Заготовка-сотэ из баклажанов |
Для заготовки-сотэ беру молодые баклажаны в количестве 5 кг.
Для приготовления приправы к баклажанному сотэ понадобятся:
- 1,5 кг сладкого перца, очищенного от семян;
- горький перец по вкусу (кладу 1-2 шт., в зависимости от размера и остроты);
- 0,7 кг чищеного лука репчатого;
- 50 г чеснока, очищенные дольки;
- растительное масло (примерно 1 стакан);
- 1 десерт. ложка уксусной эссенции;
- укроп, петрушка, соль – по вкусу.
При приготовлении приправы зелень режу мелко, а овощи прокручиваю через мясорубку.
Соединяю все ингредиенты и тушу в кастрюле 30 мин.
Незадолго до конца получаса солю приправу по вкусу, а в самом конце добавляю уксусную эссенцию.
Разрезаю баклажаны на кружочки, круто солю их и оставляю на 1 час - для удаления горечи и лишней влаги (очень молодые сладкие баклажаны в этой процедуре не нуждаются, однако более плотная мякоть поглощает меньше жира при жарке).
Затем аккуратно отжимаю давшие сок кружочки.
Обжариваю баклажаны до золотистой корочки.
В стерильные банки аккуратно раскладываю обжаренные баклажаны, переслаивая их готовой приправой.
Накрываю наполненные банки крышками и стерилизую (0,5-литровые банки - в течение 15-20 мин).
Горячие банки закатываю крышками.
Рубрики: | консервация |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |