ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ ПРОЦЕССА ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНИЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ |
Процесс изготовления пряничных домиков однотипен и обязательно включает в себя раскатку пряничного теста в пласт нужной толщины для последующего вырезания из него деталей.
При раскатке теста скалкой в пласт удобно использовать уложенные по бокам рейки нужной толщины, как показано на фото.
Это позволяет сделать пласт идеально ровным по толщине и с прямолинейными боковыми краями (что значительно уменьшает количество обрезков при раскрое делалей домика).
Детали пряничных сооружений склеиваются:
– или разогретым на водяной бане белым или черным шоколадом (это самое удобное в работе, достаточно прочное и быстро твердеющее соединение),
– или густо уваренным (карамельным) горячим сахарным сиропом или сахарной помадой (см. Сахаристые заготовки) с добавкой лимонной кислоты (капля такого сиропа твердеет на блюдце; лимонная кислота препятствует кристаллизации сахара и добавляется до получения приятного кисло-сладкого вкуса сиропа),
– или айсингом – сахарно-белковой рисовальной массой.
В качестве подпорок, удерживающих детали в нужном положении при застывании склейки, удобно использовать стеклянные банки подходящих размеров, для их устойчивости частично заполненные водой.
Белым и подкрашенным в разные цвета айсингом рисуются различные узоры и делаются имитации снега.
|
КАК ОЧИСТИТЬ СЕЛЁДКУ ОТ КОСТЕЙ ОДНИМ ДВИЖЕНИЕМ |
Посмотрите на этот потрясающий способ очистки селедки. Всего одним движением вы теперь сможете очищать эту любимую в наших краях рыбу от костей.
|
посолим...и кулич желтенький |
|
Как сварить перловую кашу вкусно? |
Перловая каша – одна из нелюбимых каш, как детей, так и взрослых. В основном перловку кладут в рассольник, где ее почти совсем не видно и не чувствуется вкуса крупы. Кашу из этой крупы варят очень редко, и получается она невкусная и в основном не съедобная. Однако ведь перловая крупа богата белком и клейковиной, которая его содержит, а мало готовят блюда из перловки потому, что мало людей знают, как правильно варить перловку. Ведь от способа приготовления перловки зависит ее вкус. Давайте рассмотрим, как правильно варить перловку.
Существует один рецепт, которым пользовались еще наши предки, они позаимствовали его у карелов, коми где-то в 12-13 веке. Один из самых главных его нюансов состоит в том, что перловую крупу нужно замачивать в холодной воде часов за 10 или 12 до приготовления. Кроме того, нужно замачивать в правильных пропорциях, а точнее один стакан перловой крупы и один литр воды. После того, как прошло 10-12 часов, нужно взять два литра молока, всыпать крупу и кипятить примерно минут 5, не закрывая крышкой кастрюлю. Дальше возможно предстоит для кого-то и очень сложная процедура, а именно: берем кастрюлю с молоком и ставим на паровую баню, при этом не забываем накрыть молоко крышкой, и варим перловую кашу 6 часов. Все эти процедуры способствуют тому, что каша не подгорит в молоке, не пристанет ко дну кастрюли, молоко не сбежит и каша получится очень вкусной и богатой на белки и витамины. Заправляют кашу сливками и сливочным (а не
|
Готовим дрожжи сами! |
http://www.minchanka.by/eda/drojji.html
http://www.kumushka.com/kitchen/1553-gotovim-drozhzhi-v-domashnix-usloviyax.html
Сегодня предлагаю вам попробовать приготовить дрожжи в домашних условиях. Конечно, многие скажут, что необходимости в этом особой нет - в любом магазине можно купить прекрасный продукт и не тратить время на его изготовление. Лично я попробовала приготовить дрожжи по этому рецепту из чистого любопытства, а потом оказалось, что они - самое настоящее чудо! Тесто с ними получилось пышным и очень ароматным. Попробуйте, и убедитесь сами! Итак...
Стакан муки смешиваем со стаканом теплой воды и оставляем при комнатной температуре на 5—6 часов. Затем добавляем стакан пива (я использовала темное) и столовую ложку сахара (гурманы могут поэкспериментировать с коричневым), хорошо все перемешиваем и ставим в тепло на пару часов. Полученную дрожжевую массу используем как обычные дрожжи.
|
формы для печенья |
Сейчас многие напитки разливают в небольшие банки из тонкого дюралюминия. Если из такой банки аккуратно нарезать даже обычными ножницами несколько колечек, то из них нетрудно согнуть самые разнообразные формочки для «вырубки» из листа сдобного теста красивого фигурного печенья.
|
Как сделать разрыхлитель (пекарский порошок в домашних условиях) |
|
Бутер с собой |
Дневник |
|
Съедобная посуда |
Дневник |
|
Юринские травки |
Базилик - натуральный транквилизатор; способствует защите от свободных радикалов; помогает при расстройствах пищеварения.
Расторопша - снимает головную боль, усталость, помогает при болезнях печени, при варикозе, отложении солей, снимает интоксикацию.
Сельдерей - замедляет процессы старения, улучшает водно-солевой обмен и пищеварение, сок - очищает кровь, помогает избавиться от многих кожных заболеваний, мочекаменной болезни.
Тмин - настойка тмина успокаивает; используется при несварении желудка, гастрите; плоды употребляют при отравлениях, неврозах, нарушении обмена веществ.
Кервель - сок кервеля помогает при туберкулезе, водянке, подагре и артритах.
Кинза - дезинфицирует, снимает зуд, улучшает самочувствие, выводит токсины.
Люцерна - содержит фтор растительного происхождения; помогает при артритах, подагре и анемии, может предотвратить развитие кариеса, болезней сердечно-сосудистой системы.
Спаржа - помогает больным, страдающим водянкой и почечно-каменной болезнью, понижает кровяное давление и улучшает функции печени.
Любисток - тонизирующее, противовоспалительное средство, избавляет от малокровия и мигреней, улучшает потенцию.
Эстрагон, или тархун, - содержит йод; лечит авитаминозы, способствует пищеварению.
Мелисса лимонная - снижает артериальное давление, помогает при нарушениях сердечного ритма; желчегонное, жаропонижающее, противовоспалительное средство.
Цикорный салат - полезен для страдающих сахарным диабетом и нарушением обмена веществ.
|
Закваска на винограде |
Если вы хотите печь хлеб без коммерческих дрожжей - вам нужна хлебная закваска.
Необходимыми составляющими закваски являются мука и вода, которые привлекают к себе "дикие дрожжи" и "полезные бактерии" - виноград содержит необходимые элементы способствующие этому процессу.
На созревание закваски потребуется 14 дней - 9 дней на выращивание закваски и 5 дней на укрепление закваски. Если этот процесс пройдёт успешно, то вы можете считать себя счастливым обладателем закваски. Вам останется только проявлять небольшую заботу о закваске, -регулярно подкармливая её,- и она проживёт у вас многие годы.
Вам понадобятся:
|
Хмели-сунели (сами делаем ) |
Недавно нашла в интернете рецепт пряных трав смеси Хмели-сунели,а сегодня я решила сама все травки перемешать,правда многих не хватает,но я очень рада,что у меня получилась очень ароматная смесь пряных трав...вместо сухого укропа я перемолола семена,а вот этих трав ,как петрушки ,сельдерей,мята,пажитник,иссоп,шафран у меня не было,обошлась всеми теми травами и специями,что написано в рецепте..
|
| Страницы: | [1] |
