На столе пирог со вкусом настоящего жульена выглядит очень эффектно, а классическое сочетание грибов и сметаны никогда не подведет. Курино-грибной жульен - это сытно, вкусно и очень нравится всем-всем-всем!!!
«Картофельные цветы» с начинкой — бесподобно красивое и вкусное второе блюдо. Так же может быть оригинальной горячей закуской к праздничному столу, которая несомненно удивит и порадует гостей. Давайте я Вам покажу мастер-класс с пошаговыми фотографиями приготовления этого блюда.
Приготовление:
Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире. Но самый смак - в грибной подливке. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.
Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, у.
Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.
Приятного Вам аппетита!
Берем:
1 кг шампиньонов (чем мельче, тем лучше)
1 ст. ложку соли
1 чайную ложку лимонной кислоты
Лавровый лист
Душистый перец горошком
1,5 - 2 стакана воды
Шампьньоны очень хорошо моем и режем, если они крупные (на половинки или четвертинки).Складываем все ингредиенты в кастрюлю, заливаем водой и кипятим минут 10-15.
Остужаем (по желанию перекладываем в любую другую емкость) и отправляем в холодидьник на 12 часов.
Достаем, поливаем растительным маслом ииии .... угощайтесь гости дорогие!
Рис отварить в подсоленой поде почти до готовности (если ре росчитали и чуток воды осталось -слить)
На масле поджарить сначала грибы с морковью до полуготовности, затем добавляем лук и чеснок, соль и перец,
все это протушить под крышкой до готовности, добавляем воду, специи и рис,
все хорошенько перемешать и довести
под крышкой до готовности мин 5.
Рис получаеться очень ароматный , вкус чесночка и грибов, ммммммм.......
Очень симпатичное блюдо, украсит и праздничный стол. Довольно удачное сочетание ингредиентов, жареные грибочки прекрасно дополняют вкус куриных лукошек. В некотором роде жульен в съедобной таре.
Картофель порезать тонко как на чипсы, посолить поперчить.
Половину выложить в форму в виде чешуек. Сверху положить обжаренные с луком грибы( свежие обязательно отварить в течении 15 мин) На грибы положить зелень, на нее пластинки сыра, сверху выложить оставшийся картофель.
Залить соусом
Соус: 1 яйцо, 0,5 ст.сливок, 0,5 ст.куриного бульона(можно из кубика)
все перемешать, вылить на запеканку.
Запекать под фольгой в течении 40 минут, за пять минут до готовности фольгу снять и запечь до румяной корочки.