Французские десерты |
Чемпион мира по кондитерскому искусству, кондитер Кристоф Мишалак вернул славу многим классическим французским пирожным, среди которых — релижьез, шу, зефир, флан, рождественское полено. В прошлом году Мишалак выпустил первую книгу «Это пирожное!» (C’est du Gateau!), где раскрыл некоторые тайны своего мастерства для начинающих кондитеров. Попробовать десерты от Мишалака можно, приготовив их дома:
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Классический рецепт
Ингредиенты:
Приготовление:
Вскипятить молоко. В три этапа залить кипящим молоком 2 вида измельченного шоколада, взбивая при этом венчиком. Эмульсия может считаться готовой, когда она приобретает гладкий и блестящий вид при температуре около 45С. Ввести в эмульсию желтки, затем добавить небольшие кубики сливочного масла и все взбить миксером. Осторожно добавить взбитые сливки и все перемешать. Температура, при которой мусс сохранят полужидкое состояние, — около 30С. Разлить мусс в необходимые формы и поставить эти заготовки минимум на 2 часа в холодильник при температуре 4С. Проверить с помощью ложки воздушную текстуру мусса. Оптимальная температура для дегустации — 13С.
Совет: Для приготовления мусса с воздушной текстурой важно соблюдать указанный температурный режим: чем более охлажденной будет финальная смесь, тем более мусс будет тяжелым и плотным.
Метки: Французские десерты |
Слойки со спрайтом “Язык проглотишь” |
http://ladywork.ru/2011/05/slojki-so-sprajtom-yazyk-proglotish/
Девочки и мальчики! Только что приготовила эти обалденные слойки! Название пришло само собой! Таких вкусных слоёнок я еще не пробовала!!! В рецепте удивило присутствие спрайта,вот и решила поэксперементировать сначала на маленькой порции.Всё получилось отлично! Безумно просто вкусно! Незамедлительно в духовку отправилась оставшаяся часть слоек!Итак начнем!
2 б спрайта( в оригинале был Маунти Дью,которого в магазине не оказалось)
2уп.слоеного теста
2 яблока
1ст сахара(я чуть меньше брала где то 3/4)
1,5 п масла сливочного
ванилин,корица
Яблоки почистить,нарезать ломтиками
Метки: слойки |
ВЫПЕЧКА ИЗ ЭСТОНИИ |
Метки: выпечка сладкая выкрутасы |
КРАНЦ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ И ОРЕХАМИ |
Метки: кранц |
Слоёные язычки по быстрому упрощенному рецепту |
Метки: язычки слоеные |
Все из бисквитного теста |
|
Метки: бисквит |
Пирог с вишнями |
Метки: пирог вишня |
Изысканная выпечка № 1 2012г |
Новая кулинарная серия «Изысканная выпечка» Радуйте своих родных только вкусной выпечкой.
Для увеличения картинок, щелкайте по ним
**********************************************************************
http://suhob-podvorie.ru/2012/02/09/izyskannaya-vypechka-1-2012g/
Метки: выпечка |
Книги Александра Селезнева |
Популярные электронные книги Селезнева
Здесь мне понравилось, что все книги Александра Селезнева можно читать бесплатно ОНЛАЙН в формате pdf.
Метки: выпечка книги |
Сладкая выпечка |
Метки: сладкая выпечка |
"РОГАЛИКИ НА КЕФИРЕ" |
Нежные мягкие вкус просто потрясающий.
Это только малая часть того что я могу сказать про эти рогалики:)
но лучше один раз попробовать чем 100 раз описывать)
Метки: булочки |
Слоёные плетёнки с виноградом |
Метки: слойки |
Яблочно-маковый пирог |
Метки: выпечка сладкая |
СЛОЙКИ "ЗОЛОТОЕ ЯБЛОЧКО" |
Метки: слойки яблоки |
Апельсиновый хлеб с изюмом (сладкий) |
Метки: выпечка сладкая |
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО... разнообразно... |
| универсальное тесто |
|
|
 Состав:1 ст.пива 200,0 маргарина 0,5 ч.л соли муки столько, сколько возьмет тесто Способ приготовления: Маргарин порубить с мукой, чтобы напоминало хлебную крошку,добавить пиво.Замесить и поставить на 20 мин.в холодильник. Тесто готово Из него можно готовить пирожки, пиццу, печенье, делать сладкую и несладкую выпечку, замораживать. Тесто получается очень быстрое, вкусное и нежное, напоминает слоеное. |
 |
Смотреть подробнее... |
 |
| учимся делать вареники косичкой |
|
|
 Состав:3,5-4 стакана муки 1 яйцо 1 стакан жидкости ( молоко+вода) 1 ч.ложка соли Способ приготовления: Отмеряю в миску муку, добавляю соль и всё хорошо перемешиваю . В стакане вилочкой взбиваю яйцо. Сюда же добавляю тёплое молоко и воду ( я беру воды немного больше, чем молока ) , pазбалтываю вилочкой. Выливаем эту смесь в муку и замешиваем руками тесто. Возможно из-за разницы в сортах муки придётся добавить ещё немного водички. Я не тороплюсь сразу хорошо вымешивать тесто . Вначале мало - мальски собираю его в кучу ( всё до крошечки ) И на пару часов помещаю в полиэтиленовый пакет ( оставляю его лежать на столе при комнатной температуре ). Оно там хорошо отлежится, станет мягче и после этого вымесить до однородности его будет проще. Тесто получается мягкое, эластичное. Всё тесто делим на порции ( можно колбаску скатать и разрезать её на 4-5 частей ) и снова отправляем в пакет. Затем каждый порционный кусочек формирую руками в лепёшку. И после этого скалкой раскатываю её в пласт и бокальчиком вырезаю кругляшки . Делаю их большими ( диаметром 8-9 см ) , т.к. при защипе "косичкой" размер вареников уменьшится. Накладываем начинку и лепим вареник как обычно. Затем ещё раз пройдёмся по защипу вареника, делая его (защип) шире и тоньше. Это для того, чтобы косичка слишком толстой и грубой не получилась. Одной рукой держите вареник на весу, а другой делаете косичку. Работают большой (сверху вареника) и указательный (под вареником) пальцы. Другой рукой крутите вареник в нужном вам направлени..... |
|
|
Смотреть подробнее... |
|
| универсальное тесто |
|
|
 Состав:Молоко — 600 мл Дрожжи свежие — 100 г Сахар — 3 столовые ложки Соль — 1 чайная ложка Яйцо — 1 штука Масло растительное — 100 мл Мука пшеничная — 1 кг Способ приготовления: В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, яйца, муку, вымешиваем не очень крутое тесто. На час убираем в холодильник, чтобы оно подошло. Готовое тесто используем для приготовления пирогов, пицц, кексов. |
|
|
Смотреть подробнее... |
|
| Как приготовить тесто для быстрого пирога? |
|
|
 Тесто по этому рецепту готовится почти незаметно – очень быстро, практически такое же, как на оладьи. И подходит для любой начинки – хоть с рыбой пирог делать можно, хоть с вишней. В копилке рецептов такое тесто должно быть на всякий случай, зачастую выручает как раз простая и вкусная выпечка.Ингредиенты: пол-литра кефира, муки 2 – 2,5 стакана, два яйца, две чайных ложки сахара, щепотка соли, чайная ложка соды (погасить уксусом). Кефир слегка подогреть (до комнатной температуры), вбить яйца, положить сахар и гашеную соду. Хорошо размешать миксером. Просеять муку и тонкой струйкой всыпать ее в жидкость, постоянно вымешивая тесто. Оно должно получиться без комочков и такой же густоты, как на оладьи.Начинка может быть любая – капуста с яйцом, рыба с рисом, картофель с луком или можно сделать пирог с вишней или с яблоками (их потушить в сковородке). Форму смазать маслом, вылить треть теста, на него выложить начинку и снова вылить тесто. Поставить в горячую духовку. Выпекать пирог 40 минут на среднем огне. Готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой. |
|
|
Смотреть подробнее... |
|
http://xobi.com.ua
Метки: виды тесто |
Cъедобное рукоделие замес дрожжевого теста,фигурное оформление |
Нам понадобится:
1. Мука - 1200 гр (+ /- примерно)
Метки: разделка тесто |
Виды теста-34 рецепта |
Метки: тесто виды |
Полосатые кифле с сыром |
Метки: кифле полосатое |
Сдобная "коса" с начинкой |
БисмиЛлаh
Тесто:
Начинка:
Смазка:
Смазка после выпечки:
В теплое молоко добавить дрожжи и 1 ч. ложку сахара.
Дать забродить.
Добавляем слив. масло, яйцо, соль, сахар, ванилин, муку
и замешиваем (месить 10-15 минут!) гладкое и эластичное тесто.
Поставить в теплое место пока не подойдет.
Готовим начинку:
Орехи и курагу имельчить
Смешать изюм, курагу, орехи, сахар, белки и молоко.
Разделить на 3 части.
Подошедшее тесто выложить на посыпанный мукой стол,
подмесить и раскатать в пласт (размер примерно 30х40 см)
Разрезать на 3 равные полосы.
На каждую полосу выкладываем начинку
Края смазываем взболтанным желтком
и сворачиваем колбаской.
Плетем косу
Закрепляем концы
Перекладываем косу на противень по-диагонали,
оставляем на 30 минут для расстойки.
Духовку нагреть до 180 С.
Косу смазываем и отправляем в духовку на 25-30 минут.
Готовую остывшую косу смазываем абрикосовым
вареньем, посыпаем сахарной пудрой и орехами.
Метки: коса сдобно |
Дрожжевое, песочное, бисквитное, заварное, белковое, медовое, ореховое...