Рождественский кулич

Воскресенье, 11 Декабря 2016 г. 16:18 + в цитатник

У нас принято готовить куличи на Пасху, а вот французы аналогичное блюдо готовят на Рождество. И добавляют в него свои изюминки, делающие рождественский кулич по-особенному вкусным.

Описание приготовления:

Вкусный праздничный десерт из Франции. Подготовьте опару – разотрите дрожжи с сахаром, залейте их теплым молоком, добавьте стакан муки, тщательно размешайте и оставьте в теплом месте на 2-3 часа. Добавьте в тесто желтки, сахар, еще стакан муки, апельсиновый ликер, ваниль, цедру апельсина и тщательно вымешайте. Затем добавьте размягченное масло, щепотку соли, изюм и цукаты, скатайте его шар и оставьте минут на 40-50 подойти. Разложите тесто по формам, дайте немного подняться, потом сделайте сверху небольшой надрез в виде креста и положите в него кусочек сливочного масла. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 и пеките еще 35 минут. Готовые куличи остудите, выньте из формы и подавайте к столу. Приятного чаепития!

Ингредиенты:

Сахар — 250 Грамм
Цукаты и изюм — 150 Грамм
Сливочное масло — 100 Грамм
Сухие дрожжи — 15 Грамм
Апельсиновый ликер — 50 Миллилитров
Коньяк — 50 Миллилитров
Молоко — 150 Миллилитров
Апельсин (цедра) — 1 Штука
Яичный желток — 3 Штуки
Палочка ванили — 1 Штука
Мука — 2 Стакана
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Как приготовить "Рождественский кулич"

Накануне приготовления замочите цукаты и изюм в коньяке. Дрожжи разотрите с ложкой сахара.

Залейте их теплым молоком, добавьте стакан муки, тщательно размешайте и оставьте в теплом месте на 2-3 часа.

Добавьте в тесто желтки, сахар, еще стакан муки, апельсиновый ликер, ваниль, цедру апельсина и тщательно вымешайте. Затем добавьте размягченное масло и щепотку соли. Добавьте в тесто изюм и цукаты, скатайте его шар и оставьте минут на 40-50 подойти. При этом накройте емкость крышкой или пищевой пленкой.

Затем разделите тесто на части и разложите по формам. Духовку разогрейте до 200 градусов.

Перед тем как ставить куличи в духовку, сделайте сверху небольшой надрез в виде креста и положите в него кусочек сливочного масла. Выпекайте в течение 10 минут при 200 градусах, затем уменьшите температуру до 180 и пеките еще 35 минут. Чтобы корочка не сгорела, когда она подрумянится, её можно накрыть кусочком фольги. Готовые куличи остудите, выньте из формы и подавайте к столу.

ИСТОЧНИК

Серия сообщений "Куличи пасхи":
Часть 1 - Пандоро - итальянский кулич
Часть 2 - Пасхальный венок
...
Часть 14 - Пасхи. Рецепты на любой вкус.
Часть 15 - кулич
Часть 16 - Рождественский кулич
Часть 17 - Кулич краффин. Новая версия авторского рецепта пасхального кулича.
Часть 18 - Сдобное,влажное и волокнистое ТЕСТО для ПАСХАЛЬНОЙ выпечки. Приготовление смазки-красивая колеровка
...
Часть 24 - Нежная вареная пасха
Часть 25 - Пасхальный кулич Краффин [По авторскому рецепту Люда Изи Кук]
Часть 26 - Узнала настоящий рецепт «Александрийского кулича», теперь буду выпекать только его