Идею этого праздничного блюда я позаимствовала в недавно приобретенной книге «Готовим на пару, в духовке и горшочке», изданной по рецептам известных шеф-поваров. Ассортимент продуктов несколько изменила, особенно, что касается фруктов и ягод. Вы тоже можете фантазировать на свой вкус.

язык говяжий или свиной – 200г

вырезка телячья – 200г

вырезка свиная – 200г

филе грудки индейки – 200г

тесто слоеное бездрожжевое – 200г (один пласт)

морковь – 1 шт.

лук порей – 1 шт.

помидоры черри – 5-6 шт.

виноград зеленый – 50г

виноград черный – 50г

зерна граната

вино белое – 150мл

соевый соус – 2 ст.л.

вустерский соус – 1 ст.л.

мед – 0,5 ч.л.

чеснок – 2 зубчика

имбирь – кусочек 2см

розмарин – 2 веточки

оливковое масло

перец красный молотый

соль

яйцо – 1 шт.

петрушка, кинза – по веточке

Язык отварить, охладить, нарезать тонкими кусочками.

Филе индейки замариновать в смеси меда, соевого соуса, белого вина и листочков розмарина на 2-3 часа.

Телячью вырезку обмазать смесью 3 ст.л. оливкового масла и 2 ст.л. соевого соуса, добавить розмарин, оставить на 2-3 часа

Маринад для свиной вырезки приготовить, смешав вустерский  соус  с 3 ст.л. оливкового масла, 2 зубчиками порезанного чеснока, мелко порубленным кусочком очищенного свежего имбиря. Полить этим маринадом свинину и  оставить мариноваться 2-3 часа.

Слоеное тесто раскатать, нарезать на тонкие полоски и намотать эти полоски на форму в виде рога. В качестве такой формы я использовала скрученный из плотной бумаги кулек.

Из обрезков теста вырезать листья и украсить ими рог.

Смазать рог взболтанным яйцом и запекать в духовке 25-30 минут при 180 *С.

Лук порей (белую часть) и морковь красиво нарезанную обжарить на оливковом масле (2 ст.л.).

Помидоры черри, кинзу и петрушку вымыть.

Филе индейки вынуть из маринада, посолить, посыпать красным молотым перцем, завернуть в фольгу и запекать в духовке 25 минут.

Свиную и телячью вырезку нарезать кусочками наискосок и обжарить их на хорошо разогретой сковороде-гриль, посолив во время жарки.

Вымыть виноград, несколько виноградин нанизать на кулинарную нить, как бусины, чередуя зеленые и черные.

На большое блюдо выложить рог, вокруг него расположить все мясные ингредиенты, декорировать подготовленными овощами, фруктами и ягодами.