Ингредиенты для "Картофельный суп по-саксонски"

Картофель (4-5 шт.) — 750 г Лук репчатый (средний) — 1 шт Сельдерей (корень тертый) — 2 ст. л. Тмин (семена или укроп) — 1 ст. л. Сало (копченое или соленое) — 50 г Специи (соль и перец - по вкусу + щепотка сахара) Зелень (петрушка, сельдерей, укроп) Вода — 1,2-1,5 л

Рецепт "Картофельный суп по-саксонски"

Вот и все, что нам нужно для варки ароматнейшего сытного супчика. Картофель чистим, моем, заливаем водой, подсаливаем и варим до готовности. Пока варится картофель... мелко режем лук, трем на мелкой терке корень сельдерея, добавляем к луку и сельдерею тмин. Мелкими кубиками режем сало и обжариваем/вытапливаем на горячей сковородке, до золотистого цвета. К этому времени и картофель сварится... сливаем воду в другую посуду (она нам нужна!), добавляем к картофелю лук, сельдерей и тмин и разминаем толкушкой до пюре. Добавляем к пюре картофельный отвар (до нужной консистенции супа), солим по вкусу, добавляем щепотку сахара и черный перец, доводим еще раз до кипения, снимаем суп с плиты и добавляем в него обжаренные кубики сала вместе с вытопившимся жиром, мелко нарезанную зелень. Дайте супу настояться (сколько вытерпите ), а потом разливайте по тарелкам. Добавлю от себя: хорошо идет суп с сухариками, а можно добавить уже в тарелку мелко нарезанную малосольную красную рыбу (да-да, очень вкусно!) или мелко нарезанные соленые огурчики, чеснок - вобщем, простор для фантазии и бюджета Приятного аппетита

Источник