Берем:

Морковь (мелко тёртая)= 2 стак.

Манка =1 стак.

Мука= 1 стак.

Яйца= 2 шт

Сахар= 1 стак.

Ваниль= 1 упак.

Сода (гашеная уксусом или разрыхлитель)= 1 ч. л.

Кефир (йогурт)= 1 стак.

Масло сливочное (маргарин)= 150 г

Зальем манку кефиром и оставим на 20-30 мин

Натрем морковь на мелкую тёрку и отожмем сок - чем суше, тем лучше. Я использую мякоть, оставшуюся от сока в соковыжималке.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем ваниль, растопленный маргарин и перемешаем.

Соду гасим уксусом и добавляем в смесь. Сыпем муку перемешиваем и добавляем морковь.

Если есть изюм или курага - их тоже можно добавить.

Добавляем уже разбухшую манку и аккуратно перемешиваем ложкой. Если это делать миксером, то готовый пирог будет плотным.

Подготовим форму - смажем маслом или застелим пергаментом.  Выложим массу и выпекаем 190-200°С= 40-45 мин.

Осторожно достанем, пусть остынет, присыплем пудрой и пьем чай.