Ликер вишневый "Шикарный" - «обречен» на успех! |
Зимой добавив этот ликер в водку или в чай немного будете вспоминать о лете, о его теплых приятных вечерах.
|
Ликёр из базилика. Изумрудный "экстаз" |
Рецепт для таких маниакальных любителей базилика как я 
В оригинале у автора elladkin рецепта с Livejornal цвет менее насыщенный, а всё потому, что я положила базилика гораздо больше положенного но какой несравненный вкус!!! аромат!!! Это же базиликовое безобразие!!! 
Называется - "держитеМеняСемеро"
Вот какой, изумрудный!!! Цвет богатства, а значит буду злоупотреблять к кофию богатьство
|
Вино из черноплодной рябины - почти как церковный кагор |
Вино из черноплодной рябины - рубиновый напиток здоровья
|
Ах настоечки.. |
http://dacha-vprok.mirtesen.ru/blog/43910986493/Ah...rce=main&utm_medium=page_0
Текст автора.
Сентябрь - последняя мощная волна урожая. Осенние терпкие ягоды, корнеплоды и корешки - съесть все и сразу не получится. Шеф-повар Сергей Ерошенко предлагает превратить все выращенное в домашние настойки, которые зимой будут служить средством от простуд, наградой для гостей и лекарством от сезонной скуки.
5 ПРАВИЛ, НА СОБЛЮДЕНИИ КОТОРЫХ НАСТАИВАЕТ СЕРГЕЙ ЕРОШЕНКО
|
Рецепт домашнего вина из черноплодной рябины |
|
Вино из цветков одуванчика, лимонов и пряных трав |
|
Домашнее вино из варенья |
Каждый человек хотя бы раз в своей жизни убеждался в том, что продукты домашнего приготовления вкуснее и качественнее тех, что встречаются на прилавках магазинов. Практически любой продукт, имеющийся в маркетах, может иметь аналог, приготовленный дома.
Сейчас все более опасной становится покупка алкогольной продукции. Часто можно обнаружить, что купленное Вами вино лишь отдаленно напоминает этот благородный напиток. Так почему бы не попробовать приготовить вино самостоятельно в домашних условиях? Тем более что для этого Вам понадобится лишь ягодное или плодовое варенье.
.1.jpg)
|
Ликёр из красной смородины |
http://www.povarenok.ru/recipes/show/77619/
Автор: TatyankaC
Предлагаю вам рецепт домашнего ликёра, который готовится всего ничего - недельку.
Ингредиенты:
|
Все о самогоне |
|
Поделиться
|
/vk.com/images/icons/share_logo.png" target="_blank">http://vk.com/images/icons/share_logo.png); background-size: 16px 31px; width: 15px; height: 15px; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> |
|
Клубничное домашнее вино |
|
Домашнее вино из черной смородины |
Если правильно приготовить домашнее вино из черной смородины и не дать ему закиснуть, то оно очень - очень вкусное. И как раз из этой статьи вы узнаете все нюансы его приготовления.
Закваска. Для приготовления закваски всыпьте в бутыль 200 г размятых немытых ягод земляники или малины, либо купите и разомните 200 г немытых ягод винограда. Они должны быть немытыми для того, чтобы на поверхности ягод остались винные бактерии. Затем добавьте полстакана сахара и 1 стакан воды. Заткните отверстие бутылки ватным тампоном и оставьте на брожение в теплом помещении при температуре не менее 20 °С. Закваска считается готовой как только ягоды забродят. Хранить закваску можно не более 7 - 10 дней. Для приготовления 10 л десертного вина достаточно полтора стакана закваски.
|
РЕЦЕПТ ВИНА ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ |
|
|
Домашняя настойка, которая даст фору многим коньякам |
Ингредиенты на 3 литра водки:
- горсть шиповника
- горсть боярышника
- 1 столовая ложка коры дуба
- 5-6 веточек зверобоя
- 10 шт. гвоздики (без шариков)
- пакетик чая
- 3 столовые ложки сахара
Приготовление:
Засыпать все ингредиенты в банку с водкой. Поставить в темное прохладное место, пробовать можно уже через три недели, но чем дольше - тем лучше. Через 3-4 месяца его не отличить от настоящего.
|
Вишневая наливка! Обалденная |
В этом году вишня набрала цвет и значит урожай ароматных ягод нам обеспечен. Вишневый компот, варенье, мармелад, замороженная ягода... и в свежем виде, просто наслаждение. А вот еще сделать вишневую наливку и вечерком так в кругу друзей пригубить, просто красота. Не пропадать же такому добру. Вкусно, ароматно, полезно. Мои друзья очень полюбили ходить ко мне на опробование, а я не против, ведь вкусно же!
И так делаем наливку ВИШНЕВУЮ!
Что надо?
Вишня+ Сахар+ Солнце...
Это так просто, и, наверняка, многие знают и делают, а я повторю..
Вишню перебрать, отделить черенки, а косточки я не удаляю - они придадут особый аромат и вкус. Засыпать вишню в большую бутыль, слоями пересыпая сахаром из расчета на 1 кг вишни 400 г сахара.
Завязать бутыль марлей, чтобы никакая гадость не залезла и чтобы вишня "дышала".. и поставить на солнце на 6 недель, чтоб вишня перебродила.
|
Вино из крапивы: лечим упадок сил |
Вино из крапивы в магазинах не продается. Хотя в Великобритании это дело поставлено на производство. Но сейчас, в конце августа, мы вполне можем изготовить этот чудо-бальзам, которые помогает при упадке сил своими руками.
Собираем в крапивных зарослях вдали от дорог 10 столовых ложек семян крапивы. В кофемолке мелем их до состояния муки или растираем в ступке. Заливаем бутылкой белого сухого вина (0,75 литра). 10 дней держим в темном месте, ежедневно взбалтывая смесь.
|
Вино из малины |
|
Рецепты виноградного вина. |
|
Мы уже делились со своими читателями различными подборками рецептов напитков: согревающих (), летних безалкогольных, коктейльных. Поскольку сейчас пора сбора урожая домашнего винограда, мы предлагаем освоить винодельческое искусство самостоятельно (с некоторой теоретической поддержкой relax.by), посему предлагаем вашему вниманию рецепты домашнего вина из винограда.
|
http://mag.relax.by/food/practices/10356673-recepty-vina-iz-vinograda/
|
Настоящее натуральное вино в домашних условиях |
Сразу скажу, что меня интересовало именно настоящее натуральное вино, поэтому технологию приготовления я выбирал соответствующую и соблюдал её неукоснительно. Начну с того, что покупной виноград с рынка для этих целей не подойдёт. На это есть несколько причин. Во-первых, настоящее вино всегда делают исключительно из свежего только что сорванного с ветки винограда. Виноград с рынка или из магазина прошел долгий путь от места где его собрали и до места куда его привезли для реализации. Сколько времени он провел в пути, на оптовых складах, в магазине, чем его опрыскивали и обрабатывали – не скажет вам никто. Поэтому для приготовления настоящего вина я вам советую брать только виноград, который растет у вас на участке или у ваших знакомых. Пусть это будет виноград далеко не элитных сортов, даже можно взять «дикий» виноград – это будет лучше, чем покупной. Вы проиграете немного во вкусе вина, но в плане пользы для здоровья это лучший вариант. А для меня именно этот момент был основополагающим. Во-вторых, виноград нельзя мыть, так как винные дрожжи живут на поверхности винограда. Совершенно очевидно, что если брать в качестве сырья покупной виноград, то использовать его немытым просто опасно для здоровья. Это вторая причина в пользу «своего» винограда. Если виноград очень уж грязный – рекомендую отобрать половину, остальные промыть. Но, подчеркиваю, это нежелательно.
Собрав виноград, приступаем к его первичной обработке. Делать это необходимо в тот же день как собрали виноград. Отделяем ягоды от веток и на данном этапе отбраковываем все больные ягоды: с налётом, гнилые, мятые, мелкие. Отобранные здоровые ягоды помещаем в большую кастрюлю или иную ёмкость и начинаем его давить руками, кулаками, выдавливая из них сок. Затем в полученную «кашу» добавляем сахар. Здесь следует немного остановиться и дать пояснение. Дело в том, что настоящее вино делают без добавления воды и сахара – только виноградный сок. Но мой собственный горький опыт показал, что без добавления сахара вино получается очень кислым. Думаю, это связано с тем, что в качестве исходного сырья выступает виноград не винных сортов, а обычный или даже «дикий» (в моём случае это Изабелла). В принципе ради эксперимента вы можете мне не поверить и попробовать сами. Сахар я добавляю из расчета 1 кг сахара на 9 кг ягод, т.е. примерно 10-12% от веса винограда. Перемешиваю сахар с помощью миксера, после чего заливаю полученную смесь в 5-литровую пластиковую ёмкость. Заливать смесь в бутыль по самое горлышко нельзя. Нужно оставить место для углекислого газа, который будет образовываться в процессе брожения. Также в процессе брожения поднимется шапка сусла (сусло – это слой кожуры и косточек от ягод винограда). Рекомендую в 5-литровую ёмкость заливать не более 3.5 литров. Затем необходимо выполнить устройство типа клапана, который будет сбрасывать избыточное давление. Для чего это нужно. Дело в том, что в процессе брожения в бутыли будет создаваться избыточное давление. В идеале давление должно быть чуть выше атмосферного, так как при большом давлении винные дрожжи погибнут полностью, а при давлении чуть выше атмосферного погибнут только больные и слабые дрожжи, а здоровые – выживут. Многие советуют в качестве такого клапана по сбросу избыточного давления использовать перчатку или соску-пустышку. Когда давление нарастает, перчатка или соска надувается, ранее сделанные проколы в кончике раскрываются и избыточный газ выходит. Я от такой идеи отказался по нескольким причинам. Во-первых, сложно выполнить в домашних условиях надежное герметичное соединение этой «пробки-клапана» с бутылью. Во-вторых, непонятно сколько делать этих самых проколов: сделаешь мало – внутри емкости будет избыточное давление, сделаешь много – давление будет меньше желаемого. В-третьих, проблемно определить конец брожения: соска (перчатка) не должны быть поникшей и в то же время, не должна быть надутой. Иными словами её нужно регулярно щупать и гадать: пора или не пора. Поэтому я сделал свой выбор в пользу гидрозатвора. Идёте в зоомагазин и покупаете там пластиковый шланг диаметром 6 мм. Такие шланги используют в аквариумах. Затем берёте пластмассовую крышку от 5-литровой емкости (в таких ёмкостях обычно продают питьевую воду), берёте дрель, вставляете сверло на 5 мм и делаете прямо по центру крышки сквозное отверстие. Процедура несложная и занимает 5 секунд времени. Затем вставляете шланг в крышку. Так как диаметр отверстия меньше диаметра шланга, то вставляется он очень плотно и как показала практика, такое соединение герметично – смазывать место стыковки, как советуют, пластилином, герметиком или чем-то ещё не требуется. Вся процедура проста до безобразия. Крышку со шлангом завинчиваем на бутыли, а второй конец шланга опускаем в 3-х литровую банку с водой. Избыточное давление будет выходить через шланг в виде пузырьков газа. Как только пузырьки газа перестанут выходить – значит процесс брожения завершён. Обычно он длится 4-6 недель. После того, как бутыль закрыли и шланг опустили в воду, ставим бутыль в тёмное место. У себя в квартире я такое место нашел на кухне под раковиной. Заглядывают туда не часто и свет туда не проникает. Если нет возможности поставить в тёмное место, можно обмотать бутыль в черный непрозрачный пакет. Бутыль, разумеется, должна быть закрыта пакетом полностью. Каждый день 5-литровую ёмкость необходимо встряхивать, чтобы нижний слой виноградного сока перемешивался с верхним слоем сусла. Именно по этой причине (ежедневное перемешивание) я сделал выбор в сторону пластиковой ёмкости и именно в 5 литров – проще перемешивать. Стеклянный аналог будет тяжелее мешать. Ежедневные перемешивания бутыли также помогут сахару полностью раствориться в соке.
Через 4-6 недель, когда процесс брожения остановится (пузырьки воздуха перестанут выходить из воды на поверхность), наступает следующий этап приготовления вина – необходимо отделить виноградный сок от сусла. Для этого берём большую кастрюлю, сверху на неё одеваем марлю в два слоя и частями сливаем в кастрюлю через марлю виноградный сок вместе с суслом. Сусло, оставшееся на марле, заворачиваем в эту самую марлю и отжимаем. В сусле содержится достаточно большое количество виноградного сока. На этом этапе сок уже будет иметь характерный винный запах и его можно попробовать на вкус. При желании можно добавить ещё сахара, но лично я больше сахар не добавляю. Дело в том, что сахар замедляет процессы брожения, поэтому здесь надо без фанатизма. После того как весь сок удалось отфильтровать от сусла, сливаем его снова в 5-литровую бутыль. Только не в ту, в которой он бродил, а в новую чистую. Старая бутыль будет грязной, даже если вы её отмоете и визуально она будет чиста, то наливать обратно в неё отфильтрованный сок не советую – есть большой риск, что вино там пойдет плесенью и все ваши труды пойдут прахом. Проходил – знаю. В конце концов, 5-литровая пластиковая бутыль не такая уж ценность, чтобы на этом ещё экономить. Снова делаем гидрозатвор и отправляем бутыль в темное место примерно ещё на 5-6 недель. Никаких ежедневных перемешиваний уже не требуется – вино дозревает и как бы отстаивается.
Следующим этапом будет снятие вина с осадка. Через 5-6 недель достаём бутыль с вином. Ставим её на стол, а чистую бутыль ставим на пол. Снимаем крышку. Для переливания вина используем такой же шланг диаметром 6 мм. Один конец опускаем в вино, но не глубоко – его конец должен быть где-то у поверхности. Второй конец отправляем в пустую бутыль, предварительно всосав воздух из шланга – вино начнёт из верхней бутыли перетекать в нижнюю. Длина шланга должна быть около 1,5 метров. Почему так мудреный способ. Дело в том, что вино нельзя просто взять и перелить из одной ёмкости в другую. Над поверхностью вина за эти 5-6 недель образуется слой углекислого газа, так как вино дозревает и процессы брожения медленно, но продолжают идти. Слой углекислого газа необходимо беречь, так как это залог сохранения вина. Переливая вино просто из горла, мы теряем этот газ, а также поднимаем со дна осадок, от которого нам необходимо избавиться – он в процессе брожения влияет на вкус вина не в самую лучшую сторону. Осадок – это ни что иное, как отмершие винные дрожжи. Чтобы сохранить слой углекислого газа (он тяжелее воздуха и находится над поверхностью вина даже, когда открыта крышка), в процессе переливания вина через шланг кратковременно поднимайте конец шланга над поверхностью вина, затем вновь опускайте конец в вино. Когда вина останется на дне 4-5 см – вынимайте шланг, так как это уже грязное вино, содержащее в себе большое количество осадка. Часть этого вина можно вылить, часть – просто выпить, как я обычно и делаю. Перелитое вино снова ставим на гидрозатвор и отправляем в тёмное место на следующие 5-6 недель.
Цикл снятия с осадка проводим регулярно и через 6-7 месяцев получаем прозрачное вино рубинового цвета, которым не стыдно будет угостить друзей и родственников. Не нужно добавлять в вино, как советуют некоторые, рябины или ещё чего-то, чтобы добиться прозрачности вина. Достаточно просто соблюдать вышеуказанную технологию снятия с осадка. При соблюдении данной технологии переливания вина вы можете хранить вино не один год. Можете хранить, а можете через полгода уже пустить бутыль в расход и наслаждаться вкусом молодого вина. Такое вино очень полезно для здоровья. Оно многократно лучше магазинного, что бы там не писали на этикетках и какие бы не ставили ценники. Вы знаете, что в вашем домашнем вине нет ни спирта, ни красителей, ни ароматизаторов и прочей химии. Одним словом, всего того, что в изобилии встречается в магазинных винах. Смею вас заверить, что при строгом соблюдении вышеописанной технологии вы гарантированно получите хорошее настоящее натуральное вино в домашних условиях.
При копировании статьи или её частей ссылка на автора и на первоисточник обязательна.
|
Коньяк домашний «фирменный» |
- 3 л водки (или спирт разведенный)
- 8 шт гвоздики
- 8 чайных ложек сахара
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха (тёртого)
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки ванили
- 1 столовая ложка растворимого кофе
- 1 стакан лимонного сока
|
Коньяк из самогона - рецепты приготовления. |
|
Домашние ликёры и настойки с ароматами сада |
Садоводы, не использующие в саду ядохимикаты, имеют замечательную возможность вырастить экологически
чистые овощи, фрукты, ягоды, травы и собственноручно сделать из них разнообразные заготовки, в
том числе и алкогольные напитки.
Полезны или вредны алкогольные напитки? Как и в случае с лекарственными растениями и пищей, которые
одновременно могут быть и ядом, и лекарством, - всё дело в количестве и качестве принятого. Специалисты
утверждают, что рюмка качественного крепкого алкоголя, бокал вина и стакан пива в сутки только
на пользу организму.
читать дальше
|
Наливка - 30 рецептов с фото |
|
Изумительная Крыжовенная Настойка |
Крыжовник издавна считается лекарственным растением, поэтому имеет широкое применение в медицине. Так же он носит и другое название -«Северный виноград», несмотря на свои лекарственные свойства обладает и вкусовыми качествами. Есть умельцы которые могут приготовить из него не только компоты и варенья, но и неплохие вина и спиртосодержащие напитки. Одним из распространенных напитков, тот который готовится без труда в домашних условиях — крыжовенная настойка. Рецепт которой будет далее детально рассмотрен.
Чтобы приготовить наливку вам потребуется абсолютно любой сорт крыжовника. Чтобы получить потрясающий и незабываемый вкус рекомендуется выбирать поспевшие крупные ягоды.
Отмечу, что я делала на красном (лучше фиолетовом) крыжовнике. Тогда цвет настойки становится ярко рубиновым. Зелененький напиток как то не очень аппетитен.
|
Домашнее вино из варенья без дрожжей |
|
Дедовская наливка 4 на 4 |
|
Медовый ликер со специями |
Для лечение болезней или просто для удовольствия практически все европейские народы делали спиртные напитки на основе меда. Крупник – это название славянского варианта, который по своей сути напоминает медовый ликер, приправленный разными травами и специями.
Крупник – старинный крепкий (25-35 градусов) ликер из меда, водки и специй, иногда в состав еще добавляют ягоды или фрукты. Подается холодным в качестве десертного спиртного или горячим как согревающий напиток. Крупник часто путают с другим традиционным славянским спиртным – медовухой. На самом деле это два разных напитка. Медовуха делается путем естественного брожения, а в крупник добавляют чистый спирт (водку).
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
мед (желательно цветочный) – 250 грамм;
вода – 200 мл;
водка (коньяк) – 0,5 литра;
корица – пол палочки;
гвоздика – 2 бутона;
кардамон – 1 штука;
мята – 1 столовая ложка;
молотый черный перец – 1 щепотка;
пищевая сода – 1 чайная ложка.
|
ГОТОВИМ НАЛИВКУ «ЧЕТЫРЕ НА ЧЕТЫРЕ» |
ГОТОВИМ НАЛИВКУ «ЧЕТЫРЕ НА ЧЕТЫРЕ» 4 стакана сахара 4 стакана воды 4 стакана ягод 4 стакана водки Сахар заливаем теплой кипяченой водой, чтобы он не осел на дно, а разошелся равномерно. Затем засыпаем мытые и обсушенные ягоды целиком, не размятыми. Фейхоа – единственная ягода, которую нужно нарезать половинками, а если крупная, то и четвертинками. Теперь остается добавить водку и запастись терпением. Это количество жидкости переливаем в стеклянную банку (должно впритык хватить трехлитровой), накрываем капроновой крышкой и прячем в темное место. Силу воли тренируем 10 дней, не меньше. А лучше – 2 недели. То есть если 15 декабря, к примеру, соорудить наливку, то Новый год будет чертовски вкусным во всех отношениях. За это время фрукты поделятся и цветом, и ароматом, и соками, и осядут на дно. Осторожно, чтобы не потревожить осадок, сливаем прозрачную, как родниковая вода, наливку в другую посуду. Разлить ее можно во что угодно, но лучше всего она сохраняет свои свойства в стеклянной таре. Пузатые бутыли с массивными притертыми крышками будут как нельзя кстати. В конечном итоге крепость у такой наливки будет в пределах 18-22 градусов в зависимости от ягоды. Рябиновая помягче получится, вишневая, если вишня с косточкой, – покрепче. Домашний алкоголь в любой компании на ура примут: он радует глаз, услаждает вкусовые рецепторы. А главное – сколько бы ни выпил, наутро свеж, как огурчик. Кстати, если вы любите напитки покрепче, можете использовать спирт или хорошо очищенный домашний самогон. Пропорции должны остаться теми же, но градус заметно поползет вверх. На скорую руку можно приготовить настойку. Например, бросить в бутылку водки горсть апельсиновых корок, чуть подсушенных на открытом воздухе. Не хуже ликера «Куантро» получается напиток! А если еще пару ложек меда добавить, пить будет одно удовольствие.
|
|
|
|
ДОМАШНИЙ КОНЬЯК — УДИВИТЕ ВАШИХ ГОСТЕЙ! |
|
Приготовьте сейчас, чтобы к Новому году угостить ароматным и вкусным напитком — Оранчелло! |
|
Вино из черной смородины |
Вино из черной смородины
У кого есть дачные участки и посажены разные деревья и кустарники из плодов варят не только варенья, джемы и компоты, готовят из оставшихся плодов и вина. Если у вас растет черная или красная смородина, вы можете в домашних условиях приготовить вино. Хотя еще до сбора плодов далеко, но рецепт вы уже сейчас можете взять для себя и когда решите заняться приготовлением, он вам пригодится. Для вина из черной смородины вам понадобятся плоды, вода и сахар. Этот рецепт можно отнести к старым, то есть когда кроме этих ингредиентов ничего не брали. В более новых (сегодняшних) есть и другие добавки. Поэтому вино получается чистым, натуральным.
|
Ликер ягодный |
|
|
Ликер из черной и красной смородины (рецепты) |
Ликер из черной и красной смородины (рецепты)
Если вы еще не занимались "производством" собственный алкогольных напитков, то этим сейчас это можно сделать. Начинается сезон свежих фруктов и ягод, которые часто являются главным ингредиентом разных напитков. Например, ликер из черной смородины. Процесс приготовления несложный, но нужно время, чтобы ликер получился насыщенного цвета и с очень вкусным ароматом. Желаете приготовить напиток, сохраняйте рецепт для себя. Надеюсь, приготовленный вами ликер вам понравится.
|
Хреновуха — вкусно и полезно |
Ещё Петр I наказывал хозяевам постоялых дворов иметь у себя миниму 5 четвертей этого напитка, для замерзших путников. Меня просили, и я покажу, как её готовить.
Почему хреновуха? Потому что хрен! А что такое хрен? Хрен деревенский — пряно-ароматическое многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству крестоцветных. Его родственниками являются горчица, кресс-салат, редиска.
|
Домашние настойки на спирту – лучшие рецепты |
В последнее время все большую популярность набирает такой напиток, как настойка на спирту в домашних условиях. 
|
ГОТОВИМ НАЛИВКУ «ЧЕТЫРЕ НА ЧЕТЫРЕ» |
|
| Страницы: | 2 [1] |
Вино из красной смородины, приготовленное по этому рецепту - очень вкусное, хорошо перебраживает, получается полусладким, красивого рубинового цвета. Одно из самых вкусных домашних вин (после вина из черноплодной рябины), которые я делаю. Главное его достоинство - оно готовится без грана дрожжей, используются только натуральные дрожжевые бактерии, которые живут на ягодах.
