Очень, ну очень вкусный торт ..Если -бы давно уже не было придумано выражение "это можно кушать губами",то после дегустации этого торта с 100% уверенностью могу заявить- оно бы появилось
Мягкий, пушистый, с легкой кислинкой и очень насыщенным вкусом...

ТЕСТО

на 5 коржей диаметром 24 см (26 у меня )

100 г сливочного масла
1/2 ст.(100 г сахара)
2 больших яйца( или 3 маленьких)
1 ст.меда
1 ч.ложка соды
2,5 ст.(350 г) муки

1 ст. -200 мл
5 листов бумаги для выпечки

КРЕМ

500 г жирной сметаны 30%
300 г жирных сливок(32-38%)
1/2-3/4 ст сахара ( у меня пудра + ванилин)

.Заранее(3-5 часов) отвешиваем сметану, чтобы стекла лишняя жидкость.

( я этого не делала у меня получилось достаточно крема , кстати крем очень вкусный и воздушный, но когда тортик пропитался мне показалось, что крема мало, может и в правду надо было отвесить сметану , чтоб она была довольно густая, как масло!!!!)

.Взбиваем сметану с сахаром.

Взбиваем сливки и смешиваем их со взбитой сметаной.

300 г чернослива без косточек (мелко порезать)

200 г грецких орехов (подсушить)( мне с орехами не очень)

Чернослив нарезаем полосками(или как получится, но желательно некрупно)

Орехи размалываем

КОРЖИ

Тесто лучше готовить вечером(на ночь),а печь коржи вечером следующего дня.

Тесто должно пройти процесс "расставания",тогда у изделия получается насыщенно-незабываемый медовый вкус.

( я делала так в 8 вечера приготовила тесто а на следующий день в 2 часа дня пекла коржи)

1.Все продукты для теста, кроме муки, кладем в миску и ставим на водяную баню

.(я делала на среднем огне на газу)

Держим на бане, помешивая продукты в миске(смотрите чтобы яйца не свернулись),

пока масло и сахар не растворяться и масса не станет однородной.

2.Снимаем миску с медовой массой с водяной бани и добавляем муку.

Замешиваем тесто(ложкой).

Тесто получается довольно жидким.

3.Ставим тесто на 10-12 часов в холодильник, а затем вынимаем его, чтобы оно еще 3-4-5-6 часов постояло при комнатной температуре.

4.На противень кладем бумагу для выпечки, ставим кольцо от разъемной формы
,в середину(на бумагу) выкладываем две столовые ложки теста, размазываем его по всему диаметру.

( я делала так на чертила круг 26 см положила 2 столовой ложки тесто и распределила по всей окружности формы, пекла без кольца)

Ставим в заранее нагретую до 180 гр духовку.

Выпекаем корж(время выпечки у каждой духовкu свое..

.У меня это заняло 7 минут.

..Как проверить, что корж готов должен стать коричневого цвета.

Но передерживать корж тоже не рекомендую).

Вынимаем корж из духовки ,снимаем его с противня(вместе с бумагой ), даем остыть.

Такую же процедуру повторяем еще 4 раза.

5.Из 5 коржей выбираем самый "неказистый"

,режем его на кусочки и ставим в духовку на "досушивание",чтобы потом из него сделать посыпку.

Вынимаем корж (сухарик)) из духовки, даем ему остыть и перемалываем его в крошку

( у меня в холодильнике была готовая крошка , так что у меня тортик из 5 коржей)

СБОРКА ТОРТА

Крем делим зрительно на 4или 5 части, при этом четвертая "зрительная часть" должна быть больше всех остальных. Эта часть пойдет на верх торта и на "обмазывание" боков.

1.На тортовую тарелку кладем корж, сверху кладем 1/4 крема, разравниваем его.

Сверху выкладываем половину количества чернослива.

2.Выкладываем на первый корж второй.

Сверху добавляем 1/4 крема ,разравниваем его и посыпаем сверху половиной количества орехов.

3.Повторяем операцию из пункта

4.Кладем четвертый корж,

По-краю коржа выкладываем крем(пару ложек оставляем для верха) и размазываем его по бокам.

На середину кладем оставшийся крем и разравниваем его по диаметру коржа.

5.Смешиваем крошку с оставшимися толченными орехами и обсыпаем бока и верх торта.

6.Ставим торт в холодильник.. Желательно на сутки.( я в холодильник не ставлю, не люблю)

У всеx бумага для выпечки разная, поэтому если вы не уверены в качестве своей бумаги(это я о том, что коржи снимутся без проблем),то лучше смажьте ее(бумагу) еще очень тонким слоем сл.масла

Еще одно уточнение:

густота теста зависит от того какой вы мед используете.

.Если мед у вас густой, то и тесто будет густым и тогда вы не сможете размазать его ложкой.

.В таком случае распределяем тесто "влажной рукой"


Крем!!!

Удачи вам в приготовлении..И пусть вам будет вкусно!!!

http://forum.say7.info/topic39756.html

Серия сообщений "МЕДОВИКИ И МЕДОВЫЕ ТОРТЫ":
Часть 1 - Медовик без масла (из маминой тетрадки)
Часть 2 - Домашний медовый торт
...
Часть 7 - Медовый торт
Часть 8 - Торт - медовый «Зимняя вишня»
Часть 9 - "ОСОБЕННЫЙ" МЕДОВЫЙ ТОРТ
Часть 10 - ВЫПЕЧКА "МЕДОВАЯ"
Часть 11 - МЕДОВИК
...
Часть 14 - Настоящий медовый торт(2 рецепта)
Часть 15 - Торт медовик Праздничный
Часть 16 - Торт Медовик