Ингредиенты для рецепта картофельной запеканки:грибы – 500 г;
сыр «голландский» – 200 г;
картошка – 2 кг;
яйца куриные – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 3 шт.; масло сливочное – половина пачки;
зелень укропа, петрушки;
масло растительное;
сухари панировочные;
соль;
перец черный или белый молотый.


Омлетная заливка:яйца – 3 шт.; молоко – 3 ст.л.

Рецепт картофельной запеканки с грибами:

1. Пассеруем порезанную луковицу в сливочном маслице до золотистого цвета.

2. Очищаем картошку от кожуры и хорошо развариваем до готовности.

3. Разминаем картофель толкушкой до однородного состояния без комков.

4. Затем выливаем жареный лук, подсаливаем, перчим и тщательно вымешиваем. Отставляем до остывания.

5. Вводим в картофельное пюре взбитые яйца и снова перемешиваем.

6. Далее нагреваем сковородку с постным маслом и кладем в нее оставшийся покрошенный лук, тертую морковку. Тушим до мягкости овощей.

7. После этого кладем подготовленные кусочки свежих или замороженных грибов. Перемешиваем и продолжаем тушение, пока смесь не дойдет до готовности.

8. Дно формы или жаровни выстилаем фольгой, бумагой для выпечки.

9. Выкладываем ровным слоем половину пюре, поверх грибную смесь.

10. Посыпаем рубленой зеленью и тертым сыром, кладем верхний слой из остатка картофеля.

11. Верх запеканки заливаем взбитыми с молоком яйцами, присыпаем сухарями.

12. Запеканку помещаем в разогретую духовку и оставляем до появления румяной верхней корочки.

Готовую запеканку украшаем зеленью и подаем к столу со сметанным, томатным соусом.
Источник: chudo-povar.