПриправа для курицы1 г
Блюдо — обман
Из куриного филе получается кусочки жареного мяса очень напоминающие по своей структуре свиной карбонат — нежную и маложирную свинину.
Использование крахмала при обжаривании мяса широко распространено в китайской кулинарии. Этот приём позволяет сохранить сочность мяса. Для панировки я использовала цельнозерновую муку, но обычная пшеничная мука также подойдёт. Крахмал брала кукурузный, он «тоньше» и нежнее картофельного.