Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47 
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
СРОЧНО.ДЕНЬГИК сожалению, всякое бывает… И чаще, почему-то, это всегда случается неожиданно… Уникальная единая форма для подачи заявки на кредит во все банки сразу поможет сэкономить нервы, время и деньги!
Хитовые игры на liveinternet«Хитовые игры на liveinternet» - красочные и увлекательные игры, отличающиеся простотой в управлении. Неотъемлемой частью подобных игр являются понятный игровой процесс и отличная графика.
Дедушкин Реальный городЖивое общение...это то что в первую очередь предлагает эта игра...карта, как и многие другие, открыта для игры и общения, то есть для Вас! Играйте, стройте города, развивайте их, осваивайте месторождеКартофель запеченый в чесночном масле 1. Отварить картошку в мундире, остудить, очистить. ...
Апельсиновые булочки - (2)Апельсиновые булочки на 12–15 шт: для теста: сахар — 50 гр. сливочное масло — 40...
Pixlr Editor фотошоп онлайн - знакомство и последние изменения. - (1)Pixlr Editor фотошоп онлайн - знакомство и последние изменения. ...
Пирог «Дюймовочка» - десерт для всей семьи проверенный временем - (1)Пирог «Дюймовочка» - десерт для всей семьи проверенный временем https://zen.yandex.ru/media/id/5b...
Самый активный гейзер Строккюр в долине Хаукадалур! - (2)Исландия:Самый активный гейзер Строккюр в долине Хаукадалур! Строккюр — второ...
Сладкое венское тесто. |
Дневник |
Это тесто я называю универсальное. Оно подходит для пирожков с любой начинкой, ватрушек, плюшек, булочек. Я буду рада если вам придется по вкусу мой рецепт.
75-100 гр дрожжей с сахарным песком развести в теплой воде и поставить в теплое место.
1 ст сахарного песка развести в 4 ст теплого молока, взбить отдельно 4 яйца. все смешать. Добавить поднявшиеся дрожжи все хорошенько перемешать, закрыть посуду с тестом крышкой или полотенцем , оставив небольшой зазор, и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Когда тесто поднимется влить в него 1 ст теплого сливочного масла, посолить по вкусу, добавить муки столько чтобы получилось тесто не слишком густое, но оно должно отставать от рук, опять поставить его в теплое место на 2 часа.
Радуйте своих родных вкусными пирожками.
Метки: сахарный песок дрожжи |
тличный рецепт теста для пирожков!!! |
Отличный рецепт теста для пирожков!!!
Готовится тесто или в ХП или вручную. Выбирать вам. Получится великолепнейшее сдобное тесто для чего угодно (пирогов, булочек, рулетов).
Тесто:
500мл теплого молока
1 кг муки (может понадобится добавить грамм 50)
50 г свежих или 1,5 пакетика сухих дрожжей (мои пакеты - Саф-момент по 11гр),
1 яйцо,
2ч.л. соли,
от 1/2 до 3/4 стакана сахара (по вашему вкусу. Я кладу 3/4 стакана)
150 г сливочного масла,
50 г растительного масла
Из этого количества ингредиентов у меня получается два полных противня (30 штук).
Пирожки с капустой (дальше рецепт)
|
Мгновенное тесто для пирогов |
|
Песочное тесто |
Песочное тесто можно приготовить легко и быстро. Изделия из него получаются рассыпчатыми, потому что содержат много жира — сливочного масла или маргарина, и поэтому называются песочными. В этом тесте сахар можно заменить сахарной пудрой, тогда изделия из песочного теста становятся нежными, мягкими и тают во рту. Наиболее распространенными продуктами, добавляемыми в песочное тесто для придания ему особого вкуса или аромата, являются ванильный сахар, тертая лимонная или апельсиновая цедра, шоколад, какао, растертые орехи, корица. Песочное тесто применяют для выпечки печенья, а также для основы пирожных, тортов и пирогов. При хорошо замешенном тесте можно совсем отказаться от пищевой соды или применять ее совсем немного (на кончике ножа). Часть муки можно заменит крахмалом. Поскольку песочное тесто содержит в своем составе большое количество жира, во время вымешивания нельзя допустить его согревания. Все компоненты теста и доска для раскатывания должны быть охлаждены, а время вымешивания теста сокращено до минимума.
|
Тесто про запас |
|
Французское тесто |
|
Нежное тесто на пиве для выпечки фруктовых пирогов |
|
Обалденная техника вырезания булок |
|
Сметанное тесто универсальное |
Тесто насколько простое, настолько и давнее. Замечательно подходит для современной выпечки.
На мой взгляд, его явное преимущество в том, что можно использовать как для сладкой, так и несладкой выпечки.
Удобное в работе. Тонко раскатанное, тесто после выпечки слоится и слегка хрустит.
Попробуете?!
Сметанное тесто универсальное
250 г сметаны, комнатной температуры
200 г маргарина со вкусом сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
2,5-3 ст. муки
щепотка соли
|
Замес теста |
Дневник |
|
Сдобное тесто |
|
Бисквит ровный (легкий, вкусный и главное-без горки) |
|
Рецепты различных видов теста. |
Дневник |
Заварное тесто чаще всего используют для пирожных. Один из рецептов таков. В посуду с водой положите соль и доведите до кипения. При непрерывном помешивании всыпьте муку и проварите 1-2 мин.
Затем тесто охладите до температуры 70С и, помешивая, введите сырые яйца.
Подготовленное тесто ложкой выкладывайте на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке в течение 30-35 мин при температуре 180-200С.
При этом дверцу духовки не открывайте в течение 15 мин, так как тесто осядет и не пропечется.
|
Секреты удачной выпечки. |
Дневник |
Во многих семьях есть любители блинов и блинчиков, пирогов и пирожков, тортов и пирожных. И как хорошо, если хозяйка умеет быстро, вкусно и красиво их приготовить для своих близких. Приведем рецептуру и технологию приготовления изделий из теста, которые могут оказаться для вас полезными.
|
Выпечка теста |
Дневник |
Для бисквитного теста вместо муки можно использовать манную крупу (1 ст. ложка крупы на 1 яйцо).
Бисквит будет рассыпчатым, если в тесто добавить крахмал (1 часть крахмала на 6 частей муки). Выпекают бисквит в течение 25-30 мин, причем первые 10- 15 мин его не трогайте и даже не открывайте дверцу духовки, чтобы бисквит не осел.
|
Смесь для смазывания форм при выпечке |
Рецептуру этого чуда перевел мне брат из какого-то иностранного журнала около года назад. С тех пор использую только ее и неизменно довольна. Изделия выскакивают из форм (любых) на раз-два. Подгореть могут, но это исключительно из-за личного недосмотра...
Ингредиенты:
|
СОВЕТЫ КОНДИТЕРАМ |
|
СОВЕТЫ КОНДИТЕРАМ |
|
Тесто за 30 минут. |
Дневник |
Для этого нам понадобятся: 1ст.кефира, 0,5ст.раст.масла, 1ст.л.сахара, 1ч.л.соли, 1пакетик сухих дрожжей, 3ст.муки.
Готовим: в кефир добавляем масло, нагреваем до теплого состояния (я это делаю в микроволновке). Далее добавляем сахар и соль, перемешиваем. Берем мисочку и просеиваем муку, добавляем дрожжи. Смешиваем кефирно-масляную смесь с мучной+дрожжи. Получается тесто очень мягкое, не липнущее к рукам. Оставляем его подходить в теплом месте на 20-30 мин. Из подошедшего теста формируем пирожки, кладем любую начинку, смазываем яичком и в духовку при температуре 180градусов на 15-20 мин.
Приятного аппетита!
|
Универсальное слоёное тесто (быстрого приготовления). |
На пробу тесто очень понравилось...
пригодно для любой выпечки из слоеного
теста (ПРОВЕРЕНО!!!!)
2. Вот что нам понадобится: 4
пачки 200 граммового маргарина, 1 кг муки, 2 яйца,
2 ч. ложки соли, 2
ст. ложки 9% уксуса, вода. Маргарин должен
быть замороженным.
3. Высыпаем муку и натираем маргарин на крупной
терке, перемешивая в муке, но не перетирая!!!!
4. Вот примерно так должно получиться.
5. В мерный стакан вбиваем 2 яйца, уксус и соль.
Перемешиваем.
6. Доливаем воды до отметки 0,5 литра .
7. Вливаем в маргарино-мучную массу!)И собираем
тесто в один комок.Сильно не вымешивая!
8. Полученный комок разрезаем на 2 части, кладем
в пакетики и в холодильник на 2 часа. Тесто готово!
Тесто получается универсальным, подходит как для
сладкой выпечки , так для пирогов! попробуйте, не
пожалеете..
|
Кулинария -Заварное тесто |
|
|
Всегда удачный бисквитный корж для торта. МК. |
Читать далее >>>
|
Как приготовить тесто и выпечь торт |
Дневник |
Как приготовить тесто и выпечь торт
Вот простые, но необходимые советы по выпечке тортов:
|
Как проверить готовность торта |
Дневник |
• Проверяйте готовность торта за 5-10 минут до истечения указанного в рецепте срока на тот случай, если ваша духовка печет слишком быстро. Лучше слегка недопечь торт, поскольку термические процессы в тесте продолжаются и после извлечения формы из духовки.
• Проверяйте торт и сразу же после извлечения его из духовки: даже если время, указанное в рецепте, истекло, не исключено, что он недопекся, — ваша духовка могла оказаться недостаточно жаркой.
|
Как рассчитать торт на порции и разрезать на куски |
Дневник |
Рассчитать количество порций очень просто: результат зависит от того, нужно ли вам получить совсем тоненький или более крупный кусочек торта.
Для начала нарежьте торт — все равно круглой или квадратной формы — полосами шириной 2,5 см или тоньше, а затем разделите каждую на кусочки длиной примерно по 4 см (не режьте круглый торт клиньями).
Следуя этим советам, нетрудно разрезать торт любой величины на нужное количество порций. Помните: из квадратного торта получается больше кусочков, чем из круглого тех же пропорций. Кусочки круглого торта к краям становятся меньше; первый и последний могут оказаться в основном из марципана и глазури. Учитывайте это при расчете порций.
Пример: По приведенным выше расчетам из квадратного торта со стороной 20 см получится около 40 кусочков, а из круглого торта диаметром 20 см — примерно 35 кусочков.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
|
Быстрый бисквит |
Дневник |
Ингредиенты:
| Ингредиенты | На 2 яйца | На 3 яйца | На 4 яйца |
| Мука | 125 г (1 чашка) | 175 г (1+1/2 чашки) | 225 г (2 чашки) |
| Пекарский порошок | 5 мл (1 ч.л.) | 7,5 мл (1+1/2 ч.л.) | 10 мл (2 ч.л.) |
| Сахар белый | 125 г (1 чашка) | 175 г (3/4 чашки) | 225 г (1 чашка) |
| Размягченный маргарин | 125 г (1/2 чашки) | 175 г (3/4 чашки) | 225 г (1 чашка) |
| Яйца | 2 | 3 | 4 |
Способ приготовления:
Вот надежный и легкий рецепт изготовления теста для тортов — самых разных по размеру, форме и вкусу.
Бисквитное тесто быстрого приготовления получается легким и воздушным; оно идеально подходит для весеннего торта, украшенного лимонным кремом и марципановыми цветочками.
|
Бисквит для рулета |
Дневник |
Ингредиенты:
бисквит
сахарный песок
джем
Способ приготовления:
Обильно посыпьте лист жиронепроницаемой (вощеной) бумаги сахарным песком. Осторожно переверните на него противень с испеченным бисквитом.
|
Бисквит |
Дневник |
Ингредиенты:
| Ингредиенты | На 2 яйца | На 3 яйца | На 4 яйца |
| Мука | 50 г (1/2 чашки) | 75 г (3/4 чашки) | 125 г (1 чашка) |
| Сахар белый | 50 г (1/4 чашки) | 75 г (1/3 чашки) | 125 г (1/2 чашки) |
| Яйца | 2 | 3 | 4 |
Способ приготовления:
|
Правильный способ приготовления песочного теста(советы) |
Тонкости приготовления
Источник http://www.gurmania.ru/sites/www.gurmania.ru/themes/gurmania/logo.png
Яйца также имеют значение для качества песочного теста. Яйца должны
быть свежими. Способ, при котором используются одни желтки, придает
готовому изделию особую нежность. Ни в коем случае не следует заменять
желтки водой: это отрицательно отразится на вкусе. Что может дать вода
тесту? Пластичность, и то только в процессе замешивания.
После замешивания песочного теста его охлаждают. Температуре
отводится важное значение. Хозяйки часто готовы бросить тесто в
морозильную камеру. Это не совсем верный способ. Лучшая температура для
охлаждения песочного теста – от 10 до 15 градусов, при которой
сохраняется необходимая твердость масла и высокая пластичность теста. В
ситуации, когда при нормальной температуре не выходит достичь нужной
степени пластичности, здесь подойдет испытанный метод – достаточно
положить в тесто еще один желток.
Песочное тесто нуждается в качественном выпекании. Лучшая толщина
песочного теста – 8 мм. Следует соблюдать равномерность толщины пласта: в
противном случае тонкий слой сгорит, а толстый при одном и том же
интервале времени будет сырым. Многие хозяйки не делают большие коржи по
одной причине: тонкий слой неудобно переносить на противень. Но при
помощи небольшой хитрости можно исправить положение дел. Готовый
раскатанный слой теста нужно навернуть, начиная с кончика, на скалку и
вместе с ней перенести на противень, а там тесто можно расправить. Кроме
этой существует другая проблема, почему затруднительно выпекать большой
пласт. Тонкий слой теста тяжело отделяется от поверхности противня. Не
стоит делать преждевременные выводы, пусть железо немного остынет. Затем
лист с тестом нужно приподнять обеими руками и ударить о край стола не
один раз, но не сильно. Тесто от вибрации ударов тут же отделится от
листа, к которому пристало.
Песочное тесто печется на сухом листе без добавления жира.
Температура выпекания – максимальная. Если изделия крупные, подойдет
температура до 250 градусов. Внутри готовое тесто имеет темно-желтый
оттенок.
Продукты для приготовления песочного теста
Приготовленное верным способом песочное тесто очень нежное и
рассыпчатое. Таким оно получается в результате воздействия масла,
которое препятствует развитию глютена в муке, что и придает ему
рассыпчатость. Точное количество компонентов для приготовления
следующее: 250 г муки, 100 г сахара, сливочное масло – 200 г, одно яйцо
(можно два желтка), немного соли.
Как готовить песочное тесто
Перед тем как готовить песочное тесто, сливочное масло режут на
мелкие кусочки. Когда масло подтает, его смешивают с сахаром и солью,
размешивают. Получается консистенция пасты, в которую кладут желтки. Для
особо нежного вкуса рекомендуется класть только желтки.
Муку просейте на стол, сделайте из муки горку с углублением в центре.
В углублении начинайте замешивать смесь масла с сахаром и понемногу
добавляйте муки по краям, для необходимой густоты. Когда из теста
образуется комочек, промесите его раза четыре по столу. Этого
достаточно. Долгий замес не рекомендуется. Тесто должно получиться очень
мягким, и будет казаться, что еще требуется мука. Но это не так. Если
добавить муку, печенье получится жестким. Поставьте тесто на тридцать
минут в холодильник. Холод нужен для специального взаимодействия
ингредиентов. Клейковина муки приобретает необходимую прочность, и тогда
из теста легко сформировать тонкий пласт. Заготовленное тесто может
неделю храниться в холодильнике, в морозильной камере его можно держать
три месяца.
Любое песочное тесто печется при температуре около 180 градусов.
Длительность выпекания будет зависеть от изделия. Если это печенье, то
не требуется больше пятнадцати минут.
Варианты приготовления
Если к тестовой основе добавлять некоторые продукты, его вкус
изменится. Для орехового песочного теста в процессе замешивания масла с
сахаром добавляют полстакана измельченных орехов. В этом тесте требуется
увеличить порцию сахара на две столовых ложки: вкус при этом будет
оптимальным.
Для шоколадного песочного теста вместо 30 граммов муки нужно добавить
столько же какао и просеять его с мукой. Дальнейшее приготовление
выполнять в соответствии с рецептом.
Чтобы получить ароматизированное песочное тесто, можно использовать
ваниль, лимонную цедру, другие ароматизаторы по желанию. На порцию теста
кладут чайную ложечку ароматических добавок, а замешивать их в массу
теста нужно на этапе смешивания масла с сахаром.
Получив опыт в приготовлении одного из вариантов песочного теста,
можно реализовать данный рецепт в разнообразных изделиях. Трубочки,
корзиночки, тартинки и слои для торта, печенье... Это тесто подойдет и
для приготовления чизкейка и сладкого пирога. Собственные эксперименты
позволят вам найти свой, самый лучший рецепт домашней выпечки.
|
Секреты которые надо знать перед тем как печь паску. |
Часто встречается в кулинарных книгах совет «подсушить» муку. Зачем это? Разве она и так не сухая?
Нет, сухая на вид мука содержит определённый процент влаги, по норме – 14,5%. Если влажность выше, мука не может долго храниться, быстро портится, скатываясь в комки и теряя свои вкусовые качества. И теста из такой муки выходит меньше. Если же влажность муки ниже нормы, то её для теста потребуется меньше (на 1% ниже влажность – на 1% меньше муки кладём в тесто). В домашних условиях влажность муки можно определить простым способом – крепко сжимаем в ладони горсть муки, а затем разжимаем руку: если мука рассыпается, а не слиплась в комок, значит, влажность нормальная.
Зачем нужно просеивать муку даже высшего качества?
- Во-первых, чтобы удалить комочки и случайные примеси, которые могут попасть из мешка при фасовке, и тому подобное. А во-вторых, для того, чтобы обогатить муку воздухом, дать ей «подышать»: тогда тесто быстрее и легче замешивается, лучше поднимается, выпечка получается пышнее.
|
