Маринованьный толстолобик

http://www.koolinar.ru/recipe/view/92789

Еще рецепт

http://www.povarenok.ru/recipes/show/2747/

 И еще

http://www.naribalky.com.ua/index/blog/id/94

Рецепт маринованного толстолобика: рыба моется, нарезается на порционные кусочки (как селёдка на стол или чуть крупнее) и солится. Соли на своё усмотрение - хотите чтобы конечный продукт был более солёным , нежели чем маринованным - соли больше, если наоборот то меньше. Посолили, в банку и в холодильник на два - три дня в зависимости от кусков. Потом вынимаем и отмачиваем в воде с уксусом ( вода должна быть хорошо кислая) 2,5 - 3,5 часа (опять таки от размеров кусков). Вымочили - на сито и даём хорошо стечь. Потом укладываем в банку чередуя слои рыбы и нарезанного лука. Слои на своё усмотрение , но примерно 3 см рыбы - 1 см лука. Когда заполнили банку сверху наливаем растительное масло, сразу много не надо, налили немного (3-4 ложки) и даём время стечь до дна, потом добавляем, в итоге рыба и лук должны быть хорошо смазаны маслом. Одели крышку и в холодильник, через 3 -4 дня можно кушать. А можно попробовать и раньше)))) Рецепт не мой, тёщин, но результат мне очень нравится. Это лишь основа, на мой взгляд, можно варьировать - хотите большие куски - просто продлите просаливание и маринование в уксусе. Хотите более кислое - добавьте немного уксуса в саму банку ( кстати это никогда не поздно сделать после снятия пробы, так что сразу не спешите лить). Всем приятного аппетита.

 И маринованный жаренный толстолобик

http://e-compot.com/marinovannyj-tolstolobik-recept/

Еще

http://eda-recepty.com/cooking/4741-marinovannji-tolstolobik

Лучше маринованного толстолобика еды для браконьера нет - как шутит мой знакомый, поделившийся со мной этим кулинарным рецептом. Это действительно простой рецепт и все ингредиенты достать проще-простого.
Рыбу я всегда промываю, чищу, удаляю все доступные кости и голову. А потом разрезаю толстолобика на кусочки. Эти кусочки можно почти сразу же посолить и натереть смесью из специй. Обычно для мариновки толстолобика я делаю смесь из лаврового листа, пары гвоздичек, кориандра, красного сладкого перца, розмарина, душистого перца, тмина и черного молотого перца.
При желании тмин или гвоздику можно убрать – все равно маринованный толстолобик получится очень вкусным. Теперь рыбу можно поставить в сторонку и заняться другими ингредиентами.
Теперь нужно натереть морковь, очистить лук и нарезать его полукольцами. Лук и морковь можно складывать в одну посудину – все равно потом их нужно смешать.
Теперь в утятницу, салатницу или любую другую глубокую посудину я выкладываю сначала слой лука с морковкой, потом кусочки толстолобика и опять лук и морковь.
Осталось только смешать уксус с растительным маслом и залить этим маринадом рыбу. Советую попробовать не подсолнечное, а оливковое масло – тогда вкус маринованного толстолобика будет более насыщенным.
После этого я ставлю рыбу в холодильник на сутки. Уже через день его можно есть, но маринованный толстолобик будет вкуснее, если вы запасетесь терпением еще на пару дней. Хотя у меня он надолго не задерживается.

Автор рецепта: ViKopiskOD - все рецепты автора Это вы

Еще

http://forum.say7.info/topic9649.html

Толстолобик маринованный
Сразу прошу меня извинить, если чей-то рецепт повторю. Просмотрела рецепты данного раздела и нашла похожие, но не совсем такие. Этот рецепт достался от мамы.
Итак...
Подготовленную и очищенную рыбу разделать на небольшие порционные кусочки. Хорошенько посолить, положить в кастрюлю под пресс.
Поставить в холодильник на сутки.
Тщательно промыть, добавить столько 6%-го уксуса, чтобы жидкость покрыла рыбу под прессом. Снова поставить в холодное место на 6 часов. Перемешивать за это время желательно 2-3 раза, чтобы равномерно промариновалась.
Потом рыбу еще раз промыть. Добавить по вкусу растительное масло, нарезанный полукольцами репчатый лук, молотый черный перец. Перемешать и плотно уложить в банку. Через час можно подавать на стол.
Хранить в холодильнике.