Сливовая пастила в домашних условиях!

 

Эта пастила, приготовленная в домашних условиях, что-то среднее между мармеладом и вареньем. Вкуснейшая штука, поверьте! В Англии принято подавать это лакомство с овсяным печеньем и сыром с белой плесенью. Нам наверное будет более привычно подать ее как сладость, традиционно к чаю. Первый раз я готовила ее прошлым летом, и она стала хитом для моего мужа. )

В этом году урожай слив у нас не такой большой и пока я сварила только два бруска этого прекрасного десерта, но обязательно повторю еще партию из осенних слив. Вообще, сливы для этой пастилы подойдут любые, не особо спелые тоже. Если вы сделали большие запасы замороженных слив, то можно будет сварить зимой свежую пастилу. Она отлично хранится в холодильнике, завернутая в пергамент или пищевую пленку. Обязательно попробуйте и вы ее полюбите, гарантирую! 

Общее время готовки – 26 часов 
Активное время готовки – 2 часа 
Калорийность на 100 гр — 178 ккал
Количество порций – 1 килограмм готовой пастилы

Тыквенные цукаты

А то спрашивали.

Нужна тыква, сахар, лимон (или лимонная кислота и цедра), цедру можно и апельсиновую.
Тыкву почистить, нарезать кусочками, засыпать сахаром. Подождать, пока пустит сок, прогреть до кипения. Снова сахаром засыпать. Еще "подожмется", сиропа станет больше. Опять прогреть до кипения. Снова добавить сахара, взять лимон, стереть на мелкой терке цедру, добавить, разрезать этот лимон пополам и выжать вилкой сок в тыкву. Размешать, подождать час-полтора. Еще раз довести до кипения и проварить минут пять-десять. Расфасовать по простерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками (лучше винтовыми). Можно, кстати, еще добавить ванильный стручок, только помельче изломать. Облагораживает варево. Корица - на любителя, сочетание с тыквенным запахом - странное, но прикольное. Имбирь с тыквой - не очень, мне не понравилось, но, может, кому-то понравится.

Сахару по весу столько же, сколько тыквы, разделить на три порции и так вот засыпать. Лимона по вкусу, но обязательно.

Сгущенка домашняя за 15 м.инут и конфеты..

http://stranamasterov.ru/node/524239
Раньше никогда не приходило в голову, что можно сгущенку в домашних условиях делать.Конечно можно в любом магазине купить,но сейчас в эпоху "пальмового масла" хорошей не так то и просто найти. Увидела этот рецепт на форуме SAY7. Спасибо Юлечке, что поделилась. Как всегда рецепт простой и быстрый.

Читать далее...

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАЛИНЫ БЕЗ ГОРЕЧИ "ЧЕРНОСЛИВ"

Такое название было придумано этому варенью после первого опыта варки по старинному рецепту. Возгласы: "Чернослив! Как чернослив! И не горчит.."
После заморозков, вооружившись корзинами и ножницами идём собирать калину. Корзина или ведёрко вешается на веревке на шею, руки свободны для пригибания веток и отрезания ножницами кистей калины. При таком способе ягода не мнётся.
Принесённую домой очищаем от плодоножек. Плотно засыпаем ягоды в эмалированную кастрюлю с хорошо пригнанной крышкой, оставляем 5-7 см свободного пространства вверху.
Эту кастрюлю после протопки печи и некоторого остывания помещаем прямо в топку за колосники. Температура не должна быть высокой- калина должна томиться, а не кипеть. Если в хозяйстве есть чугунок с крышкой- ещё лучше.
В городских условиях вполне подойдет духовка на самом малом нагреве.
Парится калина всю ночь. Утром вынимаем кастрюлю и протираем сквозь сито от косточек и шкурок. Запах пареной калины нравится не всем, это не должно смущать- потом он исчезнет.
Протертую массу засыпаем сахаром , но не менее чем на 1 литр калины 0,5 кг сахара. Хорошо размешиваем и варим на очень медленном огне 1-2 часа. Степень готовности определяем по приятному аромату, густоте массы, тёмному цвету.
Разливаем в банки, закатываем крышками, держим "под шубой" до вечера не переворачивая, потом храним в прохладном месте. Экспериментально установленный срок хранения 3 года.

Недостаток в сложности приготовления вполне искупается удивительным и необычным вкусом и полным отсутствием горечи. Не пробовала, но возможно хорошо будет с добавлением цитрусовых.
 

Переработка плодов калины.


реклама
На этом сайте можно узнать как и где искать работу Поиск работы на JobStep.ru для очень многих оказался успешным. Хорошая работа - это достойный социальный статус, возможность покупать желанные вещи, организовывать досуг и растить детей.

Желейное варенье :)

Желейное варенье :)

Такое варенье варится быстро, получается вкусно и по консистенции похоже на желейку.

 

Рецепт здесь

Читать далее...

Восточные конфеты "Рахат-лукум"

Читать далее...

лимонный пирог "Гости уже позвонили..." - нежный кисло-сладкий пирог

Каждому из нас знакомы такие напряжённые ситуации - позвонили друзья и сообщили, что случайно оказались рядом и минут через 1о заявятся в гости. А угощенья, как назло, в доме не оказалось. В таких случаях важно сохранить самообладание .... вот тут и пригодится этот рецепт! Впервые этот пирог я попробовала в гостях. Он покорил меня своим необычным вкусом. Как оказалось, готовится он легко. Удачная находка для ситуации «неожиданные гости».



Готовится очень быстро, без проблем , вкусный пирог для чая

Компот из винограда.

Компот из винограда.

   Как варить компот из винограда, отвечу, просто и быстро. Такой компот из винограда получается насыщенного бордового цвета, с ароматным запахом винограда и с ярким вкусом его ягод. Никакой виноградный сок из магазина не сравнится по вкусу с домашним виноградным компотом и по вкусу и по витаминам. Порадуйте себя и детей таким вкусным виноградным компотом, а зимой сто раз себя поблагодарите за это.

   Состав: на 3л банку

• Виноград синий
• Сахар    (1стакан)
• Лимонная кислота    (1\3ч.л.)

   Как вварить компот из винограда? 

Такой вопрос мы задаем себе, когда собираем обильный урожай винограда и хочется на зиму закатать из него вкусный компот. Давайте вместе будет его готовить.

Приготовление:

                                                                                                                   

1. Для приготовления компота из

винограда, хорошо промываем  гроздья

винограда. Набираю половину ванны холодной

 воды, высыпаю туда виноград  и хорошенько их

промываю. Вынимаю руками, захватывая горсти

винограда, даю воде стечь и перекладываю в таз.

                                                                                                   

2. В стерилизованные банки

раскладываю гроздьями

винограда до половины банки,

или её 2\3 части. Это уже на

Ваше усмотрение.

                                                                                                                

3. В больших кастрюлях кипячу воду

для компота из винограда. Когда закипит

вода, крутым кипятком залить до самого

верха банки с виноградом, и, накрыв их

металлической крышкой, оставляю на 10-15 минут.

                                                                                                                  

4. Слить из банок воду и снова её

закипятить. В банки добавить лимонную

кислоту и залить крутым кипятком,

 оставить на 10 минут. Снова слить в

кастрюлю, уже красного цвета компот

 и довести его до кипения.

                                                                                                               

5. В каждую банку засыпать сахар и залить

виноград крутым компотом, закрыть

металлической крышкой и сразу закатать.

Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить

для стерилизации, до полного остывания компота.

                                                                                                        

6. Теперь Вы знаете, как варить 

компот из  винограда. Компот выходит

 очень насыщенный и вкусный.

Порадуйте себя и детей таким

вкусным виноградным компотом,

а зимой сто раз себя поблагодарите за это.

Приятного ВАМ аппетита!!!

ИСТОЧНИК

Любимейшее варенье из белой черешни

Если летом вы найдете время сварить варенье из черешни, то зимой вам обеспечено немало приятных минут за чашкой горячего чая. Варенье из черешни обладает мягким приятным вкусом и нежным цветом, что делает его настоящим лакомством.

Это варенье имеет удивительный цвет - янтарный, как будто светящийся. Несмотря на то, что светлый сорт этих плодов встречается достаточно редко, стоит найти такую черешню и сварить из нее золотистое лакомство.
Варенье из белой черешни – кусочек лета на вашем столе.

Абрикосы в собственном соку )))))

 

Абрикосы в собственном соку.

Читать далее...

Польза малины

Написать эту статью решил по одной единственной причине: рассказать об одном народном рецепте, который безотказно помогает поддерживать здоровье на плаву как в преклонном возрасте, так и молодым.

Польза малины просто неоценима для нашего здоровья. Это просто неисчерпаемый колодец здоровья и долголетия.

Читать далее...

Абрикосовое варенье, да не простое...

 

Продукты 3 килограмма абрикосов 2,5 килограмма сахара 1 средний апельсин 1 лимон

А брать нужно спелые, но не переспевшие абрикосы, чтобы хорошо отделялась косточка, можно даже чуть недозревшие.

Читать далее...

Азербайджанская кухня. Варенья

Варенье

ВАРЕНЬЕ «ИЗ АБРИКОСОВ"
Абрикосы - 1 кг, сахар - 1,2 кг
Мелкие абрикосы варят целиком, крупные разрезают на половинки и вынимают косточки. Абрикосы накалывают в 8-10 местах, бланшируют 1 мин в кипящей воде. Потом абрикосы заливают горячим сиропом и выдерживают в нем 8-10 часов. 3 раза отдельно кипятят сироп, заливают им абрикосы и только в 4 раз варят до готовности.

ВАРЕНЬЕ «ИЗ АЙВЫ"
Нарезанные плоды айвы - 1 кг, сахар - 1,2 кг
Очищенную айву разрезают вдоль плода на дольки толщиной 2 см и бланшируют в кипящей воде 10-15 мин. Затем айву заливают горячим сиропом, приготовленным из сахара и воды, в которой бланшировали айву. Варить варенье надо 3-4 раза по 8-10 мин с 8-часовыми перерывами между варками.

ВАРЕНЬЕ "ОРЕХОВОЕ"
Обработанные орехи - 1 кг, сахар - 1,5 кг, лимонная кислота - 3 г, гвоздика - 3 г или кардамон - 3 г, (орехи 50 шт., сахар - 1 кг)
Для варенья берут плоды молодой стадии зрелости, без одеревеневшей скорлупы, по наибольшему поперечному диаметру не менее 24 мм. Очищенные от кожуры орехи заливают холодной водой в течение 3 дней, при этом 2-3 раза в день меняют воду. Потом орехи выдерживают в течение 2-3 дней в известковой воде, при этом 4-5 раз в день перемешивают. Далее орехи промывают, накалывают в нескольких местах и опять замачивают в холодной воде в течение 3 дней, при этом 2-3 раза меняют воду. Обработанные таким способом орехи бланшируют в течение 20-25 мин в кипящей воде. Заливают горячим сиропом и варят в 2-3 приема с 4-6 часовыми перерывами. В конце варки добавляют лимонную кислоту, гвоздику или кардамон. Варенье для созревания выдерживают не менее 20 дней.
Для приготовления известковой воды 500 г чистой извести гасить в 3 литрах воды и дать отстояться 3-4 часа.

ВАРЕНЬЕ «ИЗ РОЗЫ"
Лепестки розы - 100 г, сахар - 900 г, винная кислота - 2 г
Лучше варенье получается из лепестков казанлыкской розы. От лепестков отделяют нижние белые части, затем их моют, бланшируют в течение 5 мин в кипящей воде. В воде, оставшейся после варки, готовят сироп крепостью 40 %, заливают лепестки и варят в один прием до готовности. В конце варки добавляют лимонную кислоту. Варенье готовят также из лепестков шиповника.

ВАРЕНЬЕ «ИЗ ИНЖИРА"
Инжир - 1 кг, сахар - 1 кг, лимонная кислота - 1 г, ванилин - 0,5 г
Варенье из инжира варят без кожицы и с кожицей. 1-й способ:. У плодов обрезают плодоножки, после чего их бланшируют 5 мин в воде при 80-85˚ С. Подготовленный инжир заливают горячим сиропом и варят в 2 приема. 2-й способ:. Очищенный от кожицы инжир посыпают сахарным песком и, выдержав 8-10 часов, варят на слабом огне в течение 50-60 мин. Перед самым концом варки добавляют лимонную кислоту и ванилин.

ВАРЕНЬЕ «ИЗ КИЗИЛА "
Кизил - 1 кг, сахар - 1,2 кг
Из кизила варенье варят с косточкой и без косточки. В сахар добавляют 2 стакана воды и готовят сироп. Половиной сиропа заливают кизил перед первой варкой, а остальным сиропом - перед второй варкой и варят в два приема с 5-8 часовыми перерывами. Иногда заливают кизил сразу всем сиропом, доводят до кипения, охлаждают в течение 10-15 мин. Процесс повторят 4-5 раз.

ВАРЕНЬЕ «ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК"
На 1 кг приготовленных арбузных корок 1,2 кг сахара, 0,5 г ванилина, 1-2 г лимонной кислоты
Для варки варенья берут толстокорые сорта арбузов. Прежде всего срезают наружную, зеленую часть кожуры, разрезают на кусочки прямоугольной и ромбовой (1,5-2 см) формы или же кубики (2-3 см). Выдерживают 0,8-1 час в известковой воде. Затем тщательно промывают, заливают горячим сиропом и варят в 3 приема с 8-часовыми перерывами между варками. В конце варки добавляют лимонную кислоту и ванилин.

ВАРЕНЬЕ «ИЗ ЧЕРЕШНИ"
Черешня без косточек - 1 кг, сахар - 1,2 кг, лимонная кислота - 2 г, ванилин 1 г или кардамон - 3 г
Для варенья берут в основном черешню с хрустящей мякотью. Удалив из черешни косточки, посыпают сахарным песком и выдерживают 3-5 часов. Варят варенье на слабом огне 3 раза по 6-8 мин с 5-6 часовыми перерывами между варками. В конце варки добавить лимонную кислоту, ванилин или кардамон.

ВАРЕНЬЕ «ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК "
Яблоки - 1 кг, сахар - 1,3-1,5 кг
Эти плоды варят целыми, с коротко обрезанной плодоножкой. После удаления чашелистиков яблоки накалывают, бланшируют в воде при 100˚ С. Яблоки с сиропом выдерживают в течение 3-4 часов. Затем доводят до кипения на слабом огне, кипятят 5-7 мин, снова охлаждают и, выдержав 6-8 часов, вторично варят 7-10 мин до готовности.

ВАРЕНЬЕ «ИЗ БАКЛАЖАНОВ"
Для варенья берут 3-4-дневной завязи мелкие баклажаны. У баклажанов обрезают концы, очищают кожуру и выдерживают 5-6 часов в содовом растворе (1 ст.л. чайной соды на 1 л воды). Потом баклажаны промывают, накалывают в нескольких местах, заливают сиропом и выдерживают 8-10 часов. На второй день слить сироп, прокипятить и еще раз залить им баклажаны. На третий день все повторить и баклажаны вместе с сиропом варить 6-8 мин. На четвертый день варить варенье до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин.

ВАРЕНЬЕ «ИЗ ФЕЙХОА"
Фейхоа - 1 кг, сахар - 1,2 кг
Берут фейхоа одинакового размера, моют и бланшируют в течение 3-5 мин в кипящей воде. Очищают кожицу, посыпают сахарным песком, выдерживают 18-20 часов. Затем добавляют 100 мл воды и на медленном огне варят в 2-3 приема с 8-часовыми перерывами. Если варенье готовят с кожицей, то сначала кожицу накалывают в нескольких местах, бланшируют в кипящей воде 8-10 мин, заливают сиропом и варят в 2-3 приема.

ВАРЕНЬЕ «ИЗ ШЕЛКОВИЦЫ (ЧЕРНОЙ)"
Перебирают крупные ягоды хартута (черная шелковица), пересыпают сахарным песком и, выдержав 8-10 часов, варят на слабом огне в 2-3 приема с 8-часовыми перерывами между варками. Можно их заливать сиропом и варить так же, как и варенье из белой шелковицы. На 1 кг ягоды черной шелковицы расходуется 1,3-1,5 кг сахара.

ВАРЕНЬЕ ИЗ "АЛЫЧИ"
Для варки варенья берутся крупные садовые сорта алычи. Очищают кожицу алычи, выдерживают ее в течение 1,5 - 2 часов в известковой воде, затем тщательно промывают, накалывают в нескольких местах, заливают сиропом и выдерживают в нем 6-8 часов. Варенье из алычи варят в 2-3 приема с 8-часовыми перерывами. На 1 кг очищенных плодов алычи расходуется 1,1 кг сахара и 1 стакан воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ «КЛУБНИКИ»
Клубника – 1 кг, сахар – 1 кг
Клубнику перебрать, оторвать чашелистики, промыть и обсушить. Сложить клубнику в большую кастрюлю, пересыпав сахаром и оставить на 3-4 часа, пока ягоды не дадут сок. Затем варить до необходимой густоты.

ВАРЕНЬЕ «ИЗ ВИНОГРАДА»
Виноград - 1 кг, сахар - 1,2 кг, винный уксус - 2 г, ванилин - 0,5 г
Хорошее варенье получается из крупных и среднего размера ягод винограда с плотной мякотью. Отделяют целые ягоды, бланшируют в кипящей воде 1 мин. Ягоды заливают сиропом и выдерживают 6-8 часов. Если виноград очень сахаристый, то сахар берут 1 кг. Варенье из винограда варят в 2-3 приема с 10-часовыми перерывами. В конце варки добавляют винный уксус и ванилин.

Сливовое повидло с грецкими орехами

Сливовое повидло с грецкими орехами

(Вкусные рецепты домашних заготовок)

Безусловно, и просто сливовое варенье или повидло – вкусное. Но можно и разнообразить заготовку сливы на зиму, сварив, например, повидло с грецкими орехами. Это очень вкусно и необычно!

Продукты: 2 кг черных слив, 8 стакана сахара, 200г очищенных грецких орехов, 4 столовых ложки водки или коньяка, лимонная кислота по вкусу, если слива очень сладкая.

Сначала подготовим сливы: разрезаем каждую пополам, удаляем косточки, перекладываем в таз для варки и заливаем 2 стаканами воды. Доводим сливу до кипения и варим до мягкости примерно 15-20 минут. Затем нужно добавить сахар и очищенные нарезанные небольшими кусочками орехи. Доводим варенье до готовности и добавляем водку или коньяк, перемешиваем и раскладываем варенье горячим по стерилизованным банкам, укупориваем и укрываем теплым одеялом. Когда варенье остынет, его можно отправить на хранение в прохладное место, но оно хорошо хранится и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Варенье из облепихи

Любим варенье из смородины,малины.А как же облепиха?
Кладезь витаминов и минералов,от любой простуды поможет,а как вкусно...

Ингредиенты для варенья из облепихи:
облепиха для получения сока
1,2-1,5 кг. сахара на один литр полученного сока
Приготовление варенья из облепихи:

Ягода очень сочная и красивая, но содержит крупные, твёрдые косточки, от которых будет уместным избавиться. Поэтому, в моей семье прижилась та рецептура, о которой пойдёт речь. Варенье готовится из свежей, только что собранной облепихи. Если Вы сами её собирали и уверены за чистоту места выращивания год, то можно её и не мыть. В противном случае облепиху обязательно моют и дают стечь воде.

Отжать сок. У меня есть современная соковыжималка, которая отлично с этим справляется. Раньше мы использовали насадку для мясорубки. В облепиховый сок добавить сахар из расчёта 1,2-1,5 килограмма сахара на литр сока. Для варки варенья следует использовать эмалированные или высококачественные нержавеющие кастрюли.

Сок с сахаром ставим на огонь и доводим до кипения. При этом постоянно помешиваем, чтобы сахар хорошо растворился. Нужно пробовать варенье на вкус, чтобы при необходимости добавить сахар. Закипевшее варенье разливаем по стерильным или просто чистым банкам. Буквально на следующий день, а тем более в процессе хранении варенье из облепихи расслаивается, как показано на фотографии.
Облепиховое варенье, приготовленное по этому рецепту, ещё можно назвать соком. Но для получившегося продукта, с моей точки зрения название варенье подходит больше.

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ВАРЕНЬЕ!!!



Хочу с вами поделиться рецептом варенья из смородины.Очень вкусное,поверьте!!!
Потребуется 14 стаканов ягоды и 18 стаканов сахара.
Из 9 стаканов сахара и 2 стаканов воды сварите сироп,в который положите все ягоды.Как закипит,дайте 5 минут покипеть и выключите огонь.Высыпьте остальной сахар и мешайте,пока он полностью не растворится.Сразу разлейте по банкам и закройте капроновыми крышками.
Варенье получается очень вкусное,наподобие джема и хорошо хранится.Многим давала этот рецепт,и всем нравится!!!ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ
Arnusha

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ВАРЕНЬЕ!!!



Хочу с вами поделиться рецептом варенья из смородины.Очень вкусное,поверьте!!!
Потребуется 14 стаканов ягоды и 18 стаканов сахара.
Из 9 стаканов сахара и 2 стаканов воды сварите сироп,в который положите все ягоды.Как закипит,дайте 5 минут покипеть и выключите огонь.Высыпьте остальной сахар и мешайте,пока он полностью не растворится.Сразу разлейте по банкам и закройте капроновыми крышками.
Варенье получается очень вкусное,наподобие джема и хорошо хранится.Многим давала этот рецепт,и всем нравится!!!ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ
Arnusha

Освежающее удовольствие-мятное варенье

      Освежающее удовольствие

     Этот пост для тех, кто любит мяту,

ее неповторимый аромат свежести и замечательный вкус

   Несколько интересных способов использования мяты

  Мятное варенье

 Как-то мне довелось попробовать пару чайных ложек варенья из мяты,безумно вкусно!

Вот рецепт: 

200-300 г промытых  стеблей с листьями мяты ,засыпаем 0,5 кг сахара и добавляем лимонной кислоты на кончике ножа,слегка встряхиваем  и оставляем  на 6 часов.

Нужно чтобы листья пустили сок.

Готовим сахарный сироп из 0,5 кг сахара и 1 стакана воды.

При варке снимаем  с него пену

Готовым сиропом заливаем мяту и оставляем настаиваться еще на 6 часов.

Затем ставим готовую массу на медленный огонь и 5 минут кипятим.

Разливаем горячее варенье в чистые баночки

дальше

Абрикосовый джем*Янтарный*.

Очень вкусно такой джем и на хлебушек и в бисквитный рулет заворачивать. Этим рецептом со мной когда-то поделилась мама моей одноклассницы. Она же и посоветовала готовить его строго по рецепту, тогда получится такой вкуснючий джем, как нигде. Янтарного цвета, высокой плотности, со свежим вкусом и невероятным ароматом! Вот такие должны быть абрикоски - оранжевые и сладкие, но твердые и неполной зрелости. Из мягких и спелых абрикос не получится именно такого джема как надо, будет совсем другой вкус. Проверено! Когда-то сварила из переспелых и долго-долго мы его ели, еле-еле "уговорили". А вот и джем! Янтарный! Из 4 кг абрикос с косточками получилось 11 поллитровых баночек. Плюс еще на пробу стакан и пенки! На 1 кг абрикос уже без косточек понадобится 1,5 кг сахара! Если положить меньше, то получится обычный жидкий джем. А ведь этот джем мы варим без желфиксов и пектинов, и получится он должен густючий и тянучий! Значит, очистить абрикосы от косточек, взвесить, прокрутить через мясорубку и засыпать половиной нормы сахара. Перемешать и оставить до тех пор, пока абрикоски пустят сок. В это время моем и стерилизуем баночки и крышки. Ставим на небольшой огонь нашу кастрюльку и при постоянном помешивании доводим до кипения. Добавить остальной сахар и 1/4 ч.л. лимонной кислоты и снова довести до кипения. Пенки начинать снимать сразу, как только они начнут появлятся. Когда пюре с сахаром закипит, пены будет оооочень много! Надо прикрутить огонек на самый маленький и, когда пена немного осядет, снять ее всю и покипятить джем ПЯТЬ минут. Сразу начинать разливать в баночки и закручивать горячими крышечками. Перевернуть и оставить до остывания.

Много варенья.

 

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/page7.shtml

 

ВАРЕНЬЕ "РАНЕТКА"

1 кг. райских яблок /мелких белых с красным бочком/
1 кг.200 гр. сахара
200-250 гр. воды
1 лимон/сок и цедра с него/

Развести с водой сахар и сварить сироп, выдавив сок из 1/2 лимона и добавив тертую цедру. Яблоки наколоть по всей поверхности с помощью зубочистки не отделяя хвостики. Наколотые яблоки высыпать в кастрюлю с толстым дном, и залить горячим сиропом /не варить!!!/, сверху накрыть входящей по размеру тарелкой и поставить груз. Это нужно чтобы яблоки напитывались сиропом и не потемнели, старайтесь придавить так, чтобы все яблоки были погружены в сироп.Оставить так для пропитывания на 12-18 часов / я оставляла на ночь/. По истечении времени снять тарелку с грузом, и довести до кипения, варить 5 минут, выключить и дать остыть.
Повторить, накрыв тарелкой с продавливанием грузом оставив опять на 12-18 часов.
На 3й день довести варенье до кипения, проварить 5-7 минут и разложить по стерилизованным банкам.
Варенье получается необыкновенно вкусное и яблоки имеют янтарный цвет.Ранетки можно использовать как украшение для тортов.

Ароматное сливовое варенье с восточными нотками

По традициям Ближнего Востока, гостей встречала хозяйка с подносом в руках и скромно опущенными глазами. На подносе стоял стакан холодной воды и маленькая розетка с ароматным конфитюром с ложечкой. Благодарный гость, пришедший с пыльной и знойной улицы, набирал ложечкой немного варенья, смаковал его во рту и запивал холодной водой. Потом протягивал поднос хозяйке со словами благодарности и благословляя еe руки. Рецепт от Мириам (тeтя маша) с koolinar. ru Потрясающее, вкусное варенье!!! Попробуйте, не пожалеете!!!)))

Варенье "Янтарное"
	Необычное, но очень вкусное варенье - ассорти из яблок, кабачка, дыни и винограда с тонкой миндальной ноткой и нежным ароматом лимона и ванили.

 

"Яблочный" джем с корицей
	Джем с ароматом Рождества! только представьте, как Вы откроете эту баночку зимой...

Повидло сливовое или джем для ленивых
	Вообще-то не совсем для ленивых - само оно не приготовится :), но зато без утомительного процесса перетирания! Это отличный способ порадовать себя и близких вкусом ароматной сливы. Что может быть лучше в холодный вечер с блинами или оладьями, а также в качестве начинки в пироги и торты!

Лимонный джем  

Оказывается, найти в продаже лимонный джем не так-то просто. А приготовить его самой очень легко!!!!!!

Изумрудный джем из киви  

Изумрудный и красивый, очень вкусный джем, попробуйте!

"Холодное" варенье из тыквы  

Очень вкусное и полезное « варенье»! Все ингредиенты прекрасно дополняют друг друга. Тем, кто не любит тыкву, могу сказать, что она совсем «не мешает». Нежное, в меру сладкое, из категории «очень хочется еще и еще…»! Чем дольше постоит, тем больше будет напоминать настоящее варенье! Попробуйте! И еще, рецепт от себя. Чтобы уберечь сосуды головного мозга, сделать их здоровыми, эластичными, нужно взять – 1 апельсин, 1 лимон и 1 ст. л. любого меда (натурального, это важно!). Апельсин и лимон помыть, обсушить и вместе с кожурой (зерна выбросить!) провернуть через мясорубку. Добавить мед и все перемешать. Держать в холодильнике. Принимать утром по 1 ст. л. натощак. БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Банановое варенье  

ПредлАгаю приготовить невероятно ароматное, нежное варенье. Сейчас переспевшие бананы можно купить очень дeшево. Я например сегодня взяла по 15 рублей за килограмм.

Абрикосово-апельсиновое варенье  

Это вкусное и очень ароматное варенье научила меня готовить моя свекровь, большая любительница всего абрикосового. Сезон абрикос в самом разгаре, так что не упустите свой шанс насладиться.

Имбирный джем
	Это крепкая штучка! Затрат минимум - как материальных, так и временных. Готовится 15 минут. Вкус потрясающий. Польза неоценимая. Добавьте в чай - лечите простуду. В выпечку - получите изумительные рождественские кексы, пироги или печенье. Пробуйте!

 

Варенье: заготовки с ИЗЮминкой!

 

Запасы для сладкоежек

У каждой хозяйки наверняка есть свой проверенный способ домашних сладких заготовок. Но в «родные» рецепты всегда можно добавить что-то новое. Например, «приправить» джем или компот: вишня и абрикосы любят корицу и гвоздику, крыжовник — фенхель и кардамон, персики — розовый перец. При варке груш не помешает ложечка-другая мускатного вина, к абрикосам добавьте ром, а к инжиру и сливе — коньяк. Фрукты и ягоды «любят» орехи, поэтому абрикосы можно нафаршировать миндалем, а крыжовник — кедровыми орешками. В общем, к любому делу нужно подходить с фантазией.


 

1.Зимняя вишня с мятой
2.Пьяное варенье с миндалем
3.Конфитюр из крыжовника,киви и апельсинов
4.Варенье из груш с апельсином
5. Грушевое варенье с миндалем
 6.Клубника в ананасовом пюре

БРУСНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ, ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

 

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: брусника - 1 кг сахар - 420 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Ягоды промыть, поставить в слабо нагретую духовку. Когда появится сок, всыпать сахар и запекать 20-25 минут. Горячую ягоду уложить в подготовленные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и охладить.

 

ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ

 

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: брусника - 2 кг сахар - 1 кг вода - 1 стакан корица - 2 кусочка гвоздика - 5 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Бруснику залить кипящей водой, перемешать и сразу же откинуть на сито. Переложить ягоды в посуду для варенья, добавить сахар, воду, специи и варить до готовности. Охладить, разложить в стеклянные банки, закрыть пергаментной бумагой. Хранить в сухом прохладном месте. Такое варенье хорошо подавать к жареному мясу.

ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

 

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: абрикосы - 1 кг грецкие орехи очищенные - 400 г сахар - 1 кг вода - 1 стакан

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Из абрикосов удалить косточки, вместо них вложить в каждый абрикос по половине ядра грецкого ореха. Приготовить сироп из сахара и воды. Смешать его с подготовленными абрикосами и варить в 3 приема по 5 минут. После каждой варки варенье охлаждать. Горячее варенье разлить в банки и закатать.

ВЗЯЛА ЗДЕСЬ: http://www.millionmenu.ru

Заготавливаем красную смородину - масса вариантов.

Джем из красной смородины  -  нежный  и ароматный.  Очень вкусные из него получаются пирожки, пироги , различные десерты.

Рецепт

Ингредиенты:

Вода – 2 стакана;

Красная  смородина -   1 кг;

Сахар - 1,5 кг.

На 100 г необработанного продукта:

Белки – 1.2 г;

Углеводы – 60 г;

Жиры – 0.4 г;

Калорийность – 250 Ккал.

Приготовление

Ягоды красной смородины перебираем, обрываем веточки, промываем под проточной водой, и бланшируем в дуршлаге пару минут в  кипящей  воде. Потом  ягоды тщательно давим  пестиком  и аккуратно  перекладываем  в  кастрюлю. Содержимое, добавив сахар и   воду, еще раз основательно перемешиваем, и ставим вариться  на  слабый огонь до готовности, Постоянно помешиваем, пока джем  не уварится до объема  в 2,5 раза меньше, чем был.   Затем капаем на блюдо каплю сиропа и проверим  готовность, Если джем не растекается – он готов.  Кипящий  джем раскладываем по стерилизованным  чистым  банкам. Затем  накрываем  крышками и  пусть стерилизуется 15 минут. Потом банки закатываем, и, перевернув вверх дном, закутываем маленьким одеяльцем. ВАЖНО!!! Банки переворачиваем назад, когда джем еще не до конца остыл, потому что джем  очень сильно  загустеет и не опустится на дно банки. После этого пусть стоит до полного остывания.

Читать далее...

Чем полезен инжир?

Польза инжира

В плодах инжира много пектин, белков, органических кислот и витаминов В1, В2, В6, С, РР, а также фолиевой кислоты, каротина, ценных минеральных вещества (калия, кальция, магния, фосфора, железа, меди).

Отварив плоды инжира в молоке, вы получите лебечное сироп против кашля, а также отличное противоопухолевое средство.

Инжир считается диетическим продуктом, обеспечивающим профилактику болезней сердечно-сосудистой системы, малокровия. Их рекомендуют принимать при облучении. Людям, страдающим сахарным диабетом  инжир противопоказан, так как в нм содержится высокая доза сахаров. 

Настой листьев и отвар плодов инжира

Народная медицина использует настой листьев инжира при бронхиальной астме, ангине, кашле, энтероколите, цистите, почечнокаменной болезни, фурункулезе и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

1 столовую ложку сухих измельченных листв залить 250 мл кипятка и настаивать в течение 1 часа. Процедить и пить по 0,5 стакана трижды в день до еды. Эффективно при кашле.

20 г сухих плодов инжира залить 1 стаканом кипящего молока и томить на маленьком огне 10 минут. Пить в горячем виде при опухолях, бронхите и бронхиальной астме. Отваренные плоды кушать.

Вкусен инжир как в свежем, так и в подвяленном виде. 

Джем из инжира

Из инжира получается вкусный джем. Инжир помыть, уложить в эмалированную емкость, добавить на 1 кг плодов 150 мл воды и варить 15 минут. Влить сироп (900 г сахара + 300 м л воды + 2 г лимонной кислоты из расчета на 1 кг плодов). Прокипятить еще 15 минут. После отстаиваия в течение 1 часа уваривть до готовности и разложить по банкам. Плотно закрыть и охладить. Хранить в прохладном месте. 

Варенье из хурмы.

.

Целебное варенье из клюквы

Знакомая подсказала рецепт целебного варенья,которое делают в их семье каждый год.

Оно отлично укрепляет иммунитет и способствует оздоровлению организма.

Принимая его, насморк,простуда,бронхит будут  обходить вас стороной

Для приготовления подойдет даже замороженная клюква.

дальше

Тыквенное варенье с курагой и морковью

Удивительно интересный рецепт варенья из тыквы и кураги! Кладезь витаминов. а не лакомство! Новый вкус варенья вдохновит на приготовление многих сладкоежек! Итак, какие продукты нужны для приготовления варенья?

3 кг тыквы

0, 5 кг кураги

0, 5 кг моркови

1 кг сахара

Из этого количества ингредиентов получается 3 литра варенья.

Тыкву нарежем кусочками, добавим сахар и поставим вариться на 10 минут.

Курагу промоем и нарежем (пополам или меньшими кусочками).

Морковь нарежем кружочками.

Добавим курагу и морковь к тыкве и поставим вариться на 1 час.

Затем разложим по банкам и закатаем.

Вкус варенья получается абрикосовый.

Чудесная солнечная сладость!

---

Чтобы проверять наличие нитратов в продуктах - мясе, овощах, грибах и фруктах - необходимо купить нитратомер. Этот прибор производит анализ нитратов в еде, которую мы употребляем ежедневно. Нитратомер необходим как для домашнего использования, так и для служб проверки качества продуктов.

Любимое лакомство Пушкина А.С.

 

Любимое лакомство Пушкина А.С.

Абрикосовое варенье с грецкими орехами


Такой рецепт мне поведала подруга. Раньше я и не подозревала, что грецкие орехи тоже можно консервировать на зиму вместе с абрикосами. Это варенье отлично подходит к чаю и бутерброду со сливочным маслом.

Грецкие орехи в абрикосовом варенье настолько вкусные, что я сначала выбираю все орешки из банки, а затем приступаю в поеданию самого варенья. Поэтому и компоненты подбираю по принципу «чем больше орехов, тем лучше».

Приведу перечень минимального количества ингредиентов:

— 1 кг абрикос (без косточек)
— 300г лущеных грецких орехов (или 1 кг нелущеных)
— 600г сахара

Я делала варенье на 8 кг абрикос. Фото ингредиентов привожу «в миниатюре».
Время приготовления: 4-5 часов (без учетов перерывов в варке – 2-3 дня)
Сложность: средняя

У абрикос удаляю косточки. В этот раз мне повезло – косточка легко отделялась.
Засыпаю фрукты сахаром.
Перемешиваю. Оставляю на несколько часов, чтобы абрикосы пустили сок. В этот раз я оставляла на ночь.
Довожу до кипения на медленном огне и провариваю 10-15 минут. Даю постоять несколько часов. Снова довожу до кипения и немного провариваю.
И в третий раз повторяю эту процедуру. Фрукты были чуть зеленоватые, с плотной мякотью, поэтому без особых усилий половинки абрикос остались целыми, не разварились.
Лущу необходимое количество орехов.

Таким образом, я уничтожаю все свои прошлогодние запасы орехов, подготавливая кладовую к новому урожаю.

Очень крупные куски ядер переламываю пополам.

Варенье довожу до кипения в четвертый раз и всыпаю ядра орехов.
Перемешиваю. Это последняя варка.
Варенье кипит минут 20 вместе с орехами.

Горячим разливаю в заранее простерилизованные банки и укупориваю. Варенью надо еще настояться, чтобы грецкие орехи хорошо пропитались абрикосовым сиропом.

Так что придется с нетерпением ждать зиму или искать другой предлог полакомиться таким удивительным десертом.






Источник: http://alimero.ru/blog/recepti/6557.html

Серия сообщений "Консервация":

Часть 1 - Огурчики в томате
Часть 2 - Помидоры в желе
...
Часть 6 - Интересная идея для декора... домашних заготовок!
Часть 7 - Подборка рецептов засолки сала
Часть 8 - Абрикосовое варенье с грецкими орехами
Часть 9 - Селедка нежного посола
Часть 10 - Икра кабачковая
...
Часть 21 - Салат *Просто гениальный*
Часть 22 - Виноградные листья: хранение и рецепты
Часть 23 - Как вырастить имбирь на подоконнике

Апельсиновый джем.

Апельсиновый джем.

+ читать дальше

Варенье абрикосовое с орехами

 

Читать далее...

Прозрачное яблочное варенье из ранеток / Яблоки целиком"

Прозрачное яблочное варенье из ранеток / Яблоки целиком

Автор: Shushundra
Категория: Домашние заготовки

РЕЦЕПТЫ ИЗ КАЛИНЫ

 

 Из калины готовят настойки, соки,  варенья, компоты, сушат и замораживают, готовят начинки для разных вкусных пирогов и прочее. Самый простой, но в то же время вкусный  способ приготовить что-то из  калины – сделать  морс. Причем  ягоды не нужно  варить,  вместо сахара лучше  класть в морс  мед.

 Сок

 Плоды калины вымойте и отожмите  сок. Оставшуюся мезгу залейте  водой и прокипятите  минут 10, затем  процедите. Отвар соедините  с выжатым соком, добавьте сахар  из расчета 200 грамм   на килограмм  калины,  размешайте  и охладите. Если сок будете консервировать -  нагрейте  до температуры 850 С, прогрейте 10 мин., разлейте  в стерилизованные банки и закупорьте  их.

Сироп
На литр сока калины необходимо 2кг сахара и 10 г лимонной кислоты. В сок добавьте сахар, нагрейте до полного растворения (кипятить не нужно), снимите пенку, добавьте лимонную кислоту и прокипятите 5 минут. Процедите сироп и разлейте его в бутылки, закрыв их прокипяченными пробками. Храните в холодном месте.


Желе
Килограмм ягод калины пропустите через соковыжималку и отделите от жмыха. Нагрейте сок, растворите в нем постепенно 500 г меда (можно 800 г сахара). Варите около часа, постоянно помешивайте, снимая пенку. Разлейте в стерильные банки и закройте.


Калина в собственном соку
Разложите плоды в стеклянные банки (где-то на треть объема) и засыпьте сахаром доверху. Храните банку с неплотно прикрытой крышкой в холоде. Калина в собственном соку готова будет через 6 месяцев.

А это уже "рецепт" для вашего копьютера. Windows 7 Steam  – это игровая площадка, интернет-магазин и сервис для общения между игроками. Здесь вы можете найти  игру по душе, скачать мод к уже установленной игре на компьютере. Чтобы начать работу с сервисом нужно всего лишь скачать и установить клиентскую часть на свой компьютер, зайти на сайт http://toolswindows7.com и зарегистрироваться в системе.

СГУЩЕНКА ИЗ ГРУШ

Очень интересный рецепт – груши для этого варенья провариваются в молоке, а получившийся крем действительно напоминает сгущенку, и по консистенции, и по вкусу.

Читать далее...

Солнечное варенье из винограда

Сейчас как раз можно купить дешёвый виноград. Предлагаю из него сварить варенье. Очень вкусно. Рецепт простой.

 

Читать далее...

Облепиховый мед (заготовки на зиму)

 

Конец сентября - начало октября самое время заготавливать очень вкусный мед с облепихой.

Как раз поспела эта ягода, а мед не успел засахариться и загустеть.

Как вы понимаете, это очень полезная сладость.

Мед и облепиховые ягода в прямом смысле этого слова обмениваются своими витаминами - минералами, обогащают сначала друг друга, а потом уж и наши, измученные зимой, организмы.

 

 

Читать далее...

Яблочный джем "Загадка" (заготовки на зиму)

 Яблочный джем по определению не может таить в себе ничего загадочного.

Кроме этого рецепта)))

Не сразу можно распробовать - что это добавлено в янтарный густой отвар.

А добавлять нужно ... сушку!

Изюм, чернослив, вишню, курагу или, как в этом случае, сушеную клюкву.

И каждый раз получается совершенно иной аромат и цвет.

Причем неизменно вкусный!

 

 

Читать далее...