Без заголовка

Воскресенье, 06 Сентября 2015 г. 11:57 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПАШТЕТ ИЗ СЁМГИ С КРЕВЕТКАМИ

Очень нежный и по вкусу и ко цвету паштет, который хорошо готовить по особым случаям. Таким паштетом можно начинять тарталетки, профитроли или просто делать с ним маленькие бутербродики. В качестве украшения можно использовать и красную икру.

_end (600x400, 205Kb)

Вам понадобится:

Креветки королевские	20 шт.	Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки)	600 г
Соль	½ ч.л.	Белый перец молотый	¼ ч.л.
Тимьян	5 г	Розмарин веточки	1 шт.
Маскарпоне	200 г	Укроп	5 г
Лимонный сок	5 мл

Ингредиенты 1-го этапа:

Креветки королевские

20 шт.

Креветки очистите. Если они были заморожены, предварительно дайте оттаять.

Ингредиенты 2-го этапа:

Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки)	600 г	Соль	½ ч.л.
Белый перец молотый	¼ ч.л.	Тимьян	5 г
Розмарин веточки	1 шт.

Филе семги посолите, поперчите и слегка обжарьте с обеих сторон на среднем огне. Одновременно положите на сковороду веточки тимьяна и розмарина для аромата.

Когда рыба будет готова (не передерживайте ее!), слегка остудите ее и переложите в блендер.

Измельчите до пюреобразного состояния.

Ингредиенты 5-го этапа:

Маскарпоне

200 г

Укроп

5 г

Добавьте в пюре маскарпоне, мелко нарезанный укроп и перемешайте до однородности. Сыр придаст паштету особую нежность и кремовость.

Креветки обжарьте до изменения цвета, примерно 3-4 минуты.

Ингредиенты 7-го этапа:

Лимонный сок

5 мл

Нарежьте креветки на кусочки, добавьте к паштету. Несколько штук оставьте для украшения. По вкусу в паштет можно добавить немного лимонного или лаймового сока.