Вкусный салат, проверенный перепроверенный, делаю не один год.

Готовится легко, проколов не бывает.

Чтобы испортить его, нужно ну  очень потрудиться

Для приготовления этого салата нам нужно взять:

2 кг баклажанов,

0,5 кг моркови,

1,5 литра томатного сока (лучше сделать свой),

1 кг сладкого перца,

по 2 пучка петрушки, кинзы, укропа,

3 головки чеснока,

50 г соли,

100 г сахара,

50 г 9% уксуса ( если я делаю свой томатный сок, то уксуса кладу столовую ложку, или совсем не кладу),

100 г растительного масла.

Приготовление:

Очищенные баклажаны нарезать брусочками или кружочками,

перец - крупной соломкой,

морковь натереть на терке.

Смешать с солью, сахаром, маслом и уксусом, залить томатным соком.

Накрыть крышкой, варить 40-45 мин. на медленном огне. За 10мин. до готовности добавить измельченные зелень и чеснок.

Готовый салат разложить в подготовленные стереилизованные банки и закатать. Можно готовить салат без зелени, но вкус уже будет другим.

  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!