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, , , , ( ) ( ). , , (bacalao al pil-pil) -, (kokotxas) (chuletones de buey), – .
, , .
, , , . , , (arroz santanderino).
, , , , , (pulpo a feira), (lacon con grelos), , (merluza a la gallega).
“” – , . , , (polio al chilindron), (perdiz) (cordero). .
– , , . – , , , , , . , , , , . – (pimientos rellenos) (navarro cochifrito). , (), .
, , , , , , , , , , , , , . .
, . : (sofrito, , , , ), (samfaina, , ), {picada, , ) , , - (ali-oli) ). – (“”). (suquet de peix), (mongetes amb botifarra), (cap-i-pota). , .
, : , , : . , , , “”, : , , , . - (pisto huertano) – , . (hueva de mujol) – (caldero), – , .. , “” ()
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, . : ( , ), () ( ). ( ), ( , ), . , “” , , . .
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( ) , . – . (cochinillo) (cordero) . fra de ternera). (queso chego) - .
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-, , (). – “ ”, “” - – . .
, .. , , - . . Pescaitos fritos – , . , (pinchos morunos), (gazpacho) . , , ( , “” .
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