Понадобится

2 цуккини
3 баклажана
4 болгарских перца
3-4 веточки базилика
небольшая головка молодого чеснока
веточка розмарина
желатин (на 500 мл жидкости)
свежемолотый черный перец
морская соль

4 Перцы достаем из духовки и складываем в большую кастрюлю. Накрываем крышком и ставим остывать.

5 Когда перцы полностью остынут, аккуратно ножом проделываем в каждом из них отверстие и сливаем в кастрюлю сок.
6 С перцев снимаем кожурку и удаляем семена.



7 Чеснок чистим и нарезаем тонкими кружочками. 
8 В кастрюлю с высыпаем пакетик желатина, добавляем полстакана теплой воды и щательно размешиваем. Даем настояться примерно 5 минут.
9 Кладем в кастрюлю веточку розмарина и нарезанный чеснок, солим и перчим. Вливаем еще полстакана воды.
10 На очень слабом огне разогреваем содержимое кастрюли, но ни в коем случае не доводим до кипения. Получаем маринад с растворенным в нем желатином.



11 На очень слабом огне разогреваем содержимое кастрюли, но ни в коем случае не доводим до кипения.
12 Баклажанами выкладываем дно и стенки прямоугольной формы.
13 Перцы, цуккини и листья базелика выкладываем слоями. Каждый слой проливаем маринадом.

 

14 Заворачиваем края баклажанов вовнутрь. Даем постоять в теплом месте несколько часов для того, чтобы овощи смогли промариноваться, а уж затем убираем форму в холодильник до полного желирования.

 

Спасибо vlad_piskunov за отличный рецепт!