Огурчики всегда получаются хрустящие и идут на "ура"

Нам понадобится:

Огурцы

соль,

9% уксус,

сахар,

укроп(зонтики),

листья хрена,

острый перец,

зубчики чеснока,

иногда добавляю листья смородины.

Другие травки и пряности в огурцах не люблю.

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Огурцы предварительно замачиваю на несколько часов.

Кончики не срезаю.

Кулинарными ножницами нарезаю листья хрена и

укроп длиной 5-6 см.

Так они меньше занимают места в банке, легче укладывать огурцы, а аромат остается прежним .

Хорошенько мою банки, не стерилизую.

На дно банок укладываю нарезанные листья хрена, укроп, зубчики чеснока

нарезаю острый перец.

Количество - на ваш вкус.

Простерилизовать крышки.

В большой кастрюле ставим воду и параллельно ставлю электрочайник.

Когда вода хорошенько закипела

на банку ставлю воронку и заливаю кипятком под самое горлышко и сразу накрыть крышкой.

Если воды немного не хватило, то банку доливаю кипятком из чайника, а если много получилось воды, то остаток из кастрюли выливаю.

Кастрюли для консервации у меня большие, по 8 и 12 литров, что позволяет закатывать сразу 7-8 банок.

У кого такой тары нет, кипятите воду сразу в 2-3 кастрюлях, так быстрее.

Даем огурцам постоять 5 минут

а затем одеваем крышечку для слива и сливаем воду обратно в кастрюлю, банку сразу накрываем крышкой.

Не пугайтесь, вода станет зеленоватой, так и должно быть))))

Снова доводим воду до кипения, заливаем огурцы и сразу сливаем эту воду.

В качестве мерки я использую 100 граммовый граненый стаканчик, а вы можете взять мерку для воды и ориентироваться по 100 граммовой метке.

На одну трехлитровую банку огурцов я беру:

не полный стаканчик соли,

набирайте как бы по ободок стакана

половину стаканчика сахара

и полный стаканчик уксуса

Т.к моей кастрюли хватает для заливки 7 трехлитровых банок,

поэтому я добавляю в кастрюлю

7 стаканчиков соли,

3,5 стаканчика сахара,

7 стаканчиков уксуса.

Накрываю крышкой и довожу до кипения.

Я все всегда закатываю на табуретке, мне так удобно))))

На табуретку стелю старое полотенечко, ставлю банку, воронку, заливаю рассолом

под самый край банки и закатываю.

Протираю вокруг крышки полотенцем, наклоняю банку и смотрю чтобы нигде не сочилась вода.

Стелю старое одеяло на пол и на него переворачиваю банки,

сверху накрываю другим одеялом и хорошенько укутываю.

Оставляю так до полного остывания.

Для корнишонов,

я их закатываю в литровых баночках, у меня чуть другой рецепт.

Так же заливаю три раза, но на одну литровую баночку у меня идет:

1 столовая ложка без горки соли

1 столовая с горкой ложка сахара

2 столовые ложки 9% уксуса

До встречи зимой!

http://forum.say7.info/topic45737.html

Серия сообщений "ЗАКРУТКИ,СОЛЕНЬЕ,МАРИНАДЫ":
Часть 1 - Морковь по-корейски
Часть 2 - МАРИНОВАНІ КАБАЧКИ
...
Часть 18 - Заготовка свеклы
Часть 19 - Маринованная тыква по-корейски
Часть 20 - Огрурцы маринованные
Часть 21 - Баклажанная икра
Часть 22 - Капуста Экспресс ...
...
Часть 31 - Помидоры консервированные острые
Часть 32 - Помидоры, маринованные со свёклой(+еще 2 рецепта)
Часть 33 - Морковь по-корейски(видео-рецепт)