900 гр. муки
3 столовые ложки сахарного песка
2 пакетика сухих дрожжей (взяла два по 7 гр.)
2,5 ч.ложки соли
1 стакан теплого молока
1 стакан теплой воды
125 гр. сливочного масла
3 горсти подсолнечного масла

Смешайте теплое молоко с теплой водой... добавьте туда сухие дрожжи, сахарный песок... дайте постоять минут 10-15...
Затем добавьте мягкое масло, соль и муку... Хорошенько вымесите! Я мешала при помощи подсолнечного масла...
Затем накрыла тесто полотенцем и поставила в теплое место на 2 часа... Обмяла и опять дала тесту постоять где-то часик...
Затем разделила тесто на 9 частей... одну из которых раскатала...



Затем берем форму, смазываем ее растительным маслом... укладываем на форму миску, диаметр дна которой в два раза меньше дна формы...
Сверху кладем раскатанное тесто...     

Читать далее...

Вчера испекла потрясающе вкусный итальянский хлеб от Валентино Бонтемпи. Рецепт взят из его книги «Итальянская кухня», которая в вышла в издательстве «Эксмо» Хлеб с творогом ( в оригинальном рецепте рекомендовалась рикотта ) и фисташками. 400 гр. муки ( 2 тонких стакана и половина стакана на подсыпку ) 230 гр. 9% творога ( у меня в пачке было 230 гр.). Если творога 250 гр, то муки надо взять побольше. 1 яйцо, 2 чайные ложки сухих дрожжей ( в рецепте 15 гр. свежих) 1 столовая ложка оливкового масла, хорошая щепотка соли, 150 мл теплого молока, 2 чайные ложки сахара, 15 гр. ( 15 штук) измельченных ножом фисташек. Муку с солью просеять. Дрожжи я распустила в молоке. Миксером надо взбить сахар с яйцом до полного растворения сахара, продолжая взбивать, добавить творог, масло, фисташки и в конце я туда добавила подошедшие дрожжи и еще раз взбила всю смесь. Потихоньку смешала эту смесь с мукой и замесила тесто. Тесто надо завернуть во влажное полотенце и оставить на час. Оно замечательно подошло. Его надо обмять и дать ему еще раз подняться. Для второго подъема я его просто положила в миску и миску закрыла пищевой пленкой. Снова надо обмять тесто и положить его в форму, смазанную маслом. Поверхность надо смазать смесью - 1 столовая ложка растопленного сливочного масла и 1 сырой белок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до запекания верха. У меня получилось около 30 минут ( зависит от духовки, у меня маленькая электрическая) Обязательно попробуйте этот чудесный хлеб. Печь его легко, просто и очень приятно, за что огромное спасибо замечательному итальянскому шеф- повару, настоящему итальянцу Валентино Бонтемпи. А еще ему спасибо за то, что он разработал свои рецепты с учетом продуктов наших магазинов, идеально откорректировал количество ингредиентов и технологию приготовления и его блюда может приготовить даже самый неопытный кулинар.

Очень вкусный и простой в приготовлении хлеб! Замечательная фактура, запах и вкус! Очень приятная хрустящая корочка.
Тесто для него не нужно вымешивать, как для большинства хлебов. И еще в нем очень мало дрожжей. Единственное "неудобство" - это ожидание готовности
теста, т.к. оно должно стоять минимум 12 часов, можно чуть дольше.
Оригинал рецепта я взяла из этого видео.

Хлеб выпекается в чугунном казане (или кастрюле) с крышкой, либо в огнеупорной форме с крышкой, что обеспечивает необходимую влажность
воздуха при подъеме хлеба.

Оригинальный рецепт:
1,5 чашки холодной воды
3 чашки хлебной муки, или белой муки высшего сорта
1/4 чайной ложки сухих дрожжей
1 и 1/4 чайной ложки соли
Эти пропорции мне пришлось немного скорректировать, т.к. тесто получилось, на мой взгляд, слишком тугим (явно не как на видео):
1,5 чашки холодной воды
2,75 (2 и 3/4) чашки хлебной муки, или белой муки высшего сорта
1/4 чайной ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка соли

1чашка=240мл
ложки мерные

Прекрасно получается хлеб с добавлением отрубной муки. Я заменяю 1/3 обычной муки на отрубную.

Поскольку мука у всех очень разная, я все же рекомендую начать с оригинальных пропорций, и далее корректировать по ситуации.
В миску всыпаем просеянную муку, соль и дрожжи, и размешиваем. Вливаем воду и быстро смешиваем. Все!
Тесто получится очень липким и бесформенным, но это совсем не страшно и пусть Вас не пугает!
Выкладываем его в чистую миску, слегка смазанную растительным маслом,накрываем пищевой пленкой или простым пакетом так, чтобы пленкаприлегала к поверхности теста, и оставляем на столе минимум на 12часов. У меня (как и на видео) тесто стояло 19 часов. В следующий раз
обязательно увеличу время раза в 2, думаю, получится еще лучше!
В духовку ставим казан (можно не смазывать ничем), и разогреваем до 260 С (очень сильный огонь).
Припудриваем стол мукой, и вываливаем на нее тесто.
сверху тоже слегка припудриваем, и теперь просто несколько раз складываем края внутрь наискосок, как на последующих фото. Сколько фото, столько раз я его и сложила. Никакого вымешивания! (в следующий раз постараюсь сыпать муки менее щедро. Уже в готовом хлебе потом нашла небольшой кусочек с мукой. Конечно, ничего страшного, но впредь постараюсь этого не допускать)
Теперь на чистую салфетку насыпаем отруби, муку или кукурузную крупу. Кладем на них тесто швом вниз.
Верх я слегка обрызгала водой из пульверизатора и посыпала кунжутом и семенами льна (опять же, можно отрубями или просто мукой, - фантазируйте!)
Когда духовка разогреется, вынуть из нее раскаленный казан и бросить в него хлеб швом (отрубями) вниз. Закрыть крышкой и поставить в духовку.
Печь 30 минут под крышкой (нос в казан не совать и крышку не снимать! :)), потом крышку снять и продолжать печь еще 15-20 минут, до покоричневения корочки. Температура духовки на всем протяжении выпечки остается 260 С. Когда открываете духовку и , делайте это по возможности очень быстро, чтобы не выпускать жар.
Готовый хлеб завернуть в чистое полотенце и дать остыть. Только после этого резать.

По инету ходит гениальный рецепт , автор которого американец Марк Биттман. И даже прилагается видео   , на котором можно посмотреть поэтапное приготовление этого хлеба.Мимо такого рецепта я  спокойно пройти не могла.
 

 
Продукты
 
3 чашки (чашка 240мл) обычной белой муки
1\4 ч.л. сухих дрожжей
1.5 ч.л. соли
1.5 чашки воды
 
Способ приготовления
 
1.Вечером смешиваем  в миске муку, дрожжи и соль. Добавляем воду и слегка перемешиваем тесто, только чтобы мука вобрала в себя воду. Все! Накрываем пакетом, оставляем на столе на ночь (можно до 24 часов, но не меньше 12).
2.Когда соберемся  печь, берем чугунную (железную, стальную, керамическую , из пайрекса) кастрюлю (утятницу, миску) с крышкой , ставим в духовку. Разогреваем духовку с кастрюлей до 230 градусов.
3.Густо посыпаем досточку или стол  мукой. Вываливаем в муку квашню, посыпаем сверху мукой. Переворачиваем наше тесто туда-сюда. Оно жутко липучее. Так и должно быть. Складываем его конвертиком.
4.Берем чистое полотенце, посыпаем его мукой, смешанной с манкой (это чтобы хорошо отлипало), перекладываем на него наш конвертик из теста, посыпаем сверху той же смесью. Вынимаем кастрюлю из духовки  - осторожно! она очень горячая! Перекладываем в кастрюлю хлеб. Смазывать и посыпать кастрюлю ничем не надо. Накрываем кастрюлю крышкой и выпекаем приметно 30 минут под крышкой и еще 15-20 минут без крышки, чтобы корочка зарумянилась.
 

 
Получается очень вкусный хлеб, с хрустящей корочкой , большими дырками и минимумом усилий в приготовлении. Классный хлеб!
Мне хлеб так понравился, что я уже поставила подходить порцию из смеси ржаной и цельнозерновой муки.

Испекла   Lapka

Хлеб нарезать на квадратные кусочки, их отправить в духовку. В кастрюльку налить масло и воду (1 к 1) потереть чеснок на мелкой терке, посолить. Сухарики выложить в кастрюлю, потрести и выложить на тарелку. Подсохнут, еште на здоровье. Пропорции на полбуханки хлеба 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка воды, 1-2 зубчика чеснока, соль по вкусу

 

 

vitoria
Вика на vitoria.livejournal.com/129881.html                                                   Постепенно запах этого чудного хлеба наполняет утром всю квартиру.  

Читать далее...

Картофельная фокачча.....

Читать далее...

.

Читать далее...

Хлеб на сливках

 Если вам хочется узнать, что значит на самом деле понятие "Тает во рту", то очень рекомендую попробовать этот хлеб. 

Нам нужно:

Читать далее...

Быстрое дрожжевое тесто. Лепешки с чесноком

Это тесто для меня просто как палочка-выручалочка!Из него можно готовить лепешки, пирожки жаренные, пиццу, пончики.

Читать далее...

Рецепт METEL КТО ХОТЬ РАЗ ПРОБОВАЛ ЗНАЕТ НЕЖНЫЙ ВКУС ЭТОЙ ЛЕПЕШКИ:) ЕСЛИ НЕ ПРОБОВАЛИ ТО ВОТ ВАМ ВСЕ КАРТЫ В РУКИ:) УДАЧИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ГЕНЕЦВАЛИ:)

Читать далее...

...

sonja_ksu

Ксюша    на    sonja-ksu.livejournal.com/68015.html

Рецепт:         Читать далее...

Болгарский хлеб "Подсолнечник"

ИЗВИНИТЕ ПЕРЕВОДЧИК ,он лучше не умеет...

Состав:

Читать далее...

Луковый пирог с плавленными сырками

Очень сытный и вкусный пирог.
 Рецепт

 

 

Читать далее...

Молочный хлеб (в японском стиле) Этот необычный хлеб обладает очень нежным мякишем и удивительной формой. В какой-то степени, он больше похож на неаполитанский пирог или же на молочные булочки, нежели на хлеб в нашем традиционном понимании этого слова. Его очень удобно подавать со сливочным маслом или вареньем к чашечке утреннего кофе или чая. Для начала я расскажу, как приготовить этот хлеб самым обыкновенным образом, без лишних изысков и добавок. Рецепт:

 

.

Хотела сделать Kebab дома, нашла вот такой рецепт для лепёшки.
Рецепт на 2 большие лепёшки, я всегда делаю половину.
Читать далее...

Фугас в настоящее время очень модной, и, кроме того легко сделать хлеб. Это происходит из той же семьи, которые Фокачча. С определенной формы, обычно в форме листа, хрустящие и красиво мягкой плоти.  Перевод не очень хороший,но разобрать,я думаю ,можно...А рецептик хлеба очень интересный и красивый.  Ингредиенты на 6 частей:

Читать далее...

Рецепт нашла здесь, Автор   mariha_kitchen

Очень похожий рецепт хлеба есть у Джейми Оливера, но с бОльшими пропорциями и используется только пшеничная мука. А мы приготовим с кукурузной. Так интереснее и как-то живее выходит - ведь чего стоит один только цвет кукурузной муки!

РЕЦЕПТ

Сербский хлеб ПОГАЧИЦЕ



Рецепт увидела на SAY7 у Мульяны, а автор stefaniya c Поваренка.ру

Хлебушек очень вкусный, ароматный, красивый и быстрый в приготовлении (с некоторыми моими изменениями и добавлениями)

Тесто
250мл молока
Соли неполная чайная ложка
Сахара 1 чайная ложка
Дрожжи -10г сухих (я брала 30г свежих)
Муки 2-3 стакана (в зависимости от муки)
100г растопленого маргарина (или сливочного масла)

В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и пару ложечек муки, хорошо перемешать и дать подойти шапкой.
После этого начинаем добавлять понемногу муки, вымешивая мягкое тесто.

Автор пишет, что тесто сразу делим на 12 частей (Но я дала тесту минут 40 подойти на теплой грелке, так как сейчас у нас в доме прохладно), делаем шарики и раскатываем их размером с ладошку, .(я не раскатывала, а просто на ладошке размяла в лепешечки)
Обмакиваем каждую лепешечку в теплый маргарин выкладываем в форму по краю внахлест. Вот так



Даем подойти минут 30 (я это делала на грелке)

Смазываем верх взбитым яйцом с 1ст.л.молока и 1ст.л.растительного масла. Посыпаем сумсумом (кунжутом)

Выпекаем при 200 градусах до румяного цвета (примерно 25-30минут) и получаем вот такую прелесть



По желанию можно еще горячий хлеб смазать чесночным маслом ( пока печется хлеб , я в 50мл растительного масла выдавила через чеснокодавилку 4 крупных зубка чеснока и сразу после духовки смазала этой смесью хлеб)



Это на разломе

Причем резать этот хлеб не нужно, он прекрасно разбирается лепешечками, которыми его выкладывали.

Хала http://aynmark.wordpress.com/ Хала является родственницей Бриоша, но имеет более плотную структуру и менее калорийна. В этом хлебе я использую молочную сыворотку (получаемую при сцеживании йогурта) – она придаёт хлебу приятный аромат, хотя можно использовать воду или молоко. И ещё два, не совсем ожидаемых в хлебе ингредиента – это яблочное пюре (можно использовать покупное или сделать самим) – оно добавляет хлебу влажности, и манку, которая добавляет хлебной крошке немного плотности. В итоге получается вкусный Субботний Хлеб.

Читать далее...

 

 

vitoria
Вика на vitoria.livejournal.com/129881.html                                                   Постепенно запах этого чудного хлеба наполняет утром всю квартиру.  

Читать далее...

гречка (варёная) 500 мл.
мука 500 гр. + 11 гр. разрыхлителя
кефир – 6 ст. л.
маргарин – 125 гр.
Читать далее...

Багет с чесноком http://forum.say7.info/topic33144.html


Багеты фаршированные после выпечки зеленью, чесноком и сыром http://forum.say7.info/post1957005.html#1957005


Багеты в ХП Мулинекс мастер-класс видео http://www2.club-paneo.com/ru_ru/making-your-own-baguettes-video.html



Багеты в ХП "Панасоник" рецепт из инструкции http://forum.say7.info/post1959017.html#1959017


Батон на долгой опаре в ХП http://forum.say7.info/topic48764.html


Бисквит http://forum.say7.info/post1825582.html#1825582 и указания по режиму выпечки http://forum.say7.info/post1828501.html#1828501


Булка Творожная http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?t=2381
Читать далее...

2 ст.л. овсяных отрубей
1 ст.л. пшеничных отрубей
1/2 пакетика порошка для выпечки-разрыхлитель
1 ст.л. жидкого творога 0%,
У меня не жидкий,и не нулевой,а 5 % жирности.
0% творог не нравится.Я добавила немного молока 1% жирности
1 яйцо

Смолоть отруби в муку.Я не молола,купила мелкие. Смешать все ингредиенты. Вылить в прямоугольную форму (можно использовать контейнер для еды).
Запекать 4-5 минут в микроволновой печи – мощность 750-800 Вт.
Я взяла всего в 2 раза больше.Добавила немного порошка имбиря,кориандр и паприку.

Давно хлеб не ем совсем.И так захотелось,что отрезала кусочек еще теплым,сразу съела с удовольствием.Очень понравился хлебушек.Быстро,просто,полезно


А здесь вкусный пирог с мясом на основе этого хлеба http://www.liveinternet.ru/users/3798319/post202719548/

Предлагаю Вашему вниманию рецепт вкусной, пышной фокаччи с ароматом копчёного сыра. Размер готовой фокаччи большой, её хватит, чтобы угостить большую семью:)
Продукты:
вода (тёплая, но не горячая!) - 250мл
дрожжи сухие - 7г
мёд - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
мука - 400г
масло оливковое - 3 ст.л.
сыр копчёный "Косичка" - 70г
Сверху фокаччи - 1 ст.л. оливкового масла + 1 помидорка формы "сливка"+1 ч.л. морской соли с овощами и травами.

Читать далее...

http://bistrofastfood.ru/recipe/vyipechka-hleba/

 

 

Про лечебный хлеб  написано очень мало,  почему-то считается что, это тема может быть  интересна только  хлебозаводам  и в домашних условия испечь подобное невозможно. С этим утверждением очень трудно согласится, ведь современные хозяйки справляются и с более сложными по рецептуре и технологии блюдами, поэтому несколько слов об наиболее известных лечебных хлебах и возможностях их  изготовления в домашних условиях сказать можно и нужно.

Читать далее...

Чтобы я не готовила, все-таки самая большая моя слабость – это дрожжевое тесто, вернее – хлеб, еще вернее – фокачча… Картофельная фокачча – это еще и идеальный вариант утилизации картофельного пюре, оставшегося после ужина.

Картофельная фокачча получилась просто чудесная, с пряным ароматом прованских трав и мягкой и пористой текстурой. Попробуйте, я вам советую!!! Это моя любимая фокачча!!!

Пшенично-ржаной хлеб на кефире

Понадобится: 2 чайные ложки сухих дрожжей, 250 г муки пшеничной, 100 г муки ржаной, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, столовая ложка маргарина, 75 мл воды, 200 мл кефира. Приготовление. Ингредиенты закладываем как в инструкции к хлебопечке. На дно емкости - дрожжи, затем другие сухие ингредиенты - муку, сахар, соль. Затем воду и другие жидкие ингредиенты. Жидкости использовать прохладные - чуть холоднее комнатной температуры. Тогда тесто не будет подниматься рано.

Сдобный пирог с изюмом (пасхальный кулич)

Понадобится: 100 мл молока, 3 яйца, 160 г сливочного масла, 5 столовых ложек сахарного песка, 1 чайная ложка соли, 420 г муки, 2,5 чайн. лож.сухих дрожжей, 150 г изюма. В форму льем молоко и яйца, затем остальные ингредиенты в указанном выше порядке. Изюм следует добавить после сигнала хлебопечки.

Пицца в хлебопечке

Понадобится: 3 чайные ложки сухих дрожжей, 600 г муки, 1, 5 чайной ложки соли, 3 столовые ложки масла, 375 мл воды. Закладываем  ингредиенты в таком порядке, как написано выше, начиная с дрожжей. Время приготовления - полтора часа. Далее вынимаем тесто, раскладываем его на противне, смазанном предварительно сливочным маслом. Затем укладываем начинку. Обмазываем заготовку пиццы соусом - можно использовать кетчуп "Чили", "Сацибели" или "Аджику". Затем - нарезанную копченую колбасу и отвареное куриное мясо кусочками. Наверх - мелко порезанный лук, поджаренные грибы, майонез, тертый сыр. Выпекаем пиццу в духовке. Сыр расплавился - готово! Около 20-30 минут. Регулируйте огонь, чтобы пицца не сгорела и хорошо пропеклась изнутри, настыив тесто ароматной начинкой. Тесто пышное и воздушное.

---

  Лучший летний отдых может быть не только за рубежом. Прочитайте статью про рыбачье и вдохновитесь поездкой на Черное море! Крымское побережье славится волшебными пейзажами природы, чистым горным воздухом и прекрасным климатом!

 

Очищение кишечника отрубями - комфортная и вкусная процедура! 

 Именно от здоровья и чистоты нашего организма, а в первую очередь, кишечника, зависит напрямую сила иммунной системы, наше здоровье, молодость, красота!

В конце поста вы научитесь готовить в видео - рецепте вкусный домашний хлеб с отрубями на кефире.

Плюсов очищения организма, как не сложно догадаться, достаточно много. Выделим лишь главные.

Читать далее...

 

Хлеб с диким рисом, полентой и геркулесом (для хлебопечки) Острый хлеб - завитушка с чесноком и зеленью Сладкий сдобный хлеб с изюмом Хлеб с клюквой и орехами пекан Хлеб с чесноком Ячменный хлеб Хлеб с луком и оливками Хлеб с сушеными помидорами Ореховый хлеб Сметанный хлеб Тёмный хлеб с травками Йогуртовый кукурузный хлеб Шоколадный хлеб Оливковый хлеб Пивной хлеб Тыквенный хлеб с луком Хлеб с сушеными томатами, базиликом и сыром Сладкий хлеб - завитушка с маком и сухофруктами Хлеб с медом и орехами Хлеб с сыром и сырокопченой колбасой Горчичный хлеб Праздничный хлеб с клюквой и орехами пекан в хлебопечке Хлеб с грецкими орехами и чесноком Гречневый хлеб с грецкими орехами Итальянский хлеб с изюмом и розмарином

Итальянский луковый хлеб Итальянский хлеб с зеленым сыром Итальянский хлеб с томатами и сыром Итальянский хлеб с сухими томатами, шафраном и сыром Хлеб с оливками Хлеб с грибами и чесноком Картофельный хлеб для хлебопечки Французский хлеб с кедровыми орешками Французский хлеб с ржаной мукой Яблочный хлеб Белый хлеб на йогурте Ржаной хлеб на квасе Сладкий хлеб с сухофруктами Пшеничный хлеб с грецкими орехами Белый хлеб с маком Хлеб с фундуком Косички с орешками в карамельно-медовом соусе Картофельно-цельнозерновой хлеб Ржаной московский хлеб с семенами подсолнечника Молочный хлеб Бананово-клубничный хлеб Апельсиново-миндальный хлеб Фермерский хлеб с перловкой Оливковый хлеб фугасс Хлеб картофельный с луком

подробный рецепт

Тот, кто хоть раз выпекал хлеб, я думаю, меня поймет. Один раз попробовал домашнюю буханочку и все… Магазинный батон уже есть вы потом в жизни не захотите… Если вы еще ни разу хлеб не пекли, то вам обязательно стоит попробовать. Только при выпечке хлеба ты испытываешь необъятное чувства уюта, спокойствия, защищенности и семейственности. Первый кайф ты ловишь уже тогда, когда тесто только подошло и стало пышным и смешно переваливающимся. Ну а когда хлебушек уже в духовке, и оттуда начинает доноситься непередаваемый аромат свежей выпечки, то ты ловишь себя на том, что с твоего лица не сходит умиротворенная улыбка!!!

Чтобы я не готовила, все-таки самая большая моя слабость – это дрожжевое тесто, вернее – хлеб, еще вернее – фокачча… Картофельная фокачча – это еще и идеальный вариант утилизации картофельного пюре, оставшегося после ужина.



Попробуйте, я вам советую!!! Это моя любимая фокачча!!!

Хлеб гречневый на кефире

Мной особо любимы два вида хлеба: овсяный и второй гречневый. Овсяный хлеб я уже показывала, а сегодня решила показать гречневый. Рецептов хлеба из этих видов муки у меня несколько, которые постоянно в ходу. Сегодня один из них. Хлеб получается с тонким гречневым ароматом. На следующий день после выпечки он становится ещё вкуснее.

РЕЦЕПТ

- я ещё никогда не пробовала хлеб с таким нежным и воздушным мякишем.

Простой хлеб можно купить и в магазине, но ведь вкус и аромат домашнего продукта не сравнятся с покупными булками. Потратив немного времени, вы приготовите настоящий испанский багет, ароматный и аппетитный.

Вроде обычный хлеб, но вот один нюанс и получается такая красивая булка, с очень нежным мякишем. Уверена, понравится абсолютно всем!

Хлеб мы начали есть ещё практически горячим, очень понравилось разбирать его на слои.

автор Kurzyupa

http://povar.ru/recipes/



Румяные продолговатые батоны с хрустящей корочкой и пышным пористым мякишем — вот, что такое настоящая итальянская чиабатта. Рецепт для хлебопечки поможет вам приготовить этот вкуснейший хлеб без лишних хлопот!

Описание приготовления:
Вариантов чиабатты существует великое множество, но я люблю самый простой, в котором присутствуют только мука, вода, дрожжи и соль. Правда, не могу удержаться и добавляю итальянские травы и сухой чеснок - тогда хлеб пахнет летом, солнцем, югом, Италией!..
Читать далее...

Читать далее

СОСТАВ:
250 гр. муки
150 гр минеральной воды с газом комнатной температуры
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
3-4 гр. сухих дрожжей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В просеянную муку добавить сухие дрожжи, сахар и соль.
В минеральную воду влиить раст. масло.
Смешать муку с жидкостью и замесить эластичное тесто.
Накрыть тесто и оставить на 30-40 минут в теплое место.
Сформировать лепешку, положить ее на противень, накрыть ее и оставить еще на 30-40 минут.
Смешать 2 ст.л. растит. масла и 1 ст.л.воды и смазать этой смесью поверхность лепешки.
Пальцем сделать углубления в тесте, посыпать лепешку крупной морской солью и любимой сушеной пряностью.
Поставить фокаччу в разогретую да 230 гр. духовку и выпекать минут 15.

Очччень вкусно получилось!!! Пышная, мягкая!
Я даже пожалела, что сделала одну пропорцию)))))
Думаю, что такой хлебушек будет хорошо сочетаться с сыром, оливками и красным вином))

Получается воздушная и вкусная булочка,а так же и полезная.

Читать далее...

Быстрее не придумаешь. Всего за 2 суток можно вывести прекрасную закваску с уникальным вкусовым букетом. Хлеб на ней - просто чудо!

Читать далее...

Далее>>>

Чесночный хлеб

Рецепт от GinaGrin: Домашний хлеб с чесноком, семечками и травами - ароматный, мягкий, с хрустящей корочкой, очень рекомендую! Рецепт из книги с некоторыми моими изменениями.

 

Ингредиенты:

овсяные хлопья - 50 г

молоко 3,2% - 190 г

Закваска для хлеба "Вечная"



Это простейшая закваска - чтобы печь ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Аромат хлеба - БОЖЕСТВЕННЫЙ. Хлебопечки у меня нет, поэтому замешиваю тесто сама, и этот рецепт мне очень помог в приготовлении ВКУСНОГО ХЛЕБА. Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна. За идею с закваской выражаю персональную благодарность пользователю "ВАСИЛЬНА"!

Стекка

Этот с виду простой хлеб не получался у меня много лет. С одной стороны, конечно, дело было в муке, но и с другой пришлось немного подкорректировать под свои условия брожение. Результатом я более чем довольна! Подробности в примечаниях.

Читать далее...

Замечательный хлеб, ароматный, с тонкой хрустящей корочкой. Увидев и изучив этот рецепт, я сразу же поставила опару. Всё переживала - что и как смогут сделать 3 гр. свежих дрожжей, да- да 3 гр.!

Нужно ли есть хлеб? – рецепт, который принесет здоровье

«Одна из величайших загадок Индии – и одна из ее величайших отрад – это искреннее дружелюбие людей из самых низов. Этот служитель не рассчитывал на чаевые; да их и не принято давать в туалете. Он был просто добрым человеком, дежурившим в месте отправления насущных надобностей, и он улыбнулся мне от всей души, как незнакомому, но дорогому другу. Именно эта доброта, исходящая из самых глубин сердца простых индийцев, является истинным флагом этой нации; и она побуждает вас вновь и вновь возвращаться в Индию – или удерживает вас здесь навсегда.» Отрывок из книги: Грегори Дэвид Робертс. «Тень горы.» Азбука-Аттикус, 2015. iBooks. Этот материал может быть защищен авторским правом.

Нужно ли есть хлеб? Почему мы задались таким вопросом? Человечество ело хлеб на протяжении тысячелетий. Благополучно росло, развивалось. И вдруг в наше время появились призывы отказаться от него. С чем это связано? Ведь современная наука начала доказывать, что все, что человеком культивировалось на протяжении многих веков, имеет под собой хорошую основу и практически всегда несет организму только пользу.

Виной всему оказались дрожжи. Да-да, именно те дрожжи, которые продаются в любом магазине. Они еще имеют название термофильные. На рынке  сахаромицеты (второе название)  появились лишь в  1947году. В природе они не встречаются. Их впервые изготовил человек. И вот эти  дрожжевые грибки и являются фактически яблоком раздора. Живые термофильные  дрожжи способствуют росту раковых опухолей. Это доказал французский ученый Этьен Вольф.  Производят их из остатков продуктов переработки сахарного тростника с добавлением хлора и соляной кислоты…  Погибают ли они при выпечке хлеба? Наверное, погибают, но остаются споры, которые могут пережить многие катаклизмы.

 Нужно ли есть хлеб. Я думаю, нужно, но лучше готовить его самим. Тем более, современные хлебопечки практически не требуют усилий со стороны хозяек.

Единственное затратное по времени мероприятие — это подготовка закваски. Делать мы её будем по рецептам наших прабабушек. Хлеб на закваске выпекается действительно очень полезный, который не нарушает работы нашего организма, который в умеренных количествах не приводит к набору веса.

Закваска

     Берем двухлитровую банку. Насыпаем в неё 100 грамм ржаной муки. Заливаем таким же количеством воды. Хорошо размешиваем, накрываем тканью и ставим в теплое место. Пшеничная мука не дает хорошего эффекта, так как в ней легче развиваются патогенные микроорганизмы.

Через сутки на нашем «тесте» должно появиться небольшое количество пузырьков. Добавляем еще 100 грамм ржаной муки и доливаем воды, чтобы смесь по консистенции напоминала густую сметану.

На третьи сутки наша закваска должна хорошо вспениться и возрасти в два раза в размерах. Еще раз добавляем 100 грамм муки, воды и оставляем на 4-е сутки до готовности.

Полученную массу делим пополам. Одна половина пойдет на выпечку хлеба. Вторую закрываем пластмассовой крышкой с дырочками (для дыхания) и ставим в холодильник для последующих замесов.

Чтобы использовать остаток для новой порции хлеба, снова добавим 100 грамм муки и воды, дадим постоять 8 часов в теплом месте (27-30 градусов). Полученную массу разделим пополам. Цикл повторяется.

Эту закваску также можно использовать для изготовления домашнего кваса .

Замешиваем тесто

                На стандартную буханку у нас уйдет полкило муки.В форму хлебопечки засыпаем отруби для пользы хлеба. Их берем где-то 4 столовые ложки. Насыпаем 250 грамм муки, на муку выливаем предназначенную закваску, высыпаем сверху остаток муки. Далее добавляем 1 чайную ложку соли без горки, сахар или мед 1 столовую ложку, подсолнечное масло 2-3 столовые ложки. Все заливаем 250 граммами теплой воды. Лучше, если вода закроет всю поверхность: будет меньше пылить мука. Ставим форму в хлебопечку и запускаем процесс замеса в режиме «пицца». Почему «пицца? Просто это лучший режим, как показала практика,  для замеса бездрожжевого теста. Можете, конечно, поэкспериментировать сами. Через 20 минут проверяем, вся ли мука замешана. Отряхиваем её остатки со стенок деревянной лопаткой или чистой рукой и вмешиваем в тесто. Поле этого хлебопечку … выключаем. Закрываем крышку и даем подойти нашему хлебу 3 часа.

Для увеличения пользы хлеба вместе с отрубями можем добавлять любые ингредиенты: кориандр, кунжут, лен, расторопшу и другие.

Печем хлеб

                Через три часа смотрим, поднялось ли достаточно тесто. Если да, то ставим на режим «выпечка» на 1 час 20 минут.

Все рекомендации даны примерные. Так как может варьироваться густота закваски даже у одной хозяйки, температура на кухне и т.д. Все придет с опытом. Кстати, хозяйки заприметили, что в полную силу закваска начнет работать   через месяц после первого приготовления. Хлеб станет более вкусным и ароматным.

                Нужно ли есть хлеб? Такой полезный, который мы с вами испекли, однозначно да. Это источник витаминов группы В, клетчатки и многих полезных ферментов. Пользу и воздействие на различные органы можем варьировать с помощью добавок.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!http://www.jenskaiakrasota.ru/%d0%bd%d1%83%d0%b6%d...1%80%d1%8b%d0%b9-%d0%bf%d1%80/  

Давно лежал этот рецепт у меня в очереди на готовку, все как-то откладывала. Но пришел час Х и я его испекла. Нежный и "ноздрястый" мякиш, хрустящая корочка, семечки - нам понравилось ВСЁ! И очень важно - ничего не надо месить - просто перемешал ингредиенты, переложил в форму и в холодильник на ночь, утром достал форму - в духовку - включил духовку и через 40 минут хлеб на столе! Попробуем? Рецепт был найден на просторах интернета. В рецепте ничего не меняла - обратите внимание - мука и семечки в МЛ!